La composició química de la melmelada de poma, les seves propietats beneficioses i contraindicacions per menjar. Com es menja aquest producte i quines receptes són populars entre els aficionats?
La melmelada de poma és una delícia preferida dels nens, un producte sa i complet que no requereix una preparació addicional, un farciment insubstituïble per a productes de forn i postres. Té un gust de puré de fruites i es diferencia d’ell només per una densitat augmentada. Fer melmelades a la cuina de casa no serà difícil. Què s’inclou en aquest producte i quins fets interessants haurien de conèixer els consumidors moderns al respecte?
Composició i contingut calòric de la melmelada de poma
La composició estàndard de melmelada de poma inclou sucre i fruita. Algunes receptes contenen aigua, diversos estabilitzants i espècies. La recepta depèn dels desitjos del fabricant, tot i que hi ha un GOST que determina els ingredients de la melmelada i el seu sabor.
Si voleu comprar un producte sense afegir ingredients artificials, trieu un producte fabricat d'acord amb GOST.
La melmelada, que es va produir segons les condicions tècniques (designades com a TU al paquet), no sempre correspon a la màxima qualitat. Pot contenir additius que no es preveuen a la recepta estàndard.
El contingut calòric de la melmelada de poma per cada 100 g és de 250 kcal, dels quals
- Proteïnes - 0,4 g;
- Greix - 0 g;
- Hidrats de carboni: 65 g;
- Fibra dietètica: 1 g;
- Aigua: 32,9 g.
Vitamines per 100 g de producte
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina PP, equivalent a niacina - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,02 mg;
- Vitamina B9, folat - 0,5 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 0,5 mg.
Minerals en 100 g de producte
- Potassi (K) - 129 mg;
- Calci (Ca) - 14 mg;
- Magnesi (Mg) - 7 mg;
- Sodi (Na) - 1 mg;
- Fòsfor (P) - 9 mg;
- Ferro (Fe) - 1,3 mg.
Interessant! En diversos països del món, la poma es considera una de les fruites més saludables, per tant, la melmelada se’n menja amb especial entusiasme. A Anglaterra, es creu que una persona que menja una poma cada dia mai es posarà malalta amb una malaltia greu.
Propietats útils de la melmelada de poma
Els beneficis de la melmelada de poma són el contingut d’una gran quantitat de vitamines, que ajuden a enfortir el sistema immunitari, a millorar la pell i els cabells. No obstant això, si el producte es va preparar infringint la tecnologia, el percentatge de vitamines que conté pot ser críticament baix.
A més, el grau d’utilitat de la melmelada depèn directament de les característiques dels productes per a la seva fabricació. Com més madures, àcides i sucoses siguin les pomes, més vitamines i altres nutrients hi haurà en el producte acabat. Per tant, els experts recomanen comprar-lo només a fabricants de confiança. I és millor que us prepareu la confecció de melmelada de poma.
Propietats útils del producte
- Neteja de la sang del colesterol i dels metalls pesants. La fructosa conté una gran quantitat de pectines, substàncies que eliminen les impureses nocives de la sang.
- Neteja del tracte gastrointestinal i saturació ràpida del cos sense deposició de greix subcutani. La fibra optimitza la digestió, desintoxica els intestins i us fa sentir ràpidament ple. És gairebé impossible recuperar-se de la fibra, és present en dietes dietètiques.
- Millorar la moral. Com tots els dolços, aquesta melmelada promou la producció de serotonina al cos, l’hormona de la felicitat.
Contraindicacions i danys a la melmelada de poma
El perjudici de la melmelada de poma per a diabètics i persones amb sobrepès és evident, el producte conté una gran quantitat de sucre, aproximadament el 60%.
Per la mateixa raó, no es recomana administrar una gran quantitat de dolços als nens, ja que pot patir-ne l’esmalt dental.
Com fer melmelada de poma?
Pocs s’ho pensen, però les fruites poc estàndard s’utilitzen per fer melmelada. Els productors industrials poques vegades compren pomes de primera classe per a aquest producte. Les fruites lleugerament estirades amb podridura i dents es renten a fons, es netegen de les fibres que falten i es barregen amb sucre.
Per tant, si heu acumulat moltes fruites "insuficients" a casa, podeu cuinar de forma segura una delícia. És fàcil preparar melmelada de poma a casa, però triga molt de temps. Per a ell, s’escullen les pomes amb amargor, preferentment les d’estiu. Aquests fruits contenen una gran quantitat de pectina, una substància que ajuda a espessir la massa de la fruita.
Per fer aromàtica la dolçor, podeu afegir-hi tot tipus d’espècies: canyella, clau i altres ingredients. Per aconseguir el sabor original, fins i tot s’afegeix àcid alimentari al producte.
Una senzilla recepta pas a pas de melmelada de poma casolana, mitjana, sense additius
- Prepareu 2,5 kg de pomes àcides verdes per coure. Per fer-ho, peleu la fruita de la pela i les llavors, talleu-les en 4-6 trossos i col·loqueu-les en una safata de forn.
- Coure les pomes al forn fins que estiguin cuites. Si el forn es descompon, les pomes es poden bullir en una mica d’aigua o cuinar-les a doble caldera.
- Fregueu la fruita cuita per un colador fi.
- Afegiu 1,5 kg de sucre a la massa resultant i envieu-lo a l’estufa. Cuini a foc lent fins que espesseixi la melmelada. Podeu comprovar el gruix del producte de la següent manera: escampeu una gota de melmelada en un plat, si la massa no s’escampa, la delícia està llesta.
- Si esteu preparant melmelada de poma per a l’hivern, poseu-la en pots esterilitzats i tanqueu-la amb les tapes segellades. Emboliqueu els pots amb una manta tèbia i deixeu-los en aquesta posició durant diverses hores. Si teniu previst menjar el menjar preparat en un futur proper, es poden tancar els contenidors amb una tapa de niló i guardar-los a la nevera.
La melmelada resultant s’assemblarà a la melmelada per consistència. Per fer el producte gruixut i elàstic com la melmelada, l’haureu de coure diverses hores.
Instruccions detallades sobre com fer una melmelada de poma que es pot tallar amb un ganivet
- Talleu la fruita pelada en 6 trossos cadascun.
- Bulliu les pomes durant 15 minuts en un recipient gran, després d’abocar 3-4 cullerades. l. aigua (perquè la fruita no es cremi).
- Tritureu les pomes toves en puré.
- Afegiu sucre a la melmelada a raó de 500 g de sucre granulat per 1 kg de fruita. Cuini a foc lent la farineta de fruita a foc lent en una cassola amb la tapa oberta durant 4-5 hores.
Les receptes de melmelada de poma no acaben aquí. N’hi ha prou amb afegir-hi llimona, taronja o vinagre en una de les etapes de preparació i el producte adquirirà un sabor i aroma completament inesperats.
Cal saber-ho! Molta gent s’equivoca pensant que melmelada i melmelada són sinònims. La composició de la melmelada inclou no només fruites i baies, sinó també la pell d’aquests fruits i, de vegades, les llavors. La melmelada es fa a partir d’ingredients, es frega amb un colador. L’estructura d’aquest producte és més uniforme i gruixuda.
Receptes de melmelades d’Apple
La melmelada es pot consumir en estat pur; per a això, n'hi ha prou amb tallar-la a trossos i menjar-la amb te. Però si teniu temps lliure, per què no utilitzeu el producte com a farciment de deliciosos productes casolans al forn?
Algunes receptes senzilles per coure amb melmelada que no trigaran gaire temps al xef:
- Rotllo d’esponja … Batre 3 (5 cullerades) d'ous de gallina farcits de sucre. Afegiu sal a la massa resultant al gust, 1/3 culleradeta. refresc, apagat amb vinagre, 5 cullerades. l. farina i la mateixa quantitat de llet en pols. Remeneu bé la massa i repartiu-la per la superfície d’una safata de forn preparada (cobriu-la amb paper sulfuritzat, esteneu-la amb mantega i escalfeu-la al forn). Coure la massa durant uns 10 minuts. Esteneu el pastís acabat amb melmelada i feu-lo rodar. És important fer-ho suaument i ràpidament mentre el pastís estigui calent. En cas contrari, es pot trencar.
- Muffins … Tamiseu 280 g de farina per oxigenar-la i feu una massa esponjosa. Afegiu 1 cullerada a la farina. l. pols de coure, 2 g de sal, 1 culleradeta. vainilla i 120 g de sucre granulat. En un altre bol, bateu 2 ous, afegiu-hi 200 ml de llet i mantega (uns 80-90 g). Barregeu la barreja seca amb el líquid. La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa. Dividiu la massa en les llaunes de magdalenes, només la meitat. Poseu una cullerada de melmelada a cada motlle amb la massa i aboqueu la resta de la massa a la part superior. Coure les postres al forn durant 20 minuts, cobrir la part superior de les magdalenes acabades amb mantega i submergir-les en sucre. El plat està a punt per menjar!
- Pastís de melmelada de poma … Bat 2 ous amb 1 cullerada. Sàhara. Afegiu 1/2 culleradeta a la massa resultant. refresc, apagat amb vinagre, 3 cullerades. farina i un paquet de margarina estovada. Pastar la massa perquè no s’enganxi a les mans. Dividiu-lo en dues parts, de pes diferent. Deixeu la massa al congelador fins que estigui completament congelada. Ratlleu el tros més gran de massa congelada i aboqueu-lo en un plat de forn. Col·loqueu-hi una capa de melmelada de gruix mitjà. Ratlleu el tros restant de massa congelada i tapeu la melmelada. Coure el pastís al forn preescalfat durant 20 minuts. Les postres daurades es poden adornar amb sucre en pols.
- Pastissos fregits amb melmelada de poma … Peleu, bulliu i trossegeu 4 patates a la batedora. Si no teniu aquest dispositiu, utilitzeu un empenyedor normal. Afegiu 85 g de mantega tova i 3 cullerades. l. vegetal. Remeneu la barreja i afegiu-hi 2 culleradetes. llevat sec, una mica de sal, 5 cullerades. l. sucre, 150 ml d’aigua i la mateixa quantitat de llet tèbia. Pastar la massa; per a això, afegir 800 g de farina a la massa de patata preparada (menys). Deixeu la massa acabada en un lloc càlid perquè hi càpiga. Tingueu en compte que ha de resultar suau i una mica enganxós a les mans. Si la massa és massa escorreguda, afegiu-hi una mica de farina. Quan estigui infós i augmenti de volum diverses vegades, s’ha de dividir en trossos iguals i formar-ne pastissos. Per facilitar aquest procés, remull les mans amb oli vegetal. Farciu els pastissos amb melmelada i fregiu-los amb oli vegetal. Poseu els pastissos acabats sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli. Bon Appetit!
Dades interessants sobre la melmelada de poma
Avui ningú no pot respondre on es va inventar la melmelada de poma i en quin any. Alguns científics creuen que aquesta delícia prové de l'Extrem Orient, d'altres estan segurs que els habitants de l'Imperi Romà van inventar la melmelada. Les primeres mencions d’aquest producte van aparèixer al segle I després del naixement de Crist. El nom "Jam" deriva del polonès "powidla".
Antigament, els mestres polonesos cuinaven melmelada de poma durant 60 hores. No es va afegir sucre a aquest producte. Conservaven la dolçor en recipients de terrissa, on es podia mantenir absolutament comestible durant diversos anys.
Els fabricants moderns, a la recerca d’un augment de les vendes, afegeixen substàncies sintètiques als seus productes. Així, a més dels potenciadors i conservants del sabor, es poden afegir colorants que no sempre són útils per al cos humà.
Recordeu, un producte natural té un to fosc. Si hi ha un embús vermell brillant o verd al taulell de la botiga, hi ha una gran probabilitat que s’hi hagin afegit colorants.
Molts consumidors s’equivoquen amb la creença que la melmelada de poma és plena de vitamines i indispensable per a la dieta dels nens. En la majoria dels casos, les vitamines s’evaporen de la massa de la fruita durant la digestió. En el producte acabat, en comparació amb les pomes fresques, només queden un 10-30% dels nutrients.
Com cuinar melmelada de poma: mireu el vídeo:
La melmelada de poma és un producte indispensable per a les persones amb un llaminer dolç, una font de nutrients i un refrigeri abundant que pot saturar ràpidament una persona durant un breu descans laboral. Al mateix temps, els experts recomanen utilitzar la delicatessen en dosis raonables, especialment per a nens. Conté massa sucre, que té un efecte negatiu sobre la glucosa en sang, l’esmalt dental i el pes. Podeu aprendre a fer melmelada de poma a la cuina de casa vostra des de qualsevol font: des d'Internet, revistes temàtiques, programes de televisió. Un producte casolà és molt més saludable que un producte comprat a la botiga.
