Tota mestressa de casa sap que per a les vacances és important no només preparar plats deliciosos, sinó també disposar-los correctament. Una de les millors opcions de decoració de la taula són les delicioses tartaletes.
Contingut de la recepta:
- Com fer tartaletes?
- Omplert per a tartaletes
- Tarteletes farcides: recepta amb caviar, formatge i ous
- Tartaletes de formatge
- Tartaletes de caviar
- Tartaletes de bolets
- Tartaletes de pollastre
- Julienne en tartaletes
- Receptes de vídeo
Les tartaletes són petites cistelles cuites a base de massa curta, de full o de pasta sense llevat i, de vegades, fins i tot de formatge, que no deixa de ser saborós. Són molt populars i han ocupat el seu lloc a la taula festiva. Se serveixen al mateix temps en forma de plats deliciosos i bonics per a diversos farcits. La majoria de les vegades s’utilitzen per servir en petites porcions de plats de carn, peix i verdures. També podeu posar-hi amanides o caviar. A més, les tartaletes poden ser dolces, farcides de baies, fruites, melmelades, conserves i nata. Se serveixen com a berenar abundant i es preparen per a bufets.
Com fer tartaletes?
Les pastissetes se solen coure per separat o directament amb el contingut. La massa clàssica s’amassa amb farina, aigua i mantega. Ha de ser força maco i no enganxós. Aquí teniu una recepta senzilla de pasta de formatge de pa de pessic per a tartaletes.
- Contingut calòric per cada 100 g - 380 kcal.
- Racions: 25-30
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Mantega - 200 g
- Formatge - 100 g
- Rovells de pollastre - 3 unitats.
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la per tornar a temperatura ambient. A continuació, talleu-lo a daus.
- Ratlleu el formatge i barregeu-ho amb farina tamisada i sal.
- Barregeu la mantega a la massa de farina amb un ganivet.
- Feu un forat i batre els rovells.
- Pastar la massa i estirar-la fins al gruix del dit. Serà més fàcil treballar amb la massa si es manté a la nevera com a mínim una hora.
- Retalleu els anells amb un got i poseu-los a les llaunes de tartaletes prèviament esquitxades de farina. Els cercles s’han de prémer cap avall amb algun tipus de pes perquè la part inferior de la cistella sigui plana i plana.
- Doneu forma suau als costats i coeu les cistelles al forn a 180 ° C durant 10 minuts.
Per fer delicioses tartaletes pel vostre compte, heu de seguir algunes recomanacions més.
- Podeu preparar tartaletes per endavant i guardar-les a la nevera durant 2-3 dies. Conservaran completament i no perdran el gust.
- No us sap greu el farciment, perquè com més sigui, més saborós és l’aperitiu.
- Quan ompliu la tartaleta d’aliments secs, com un pit de pollastre, és millor untar-ne el fons amb salsa. Afegirà suc i gust.
- Per a l’amanida s’utilitza un tall molt fi de productes. Serà alhora més saborós i més bonic. Una excepció poden ser les gambetes grans, perquè s’utilitzen com a decoració.
- Es recomana omplir cistelles petites amb productes cars (caviar, peix vermell, foie gras) i tartaletes grans amb amanides, patés, fruites.
Hem recopilat una selecció de receptes de tartaletes amb diferents farcits adequats per a una taula festiva i quotidiana. Experimenteu, proveu diferents farcits i farcits. Al cap i a la fi, es tracta d’un procés creatiu i culinari sense fi.
Omplert per a tartaletes
Com hem descrit anteriorment, les tartaletes de vacances es poden omplir amb qualsevol tipus de menjar. A continuació es mostren exemples dels emplenaments més populars i demandats.
- Peix vermell i formatge crema. Ompliu una cistella amb crema de formatge, guarniu-la amb herbes, poseu-hi una rodanxa de llimona i guarniu-la amb una rodanxa de peix vermell lleugerament salat, que feu rodar en una rosa.
- Paté de formatge i pollastre. La tartaleta es cou al forn i se serveix calenta. Per fer-ho, barregeu el paté de pollastre amb herbes i formatge. Col·loqueu la massa en cistelles i escalfeu fins que el formatge es fongui.
- Ceba, caviar i formatge quallat. Fregiu la ceba fins que quedi transparent, aboqueu-hi una mica de xampany i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori el líquid. Poseu cistelles refrigerades en cistelles, ompliu-les de formatge i guarniu-les amb caviar vermell.
- Verdures i hortalisses. El farciment es basa en albergínies al forn, tomàquets i pebrots. Piqueu les verdures finament, incorporeu-hi oli d’oliva i regueu-les amb suc de llimona. Barregeu els espinacs bullits amb sal en una batedora. Ompliu les cistelles amb verdures i cobriu-les amb la salsa verda brillant.
- Paté de conill. Raspalleu els costats i el fons de la tartaleta generosament amb salsa de mores i ompliu-los amb paté de conill.
- Juliana de bolets. Preparar la juliana segons la versió clàssica i coure-la no en cocoters, sinó immediatament en cistelles.
- Pernil i meló. Talleu el pernil a rodanxes fines i emboliqueu-hi una rodanxa de meló. Feu una salsa a base de mantega tova i herbes picades en un morter. Esteneu la salsa per la part inferior del cistell, estireu el pernil amb meló i una bossa de pastisseria, col·loqueu la salsa al costat del motlle.
- Gambes i alvocat. Talleu les gambetes bullides a trossets i afegiu-hi les rodanxes d'alvocat. Prepareu una salsa cremosa fregint farina, abocant-hi un 33% de nata, afegint all que hagi passat per una premsa i afegiu mantega. Ompliu les tartaletes de gambes i cobriu-les amb la salsa.
- Tonyina, olives i ous. Piqueu finament la tonyina en conserva amb suc, olives i ous durs. Per a la salsa, incorporeu la crema de llet, el suc de llimona i l’oli d’oliva.
Tarteletes farcides: recepta amb caviar, formatge i ous
Qualsevol formatge és adequat per a aquestes tartaletes, però és millor utilitzar varietats toves perquè no hagi d’utilitzar molta maionesa. Per tant, la quantitat de maionesa s'ha d'ajustar independentment.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Formatge dur - 100 g
- Tartlets - 10 unitats.
- Caviar - 100 g
- All - 1 clau
Cuina pas a pas:
- Bullir els ous durs i refrigerar. Peleu i trossegeu-ho finament. Deixeu refredar.
- Ratlleu el formatge.
- Piquem els alls finament o passem per una premsa.
- Barregeu els ingredients i amaniu-los amb maionesa.
- Poseu una cullerada d’enciam a les tartaletes deixant espai al caviar.
- Apliqueu una capa d’ous i decoreu-ho amb una branca d’herbes si ho desitgeu.
Tartaletes de formatge
Per a aquestes tartaletes és adequat el formatge cottage, el formatge dur, tou o qualsevol altre. Cal tenir en compte que el farcit resultarà suau i tendre, per tant, segons el formatge, seleccioneu la quantitat de mantega.
Ingredients:
- Tartlets - 15 unitats.
- Formatge - 120 g
- Mantega - 30 g
- Caviar - 100 g
- Anet: un parell de branquetes
Cuina pas a pas:
- Tritureu el formatge molt fi. Si es tracta de varietats toves, interrompeu-les amb una batedora i dures: ratlleu-les al millor ratllador.
- Afegiu-hi anet ben picat.
- Afegir la mantega i remenar. Si el formatge és gras, es pot ometre la mantega. Tot i que el menjar serà més saborós amb ell.
- Repartiu el farciment de formatge sobre les tartaletes, omplint-les 2/3 del camí.
- Suavitzeu el farcit amb una culleradeta i afegiu-hi una capa de caviar perquè no quedi cap buit.
- Col·loqueu una branqueta d’anet per sobre.
Tartaletes de caviar
L’aperitiu més luxós és un aperitiu amb caviar vermell o negre. En lloc de posar caviar sobre un entrepà de mantega, decoreu-lo amb petites tartaletes. Serà una autèntica obra mestra.
Ingredients:
- Tartlets - 10 unitats.
- Caviar vermell - 200 g
- Mantega - 50 g
- Anet: petit ram
Cuina pas a pas:
- Distribuïu uniformement la mantega estovada 1/3 part dins de la cistella.
- Ompliu la resta del formulari amb caviar. La seva quantitat ha de ser el doble que la d’oli.
- Esbandiu l’anet, sacseu les gotes i escampeu-les per branques petites sobre el caviar.
Tartaletes de bolets
Una tartaleta és una forma fantàstica no només per a bolets fregits, sinó també per a juliana de bolets sota una escorça de formatge. L’aperitiu resultarà com un petit pastís de bolets obert, que es pot menjar calent i calent.
Ingredients:
- Xampinyons - 300 g
- Maionesa - 100 g
- Oli vegetal - 50 g
- Ous: 3 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Sal: un pessic
Cuina pas a pas:
- Bullir els ous durs durant 10 minuts. Refrigerar, pelar i ratllar.
- Peleu la ceba, talleu-la i salteu-la en oli vegetal.
- Talleu els bolets a rodanxes i afegiu-los a la paella als bolets.
- Afegiu ous ratllats, sal i maionesa als bolets.
- Remeneu els ingredients i ompliu les tartaletes de la taula de festes amb el farcit.
- Guarniu l’aperitiu amb herbes per sobre.
Tartaletes de pollastre
El pollastre és el farcit més comú de les tartaletes. La carn de pollastre és especialment popular perquè conté moltes vitamines i minerals. Per tant, aquestes cistelles agradaran als amants de l’alimentació saludable i sana.
Ingredients:
- Carn de pollastre cuita - 250 g
- Tomàquets - 6 unitats.
- Ous: 4 unitats.
- Anet picat - 1 culleradeta
- Sal i pebre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Talleu el pollastre bullit a daus.
- Talleu els tomàquets en els mateixos daus i envieu-los a la carn.
- Afegiu-hi anet picat, pebre i sal.
- Separeu els rovells dels blancs i afegiu-los al farcit.
- Barregeu tot el contingut i ompliu les tartaletes preparades.
Julienne en tartaletes
Julienne en tartaletes a la taula festiva servirà com a complement meravellós de la celebració. Aquest aperitiu apetitós i atractiu visualment s’ha de servir calent. És millor utilitzar la mida de les cistelles.
Ingredients:
- Cebes - 2 unitats.
- Pollastre - 2 filets
- Bolets d’ostra - 300 g
- Maionesa: 1 cullerada
- All - 2 grans
- Formatge - 300 g
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Peleu les cebes i els alls, trossegeu-los i fregiu-los en una paella amb oli vegetal fins que estiguin tendres.
- Talleu els bolets a rodanxes i afegiu-los a la ceba de la paella.
- Salpebreu i sofregiu fins que estigui tendre.
- Bullim el pollastre durant mitja hora aproximadament i refredem una mica. Talleu-lo a trossos.
- Afegiu pollastre a la paella i barregeu tota la massa.
- Dividiu els aliments en tartaletes, omplint-los a trossos.
- Aboqueu la maionesa sobre els aliments i escampeu-los amb formatge ratllat.
- Envieu el berenar al forn durant 10 minuts a 170 ° C.
Receptes de vídeo:
