T’agraden els espaguetis? No esteu sols en la vostra passió! Us proposo una recepta excel·lent per a la seva preparació a l’estil italià, amb cansalada i formatge. A casa, aquest plat es diu Carbonara.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Vull dedicar aquest article a la deliciosa cuina d'Itàlia i, en particular, al plat nacional: els espaguetis carbonats. Parlant d’Itàlia, Roma, la torre inclinada de Pisa, Venècia, els gondolers de seguida vénen a la ment. I, per descomptat, el "plat fort" de la cuina nacional: pizza, paella, pasta, lasanya i molt més. Tots sabem la increïble diversitat i la deliciosa cuina italiana. Només hi ha centenars de receptes de pasta, encara que potser fins i tot milers. Un dels tipus més comuns és el famós spaghetti carbonara.
Per a molts, aquest tipus de menjar és el més deliciós i, alhora, ràpid de preparar. És Carbonaro: pasta bullida ordinària amb diversos additius com oli d’oliva, cansalada (pernil), formatge, ous, de vegades nata. En realitat, amb el nom de carbonaro, em refereixo a la salsa o salsa amb què s’omple la pasta bullida. El més important a la cuina no és sobreexposar la salsa. A poc a poc hauria d’arribar als espaguetis, alimentant-se de la seva calor.
A la carbonara italiana clàssica nacional, utilitzen una cansalada especial - guanchiale i un formatge - parmesà o pecorino romanno (formatge fet amb llet d’ovella). No obstant això, al nostre país, aquests productes es poden substituir per pernil normal i formatge rus.
- Contingut calòric per 100 g - 350 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Espaguetis prims - 50 g
- Bacon amb carn - 50 g
- All - 2 grans
- Ous: 2 unitats.
- Formatge - 50 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar espaguetis amb cansalada i formatge
1. Talleu la cansalada a rodanxes fines o a rodanxes. Per facilitar el tall a rodanxes fines, manteniu-lo al congelador 15 minuts abans.
2. Peleu i talleu els alls.
3. Ratlleu el formatge sobre un mitjà o, preferiblement, sobre un ratllador gruixut. Tot i que això és una qüestió de gustos.
4. Conduïu els ous en un recipient profund, rectifiqueu una mica de sal i bateu-los. No cal batre’ls amb una batedora, només cal barrejar el rovell amb la proteïna.
5. Immergiu els espaguetis en aigua bullent i coeu-los fins que estiguin al dente. És a dir, haurien de quedar-se una mica crues i es prepararan amb la pasta. Per aconseguir "al dente" n'hi haurà prou amb coure la pasta 1 minut menys del que s'indica a l'envàs.
6. Aboqueu oli d’oliva en una paella, afegiu-hi all i fregiu-lo. Quan es torni daurat, traieu-lo i rebutgeu-lo. Cal que renunciï només al seu gust i aroma.
7. Col·loqueu els trossos de cansalada en una paella i fregiu-los pels dos costats fins que quedin cruixents, literalment 1 minut per cada costat.
8. Després fes-ho tot ràpidament. En aquest moment, hauríeu d'haver cuinat els espaguetis. Per tant, traslladeu la pasta a un colador, mentre no hi aboqueu aigua i no les esbandiu, en cas contrari es tornaran fredes. Aboqueu-los immediatament a la paella. Apagueu el cremador sobre el qual es trobava la paella immediatament i aboqueu els ous batuts a la pasta. Barregeu-ho tot ràpidament. Si cal, si els espaguetis són una mica espessos, aboqueu-hi una mica d’aigua en la que s’hagin cuit.
9. Poseu el menjar en un plat, escampeu-lo amb formatge i serveix immediatament Carbonara a la taula.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer espaguetis carbonats amb cansalada / recepta senzilla.
[media =
