Carbassó … Una verdura molt comuna i molt estimada a l’estiu. No és car, és variat de preparar, el menjar sempre és deliciós. Avui fem caviar de carbassa, però no per a l’hivern, sinó per a un sopar familiar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El caviar de carbassó és un producte extremadament saludable. Es digereix fàcilment, conté moltes substàncies medicinals i, en general, és molt saborós. La seva base és el carbassó, les cebes, les pastanagues, les espècies. Una de les etapes més importants de la seva preparació és el tractament tèrmic. En la producció industrial, el carbassó es fregeix o es cou al forn. A més, sovint no són joves, però s’utilitzen carbassons massa madurs o congelats. En general, ara no es pot estar segur de la qualitat d’un producte comprat. Com que al pot hi pot haver molt líquid, el carbassó es substitueix per carbassó o carbassa, l’aperitiu s’amaneix amb additius incomprensibles, espècies i vinagre. Per tant, per no enverinar el cos amb un producte industrial, heu de poder cuinar el caviar de carbassa a casa pel vostre compte. A més, aquest procés no és gens complicat i el gust serà molt millor que el de la botiga.
Totes les mestresses de casa preparen caviar de carbassa de diferents maneres. Per tant, hi ha moltes receptes per elaborar-lo. Alguns els agrada puré a puré, d’altres prefereixen tallar les verdures a trossos petits, d’altres fan un aperitiu picant i picant, que recorda l’adjika. És clar que el plat no té estàndards, perquè de vegades, les verdures que tenim a la mà s’utilitzen per caviar. Pel que resulta cada vegada amb un gust diferent. Avui us proposo provar la recepta del caviar de carbassa amb els productes més habituals: les cebes i les pastanagues.
- Contingut calòric per 100 g - 83 kcal.
- Racions: 500-600 g
- Temps de cocció: 1 hora més el temps de refrigeració
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- Suc de tomàquet - 150 ml
- Maionesa - 50 ml
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- All - 2 grans
Cocció pas a pas del caviar de carbassó:
1. Rentar, assecar i tallar els carbassons a daus de mida mitjana. Si els fruits són vells, primer els pelem i traiem les llavors. En principi, el mètode de tall no és important, ja que llavors els productes es trituraran a un estat puré.
2. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les finament de qualsevol forma.
3. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
4. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu oli vegetal i escalfeu-la. Afegiu-hi el carbassó i fregiu-lo fins que estigui suau i daurat
5. A continuació, afegiu-hi la ceba, remeneu i continueu cuinant, remenant de tant en tant.
6. Col·loqueu les pastanagues a continuació.
7. Salpebreu les verdures i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves.
8. A continuació, poseu-hi pasta de tomàquet, aboqueu-hi suc de tomàquet, afegiu-hi maionesa i tot tipus d’espècies.
9. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
10. Poseu el menjar en un recipient adequat i utilitzeu una batedora per moldre els ingredients fins que quedin mols.
11. Torneu el puré de verdures a la paella.
12. Afegiu suc de tomàquet i passeu els alls per una premsa. Cuineu a foc lent el menjar durant 10 minuts més i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. A continuació, envieu-lo a la nevera perquè es refredi completament. Poseu el caviar preparat sobre una llesca de pa fresc o utilitzeu-lo amb patates joves fresques.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar caviar de carbassa casolà.
