Com es prepara una massa tendra de patata per a pastissos, pastissos, dumplings? Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La massa és diferent. Molt sovint utilitzem llevats, fulls o pa de pessic per coure. A la cuina també hi ha una massa més escassa: el mató i la patata. En aquesta revisió, veurem com cuinar la massa de patata. És adequat no només per a zraz, sinó també per coure pastissos dolços i salats, rotllos, pastissos, galetes, així com bases de pizza. La carn, la col o els bolets són adequats com a farciment per a productes sobre massa de patata. Opcions sense edulcorar: pomes, prunes, albercocs, peres, conserves, melmelades, etc. També podeu mostrar la vostra imaginació i triar una altra opció que més us convingui.
És fàcil endevinar que la massa de patata està feta a partir de patates. En la seva preparació, no només hi poden participar les patates fresques, sinó que no es menja el plat d’ahir del sopar, puré de patates ja fet. La farina de blat s’utilitza principalment per a la massa, però també és adequat el sègol. La quantitat de farina s’afegeix a ull, perquè el gluten és diferent per a diferents varietats de patates. Es considera que la massa s’amassa quan no s’enganxa a les mans i a les parets dels plats. Gràcies a la inusual tecnologia de cocció, resulta molt airejat i es fon a la boca. I després de coure la pasta, resultarà suau i tendra amb una crosta fregida uniformement. Doncs bé, l’avantatge indubtable de la massa de patates és que es prepara sense pretensions, senzilla i ràpida a partir dels productes disponibles.
- Contingut calòric per 100 g - 137 kcal.
- Racions: 400 g
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Farina de blat - 200 g
- Ous - 1 unitat.
- Sucre: un pessic
- Sal: un pessic
Preparació pas a pas de la massa de patata, recepta amb foto:
1. Peleu i renteu les patates. Si hi ha ulls o taques negres als tubercles, retalleu-los.
2. Talleu les patates a trossos i poseu-les a la cassola.
3. Aboqueu patates amb aigua potable i afegiu-hi sal. Opcionalment, afegiu fulles de llorer i grans de pebre per obtenir aroma i gust.
4. Envieu-lo a l'estufa per cuinar. Bulliu-ho a foc fort. Després de bullir, reduïu la temperatura al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui suau, uns 20 minuts.
5. Escorreu tota l'aigua de la paella i poseu-la amb patates al foc per evaporar l'excés d'humitat. Després, transfereu les patates a un bol i refredeu-les per no cremar-vos durant el treball posterior. No es pot abocar el líquid en què es van coure les patates, però si es prepara la massa per fer panellets. Serà deliciós.
6. Utilitzeu una aixafada per triturar les patates en un puré suau i sense grumolls.
7. Afegiu-hi una mica de farina i pasteu la massa. Al principi, podeu fer-ho amb una aixafada o una cullera.
8. A poc a poc pastem la massa, afegint-hi una mica de farina. és convenient tamisar-lo a través d’un colador fi. Per tant, s’enriquirà amb oxigen i la massa estarà més airejada.
9. Bateu els ous a la massa i torneu a pastar per distribuir-los uniformement.
10. Afegir més farina i pastar la massa amb les mans. Quan deixa d’enganxar-se a les mans i a les parets dels plats, es considera completament barrejat. Després, podeu utilitzar-lo per coure tot tipus de productes.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer massa de patata per coure amb aire.
