Una decoració excel·lent per a una taula festiva i una agradable addició al consum de te. Recepta amb la foto d’un pastís amb crema de cireres. Com fer una bonica i deliciosa galeta per a les vacances?
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Preparació pas a pas d’un pastís amb crema de cireres
- Receptes de vídeo
El bescuit amb crema de cireres és un postre festiu i sempre deliciós, que també és moderadament dolç i gens empalagós. S’ofereix la proporció ideal per fer pastissos sucosos i moderadament dolços que no s’esmicolen i no es tallen bé, i el que és més important, sempre resulten.
Es tracta d’una delicada galeta de gasa que combina bé amb qualsevol crema. En el nostre cas, es tracta de crema agra amb llet condensada. Però perquè el pastís no sembli avorrit i ordinari, el podeu diversificar amb fruites o baies. Quan es combinen tots els ingredients, resulta que és força líquid, motiu pel qual la gelatina i una confiteria desmuntable vindran a rescat aquí. Amb la gelatina, el més important no és exagerar-la, és important que no convertim la crema en gelatina, sinó que l’espessim una mica i l’agafem entre els pastissos.
Important! Per obtenir un contingut inferior en calories, la crema agra es pot utilitzar amb menys greixos.
- Contingut calòric per 100 g - 243 kcal.
- Racions: 1 pastís de 2 kg
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Farina: 240 g
- Sucre - 200 g (per a pastissos)
- Rovells: 100 g
- Proteïna: 140 g
- Oli vegetal - 100 ml
- Aigua - 140 ml
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
- Pols de coure: 9 g
- Crema agra 15% - 700 g (per a nata)
- Cireres gelades: 500 g
- Sucre - 2 cullerades (per puré de cireres)
- Llet condensada - 1 llauna
- Gelatina: 1, 5 cullerades (1 cullerada de crema, 0,5 cullerades de gel)
- Xocolata blanca - 100 g (per esmalt)
Preparació pas a pas d’un bescuit amb crema de cireres
1. Per a una galeta cal combinar els rovells amb sucre vainilla, oli vegetal i aigua. Bat la massa amb una batedora. La consistència serà seca, però tots els ingredients es barrejaran bé.
2. Barregeu la farina amb la pols de coure, passeu-la per un colador diverses vegades. A continuació, afegir a la barreja de rovell. Remeneu suaument els ingredients amb una espàtula de silicona fins que quedi homogeni.
3. Batre les clares (preferiblement refredades) amb una mica de sal fins que quedi espuma esponjosa a velocitat mitjana, i després augmentar la velocitat al màxim i batre, afegint sucre en parts, fins que quedi completament dissolt. Els estris i el batidor han de ser freds, nets i secs. Si gireu el bol de clares d’ou batudes cap per avall, no haurien de filtrar-se.
4. Ara introduïu suaument les clares a la massa, remenant amb una espàtula de baix a dalt. La barreja resultant ha de tenir una consistència molt ventilada i similar a la crema agra espessa.
5. Cobriu la forma desmuntable amb paper sulfuritzat i unteu-la amb verdures o mantega. Aboqueu la massa en un motlle i poseu-la al forn preescalfat a 180 graus. Es cou al forn uns 35-40 minuts, depèn de la potència del forn (cadascun és diferent) i del diàmetre del motlle. Comproveu la preparació de la galeta amb una broqueta de fusta. Si ja està al forn, apagueu el forn, obriu una mica la porta i deixeu-la allà fins que es refredi completament. Caurà lleugerament, no us alarmeu, hauria de ser així.
6. A continuació, traieu el pastís acabat del motlle i talleu-lo en 3 trossos. Això no és gens difícil, ja que aquesta galeta s’esmicola poc i té una textura que manté bé la seva forma. Si ho intenteu, podeu tallar-lo en 4 parts, però la part superior sovint resulta ser molt desigual, a causa del fet que la galeta cau lleugerament després de coure-la i el seu ús al conjunt pot provocar la curvatura de tot el pastís.. Seria més correcte fer tres coques uniformes i tallar la part corba superior del tot.
7. Descongeleu les cireres per endavant. Desfer-se dels seus ossos (si n’hi ha). Dividiu-lo condicionalment en 3 parts i reserveu-ne una (serà molt útil per muntar el pastís). Cuini a foc lent la resta de cireres en una cassola amb dues cullerades de sucre, fins que estigui tova i el sucre estigui completament dissolt. A continuació, barregeu el puré de patates amb una batedora per immersió i fregueu-ho per un colador.
8. Poseu la gelatina en remull amb aigua bullida freda i reserveu-la durant 10 minuts perquè s’infli. Batre la crema de llet amb llet condensada (cal deixar 2 cullerades de llet condensada per fer l’esmalt) i puré de cireres. Aboqueu la gelatina fosa al microones o al bany maria. Barregeu-ho tot bé.
9. Per muntar un pastís amb crema de cireres, cal un anell dividit. Preneu el pastís inferior amb el formulari i poseu-lo al suport. Aboqueu-hi la meitat de la crema per sobre. Hi repartim la cirera restant i la distribuïm uniformement per tot el pla. A continuació, torneu a fer el pastís i sobre ell tota la crema restant i cobriu-ho amb l’última capa de galeta. És aconsellable posar la capa més baixa del bescuit cap per avall. Això farà que la superfície del pastís sigui uniforme i ordenada. Envieu el pastís nu a la nevera durant almenys una hora perquè la crema quedi ben preparada. Després de l'expiració del temps, obteniu-lo. Passeu suaument un ganivet prim entre les vores de les capes de pastís i la forma dividida. Després, allibereu-lo del motlle.
10. Per preparar l’esmalt, remull una culleradeta de gelatina amb aigua. Foneu una barra de xocolata blanca al bany maria, afegiu-hi 2 cullerades de llet condensada calenta, un colorant de qualsevol color i gelatina fosa. Per barrejar-ho tot. La massa ha de ser força líquida, però si l’aboca sobre un pastís fred, immediatament començarà a solidificar-se. El més important és no exagerar-ho amb gelatina, de manera que es pugui tallar fàcilment les postres acabades. Aboqueu la cobertura a temperatura ambient sobre el pastís i decoreu-ho com vulgueu. Com que ja era a la nevera i tenia temps de remullar-se, es pot servir immediatament. Així que preneu un bon te!
Després d’haver preparat un pastís d’aquest tipus, sorprendreu gratament els convidats a la taula festiva. Per descomptat, cal jugar-hi, però el resultat val la pena. El gust agradable, delicat i moderadament dolç no us deixarà indiferents.
Receptes de vídeo de pastís de crema de cireres
1. Com fer un pastís de crema de cireres:
2. Recepta d’un pastís amb cireres:
