Quin és el contingut calòric, la composició i els elements de la remolatxa sucrera? Beneficis, danys en cas d'abús i contraindicacions d'ús. Quins plats es poden cuinar amb remolatxa sucrera?
Danys i contraindicacions per a l’ús de remolatxa sucrera
És possible menjar remolatxa sense restriccions? I quin és el dany derivat de fer-lo servir? Com qualsevol verdura, no s’ha de menjar per a determinades malalties.
Les remolatxes sucreres s’han de menjar amb precaució davant de problemes de salut com:
- Amb hipotensió … La remolatxa conté substàncies que redueixen la pressió arterial.
- Urolitiasi i altres malalties renals, així com gota i artritis reumatoide … L’àcid oxàlic contingut en aquest vegetal afavoreix la formació de sals, a partir de les quals es formen llavors càlculs d’oxalat.
- Per a la diarrea crònica … La remolatxa en si és un laxant, de manera que l’ús d’aquest vegetal en persones que pateixen aquesta malaltia pot causar diarrea.
- Per a malalties de les articulacions … L’àcid oxàlic ja esmentat, que adquireix males propietats durant el tractament tèrmic, es combina amb el calci, que es troba al cos humà, i això condueix a la formació de sals i després de càlculs.
- Amb major acidesa … La pròpia remolatxa l’incrementa i, per tant, irrita la membrana mucosa.
El suc de remolatxa té les mateixes contraindicacions que la pròpia verdura. Tot i que té un efecte curatiu i profilàctic, cal beure’l en dosis limitades, de 100 ml al dia. Els efectes secundaris de l'abús de la beguda no són fatals, però tampoc no són agradables. Pot ser nàusees, vòmits i malestar estomacal.
Receptes de remolatxa sucrera
Tot i que la remolatxa sucrera és un cultiu més industrial que no pas alimentari, s’utilitza en la preparació d’aliments. La verdura s’utilitza en lloc de sucre a les postres. Es talla en amanides. El borscht de remolatxa sucrera té un sabor inigualable. Receptes de remolatxa sucrera:
- Recepta de xarop de sucre … S’utilitza per preparar aliments dolços i postres. Primer cal esbandir, pelar i tallar la remolatxa a trossos. A continuació, cuinem en una cassola d’acer inoxidable. Per a 10 kg de verdura prenem un litre i mig d’aigua, és a dir, s’ha de cobrir la remolatxa amb líquid. Posem un plat al fons del plat per evitar la crema. Quan la verdura estigui cuita, traieu el suc i deixeu-ho bullir a foc lent fins que la crema agra quedi espessa. El producte marró acabat contindrà aproximadament un 70% de sucre. 1 kg d’almívar equival a 700 g de sucre. Guardem el producte en pots. Per a 1 kg de producte, podeu afegir 1 g d’àcid cítric per evitar l’ensucratge.
- Dolços de remolatxa … Tallem les verdures rentades i pelades a trossets, les posem en un ferro colat amb una tapa, tot tirant una mica d’aigua. Coem la base dels dolços al forn fins que quedin toves. Si cal, afegiu-hi aigua. Col·loqueu les remolatxes acabades en un full de paper i assequeu-les al mateix forn. Aquests són els dolços inusuals que podeu fer a casa.
- Remolatxa refinada … Podem substituir el sucre comprat a la botiga no només per xarop de remolatxa i dolços de remolatxa, sinó també per sucre refinat elaborat amb aquesta verdura. Rentem i pelem la remolatxa. Després, el tallem a anells prims i el posem en un plat de terrissa. Posem el recipient al forn, cuinem al vapor el sucre refinat en blanc, evitant la crema. Cuinem la remolatxa de manera que s’obtinguin peces toves. Després d’això, poseu-los en una plata de forn i eixugueu-los. A continuació, fregiu-los lleugerament en una paella. Això millorarà l’olor del nostre producte. I el darrer pas és moldre els anells de remolatxa en farina. Els podem substituir pel sucre de la botiga a la cuina. Per consumir-los amb te, aquests trossos de verdures seques s’han de enrotllar amb farina i fregir-los amb oli de gira-sol. Gaudeix del teu te!
- Remolatxa sucrera al forn … Aquesta deliciosa i sana delícia no trigarà a preparar-se. Cal esbandir les remolatxes i embolicar-les senceres amb paper d'alumini. Després ho posem a coure al forn preescalfat durant 2 hores. Després es neteja l’escorça negra i, a l’interior, menjar deliciós! Això és útil tant per a adults com per a nens.
- Amanida "Remolatxa sucrera amb rave de cosac" … Aquest plat és fàcil de preparar. L’amanida és saborosa i sana. Components: 900 g de remolatxa sucrera, 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal, 3 cullerades. cullerades de vinagre, 1 cullerada. una cullerada de sucre i un got de crema agra i espècies amb herbes. Primer cal bullir la remolatxa en oli vegetal. La paella val la pena prendre un acer inoxidable. Coeu-ho a foc fort durant 15 minuts. Refredar la remolatxa, salar, condimentar amb canyella i remenar. Aboqueu aigua bullent sobre l'arrel de rave picant ratllada. Afegiu vinagre, sucre i un got de crema de llet al rave picant refredat i a la remolatxa, i barregeu-ho tot bé. Decoreu-ho amb herbes i l’amanida està llesta. Bon Appetit!
- Remolatxa al forn amb ceba i embotit … Components: 300 g de remolatxa sucrera, 200 g de ceba, 100 g de formatge embotit i la mateixa quantitat de tomàquets. També agafem 2 ous, 60 g de mantega, 2 cullerades de crema de llet, un munt d’herbes i una mica de sal. Renteu les remolatxes, cuineu-les, peleu-les i talleu-les a daus, i fregiu-les amb ceba. A continuació, saleu i afegiu els tomàquets ben picats. A continuació, preparem el farcit: barregeu el formatge a rodanxes, la crema de llet i els ous. Unteu la forma amb mantega, poseu-hi cebes, remolatxa i tomàquets. A continuació, ompliu-los amb la salsa preparada. Cuinem al forn a foc lent. Decoreu les verdures al forn amb herbes. Per a aquesta recepta, podeu prendre formatge dur regular.
- Amanida de remolatxa sucrera amb maionesa … Per a dues racions, preneu 1 remolatxa, 1 poma àcida, mitja llimona, 3 cullerades de maionesa, 1 pessic de ratlladura de llimona ratllada. La meva remolatxa i la meva poma. Ratlleu les verdures i espremeu el suc de la meitat de la fruita tropical. Recordeu remenar i afegir la ratlladura i la maionesa. Aquí tenim una amanida tan inusual, però sana.
- Amanida de vitamines amb mel i panses … Cuina per a 2 racions. Primer, ratlleu 1 remolatxa sucrera sobre un ratllador fi. Per a la salsa, barregeu 1,5 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de suc de llimona i 1 cullerada de mel de postres. A continuació, afegiu sal i pebre al gust i 1 cullerada de panses. A continuació, afegiu la remolatxa a la salsa i torneu a barrejar bé. Posem a la nevera 15 minuts. L’amanida se serveix amb carn a la brasa.
- Borsch vermell amb remolatxa sucrera … Prepareu un plat per a 8 racions en un cassó de 4 litres. Per al borscht, agafeu 4 patates, 1 remolatxa vermella i meitat de remolatxa sucrera, 500 g de col, mig got de mongetes, 1 ceba, 1 pastanaga. No ens podem prescindir de 2 cullerades de pasta de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, àcid cítric a la punta d’un ganivet, sal, pebre mòlt i herbes. Per servir, heu de coure crema agra, bé i carn bullida (300 g), si preparem un plat poc magre. Per tant, podem coure el borscht en brou de carn i el borsch magre en aigua. Ompliu les mongetes amb aigua freda. Ho deixem 6 hores. Rentar la remolatxa sucrera, pelar-la i tallar-la a tires. Coeu les remolatxes i les mongetes a foc lent durant 40 minuts. Cuinar la remolatxa vermella: rentar i coure durant 40 minuts, fins que estigui mig cuit. A continuació, refredi, pela i talla a tires. Talleu les patates i les pastanagues preparades a trossos i talleu les cebes. A continuació, poseu-ho tot en una cassola i deixeu-ho bullir. I coure fins que estigui mig cuit. Triturar la col i afegir a les verdures bullents. Fregiu les remolatxes sucreres en oli vegetal, afegint-hi pasta de tomàquet. Poseu remolatxa amb mongetes i fregiu-les en un cassó. Saleu i no us oblideu d'afegir àcid cítric, pebre i herbes. El nostre borscht està a punt. Si no és magre, com es pot prescindir d’un tros de carn bullida i d’una cullerada de crema de llet? Menja per a la teva salut!
Dades interessants sobre la remolatxa sucrera
La remolatxa es menja des de temps remots. Es va cultivar per primera vegada i es va utilitzar com a medicament. Hi ha una llegenda popular que diu que la remolatxa sucrera va salvar les persones que vivien als Balcans i a països de l’Europa de l’Est durant l’Edat Mitjana. Aquest vegetal saludable va aparèixer gràcies als científics que van crear noves varietats el 1747. El procés de cria de varietats de verdures que contenien més sucre va ser molt intens i persistent. Des de llavors, el nivell de sucre en algunes varietats de remolatxa s'ha elevat de l'1,3% al 20%.
Mireu una ressenya de la remolatxa sucrera al vídeo:
A Rússia i Ucraïna, la remolatxa va començar a cultivar-se a principis del segle XIX. Els famosos magnats del sucre a l'Imperi rus van ser el comte Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko i Brodsky.
