La proteïna és un suplement esportiu popular. Els atletes no poden treure’n prou d’aquesta substància dels aliments. Obteniu més informació sobre la proteïna del sèrum de llet. La proteïna és consumida per tots els atletes, tot i l’experiència de l’entrenament. La més popular és la proteïna del sèrum de llet, que presenta una sèrie d’avantatges respecte a altres tipus d’aquesta substància. La proteïna de la llet conté aproximadament un 80% de caseïna i un 20% de sèrum. Durant molt de temps, els científics han establert l’alt valor biològic d’aquests compostos proteics. Apreneu tot sobre la proteïna del sèrum d’avui en dia.
Mètodes de producció de proteïnes de sèrum
La proteïna del sèrum de llet és el més ràpidament assimilable de tots els compostos proteics, cosa que permet satisfer ràpidament la necessitat del cos de compostos aminoàcids. Els suplements moderns de proteïnes són saborosos i ben tolerats per la majoria dels atletes.
La primera proteïna produïda pels fabricants de nutrició esportiva era alta en sucre de la llet (lactosa). Molt sovint es va convertir en la causa de trastorns del tracte gastrointestinal. Ara totes les empreses utilitzen tecnologies modernes per aconseguir un alt grau de purificació del producte acabat.
Els més purs són els suplements de proteïnes produïts mitjançant la tecnologia d’intercanvi iònic. Aquest proteus es dissol ràpidament en líquid i està completament lliure de lactosa. Aquests suplements estan destinats a persones que tenen problemes amb el processament de la lactosa al tracte gastrointestinal. Tot i això, a causa de l’alt grau de puresa, aquestes proteïnes no contenen alguns tipus de pèptids, cosa que redueix lleugerament el seu valor biològic.
La segona tecnologia de proteïnes utilitza microfiltració. Això us permet eliminar la major part de la lactosa del producte acabat i, alhora, conservar tots els pèptids necessaris. Al mateix temps, la major part de l’albúmina i la cisteïna bovina s’eliminen dels suplements de microfiltració, dels quals posteriorment se sintetitza el glutatió. Aquesta substància és un poderós antioxidant dissenyat per protegir les cèl·lules.
La tercera tecnologia s’anomena filtració creuada i permet eliminar completament la lactosa i els greixos de la proteïna, tot conservant gairebé totes les substàncies actives. La proteïna del sèrum conté aproximadament un 80% de beta-lactoglobulina i alfa-lactoglobulina. La resta són pèptids, que s’absorbeixen ràpidament i proporcionen enormes beneficis a tot el cos.
Propietats de la proteïna del sèrum
És molt freqüent escoltar crítiques de proteïnes de científics en nutrició. Confien que una persona pot obtenir prou compostos proteics menjant només aliments. Tot i això, no tenen en compte el fet que les persones utilitzen programes nutricionals baixos en carbohidrats per desfer-se de l’excés de greixos. Mitjançant l’ús de suplements que no contenen greixos ni hidrats de carboni, poden aportar les calories de la seva dieta al nivell requerit. La proteïna és indispensable en qualsevol programa de nutrició dietètica, ja que ajuda a mantenir la massa muscular magra.
Se sap amb certesa que amb una disminució de la massa del teixit muscular, els processos metabòlics del cos també s’alenteixen. Això redueix la velocitat dels processos de crema de greixos. Si utilitzeu proteïna de sèrum de llet, sempre podeu obtenir compostos de proteïnes sense passar molt de temps cuinant. Això és molt convenient per a les persones que tenen un horari de minuts durant tot el dia. A més, parlant de les qualitats beneficioses dels suplements proteics, cal recordar els pèptids. Són substàncies molt valuoses per al cos. Així, per exemple, la lactoferina és capaç d’interactuar amb el ferro, que és necessari perquè es desenvolupin els bacteris. Amb una disminució del nivell de ferro al cos, disminueix la seva protecció antimicrobiana. Cal tenir en compte que la lactoferina ajuda a frenar l’absorció dels bacteris, cosa que dificulta la seva penetració a les cèl·lules dels teixits del cos.
Un altre pèptid, la lactoperoxidasa, és capaç de duplicar el treball d’alguns glòbuls blancs a la sang i afavoreix la síntesi d’agents reactius d’oxigen. Aquestes substàncies contraresten activament els efectes destructius dels bacteris sobre el cos. Aquesta és una de les propietats més valuoses de les substàncies antiradicals.
La proteïna del sèrum conté una gran quantitat d’immunoglobulines que poden enfortir els mecanismes de defensa del cos. Els suplements de proteïnes també contenen glutamina, que és un compost d’aminoàcids utilitzat pel sistema immunitari com a font d’energia per a les seves activitats.
Mitjançant experiments amb animals, els científics van poder establir que la proteïna del sèrum protegeix els intestins del desenvolupament de tumors malignes, la raó principal per la qual es creu que és el consum de carn massa cuita. Els estudis han descobert que amb una ingesta diària de 30 grams de proteïnes del sèrum de llet en persones amb càncer d’intestí, es va observar una regressió.
Els resultats del segon experiment van confirmar que després de la primera ingesta de suplements proteics, la quantitat de glutatió a les cèl·lules sanes de la pròstata va augmentar i, en termes numèrics, aquest augment va ser superior al 60 per cent. Aquest és un fet molt important, ja que aquesta substància és el principal antioxidant que contenen les cèl·lules i les fibres de tots els teixits del cos. Són els processos oxidatius forts els principals motius del desenvolupament de la prostatitis.
Per tot això, probablement ja heu entès que la proteïna no és només una font de compostos proteics per al cos. És molt útil i no només per als esportistes. Les persones corrents també poden ajudar els seus cossos amb proteïnes del sèrum. Per descomptat, no necessiten prendre suplements en la mateixa quantitat que els atletes.
Per obtenir més informació sobre la proteïna del sèrum de llet i el seu ús en el culturisme, consulteu aquest vídeo:
