Necessiteu alimentar la vostra família ràpidament i saborosament amb un sopar abundant? Us proposo una meravellosa recepta clàssica de guisat de carn amb patates i col.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les patates i la col són les verdures més barates que hi ha a totes les neveres de qualsevol mestressa de casa. Si hi afegiu qualsevol carn: vedella, pollastre, porc, conill, etc., podeu obtenir un deliciós plat anomenat guisat. Avui us explicaré com preparar guisat de verdures amb col i patates. La senzillesa i la capacitat de modificar la recepta permeten que les verdures de temporada facin que el menjar sigui desitjable en qualsevol família.
Poca gent sap que, tot i que aquest plat està present en diferents cuines, però la seva terra natal és França, i en traducció del francès "ragout" significa ragú com a plat que obre la gana. Per això, el plat original no és res més que verdures guisades amb carn fregida. Tot el secret de la cuina, independentment de les verdures i els tipus de carn que s’utilitzin: les verdures no s’han de bullir i convertir-les en puré de patates. Per fer-ho, heu de seguir certes regles i llavors el guisat sempre resultarà deliciós.
I si sou vegetarians o en dejú, aquesta recepta es pot utilitzar per fer magre el guisat sense afegir carn. Podeu afegir sabor a l’àpat afegint cervesa o vi, en què els productes s’estofaran. I podeu aconseguir densitat amb l’ajut de pa ratllat.
- Contingut calòric per cada 100 g - 57 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Carn - 700 g (qualsevol varietat)
- Col blanca - 300 g
- Patates: 3 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Arrel d’api: 50 g
- All - 3 grans
- Pebre picant - 1/4 beina
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Totes les espècies, espècies i herbes - al gust
- Saleu amb pebre mòlt al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar estofat de carn amb patates i col
1. Peleu la carn de pel·lícules, greixos i venes. Esbandiu amb aigua i asseceu-lo amb un paper absorbent per evitar esquitxades durant la fregida. A continuació, talleu-lo a trossos de mida mitjana, òptimament de 2-4 cm.
2. Traieu les inflorescències superiors del cap de la col. solen estar brutes i tallar-les finament a tires.
3. Peleu les patates, l'api, les pastanagues, l'all i talleu-les a tires i les patates a daus. Tot i que el mètode de tallar a rodanxes no és important, podeu tallar tots els productes de la mateixa mida en qualsevol forma.
4. En una paella ben escalfada amb oli vegetal, fregiu la carn fins que estigui rossa. Enceneu un foc gran perquè la carn agafi ràpidament amb una crosta que mantingui tot el suc de les peces. Cal col·locar-lo en una paella d’una sola capa perquè quedi una distància entre les peces, en cas contrari no es fregirà, sinó que s’estofarà.
5. En una altra paella, fregiu les verdures, fins que tinguin una crosta característica. És el rostit preliminar de les verdures el que els permet conservar la seva forma i, quan es guisa, no es converteix en una massa incomprensible homogènia.
6. Sofregiu la col en una paella gran fins que quedi transparent. A continuació, afegiu-hi les verdures i la carn preparades.
7. Salpebreu una mica els aliments amb espècies, herbes i sal.
8. Barregeu bé els ingredients i aboqueu-hi uns 50 ml d’aigua potable. Bullir, reduir la temperatura i deixar coure a foc lent les verdures, tapades, durant uns 40 minuts.
9. Al final de la cocció, tasteu els aliments i, si cal, ajusteu-los amb sal i pebre.
10. Serviu els menjars ja fets a taula immediatament després de cuinar-los en un estat càlid. El guisat resulta autosuficient, de manera que no cal cap suplement. Es pot utilitzar tot sol.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar la col estofada amb carn i patates.
