Tecnologia de cocció de guisat amb col, patates i carn. Consells i trucs. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Voleu alimentar ràpidament a la vostra família un dinar deliciós i abundant? Us proposo una opció fantàstica per a una recepta ràpida: guisat amb col, patates i carn. Els vegetarians i les persones en dejú només poden fer-lo magre amb verdures. Però és la versió clàssica del guisat. Com a component carni, podeu utilitzar diferents carns: carn de porc, vedella, conill, aus de corral, vedella i fins i tot menuts.
Poques persones saben que, tot i que el guisat és present a diferents cuines del món, França és considerada la seva terra natal. Per tant, el guisat original presenta verdures guisades amb carn fregida. Al mateix temps, independentment de les verdures i les carns que s’utilitzaran, és important que no bullin i es converteixin en una consistència de puré. Per fer-ho, heu de seguir algunes normes i, a continuació, el guisat sempre serà saborós i atractiu.
- El guisat més deliciós de verdures joves, però qualsevol, el més important no es fa malbé, ho farà.
- La col és adequada tant fresca com xucrut. Si és molt àcid, esbandiu-lo primer.
- No piqueu les verdures molt fines, sinó s’estovaran i el plat es convertirà en “farinetes”.
- Fregiu prèviament la carn fins que estigui rossa.
- Introduïu verdures fresques o pre-fregides. Però fregir amb oli augmenta el contingut calòric del plat.
- El sabor i l'aroma del plat es revelaran millor si es cou a foc lent en un plat de parets gruixudes.
- Contingut calòric per cada 100 g - 57 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Carn: 600-700 g
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies - 3-4 unitats.
- Patates: 4-5 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Col blanca - 400 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 1 culleradeta
Cocció guisada pas a pas amb col, patates i carn, recepta amb foto:
1. Talleu la quantitat necessària del cap de la col blanca. Traieu les inflorescències superiors com solen estar brutes. Rentar i assecar amb un paper absorbent. Piqueu-ho finament amb un ganivet afilat i poseu-lo en una paella escalfada amb oli vegetal. Salteu la col a foc mitjà fins que estigui rossa.
2. Peleu, renteu i talleu les patates a daus de mida mitjana. Escalfeu l'oli en una altra paella i fregiu-lo. Porteu-lo a un color rosat, remenant de tant en tant.
3. Rentar la carn, tallar el greix i filmar. Feu-lo assecar amb una tovallola de paper. En una paella amb oli vegetal ben escalfat, fregiu les rodanxes fins que es daurin.
4. En una paella o calder gran amb els costats i el fons gruixuts, combineu la col fregida i les patates.
5. Afegiu la carn a la planxa i afegiu-hi totes les espècies i herbes. Sal.
6. Remeneu, aboqueu una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant mitja hora. Però com més temps s’estofi el menjar, més saborós serà el menjar.
7. Serviu el guisat acabat calent després de la cocció. Podeu utilitzar-lo tot sol, perquè no requereix cap guarnició addicional.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un guisat de verdures amb carn, patates i col en una olla lenta.
