Photorecipe amb passos a pas per preparar una massa de sèmola insuperable i de gran gust per a pizza italiana. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de la massa de pizza sobre sèmola
- Recepta de vídeo
La pizza sempre és saborosa, cosa que no és d’estranyar, perquè era el plat preferit dels reis i les reines d'Itàlia. Normalment, la massa de pizza es fa amb llevat, però avui us proposo conèixer la massa de pizza a base de sèmola. La sèmola és la mateixa gra de blat, només gruixuda. El blat dur s’utilitza per a la seva producció. El xef britànic Jamie Oliver també parla de la massa de pizza de manà perfecta. Aconsella substituir 1/5 de la farina per sèmola. La sèmola absorbeix bé l'excés d'humitat i confereix a la massa de llevat una frescor i elasticitat. Fins i tot si ja teniu la vostra pròpia i provada recepta de massa de pizza, proveu de coure pizza amb massa de sèmola de totes maneres. Segur que no us decebrà!
En aquesta recepta, la quantitat de sèmola es pren en quantitats iguals que la farina de blat. Però si la farina no estava a l’abast o si seguiu una dieta estricta i consomeu productes fariners, prepareu massa de pizza sense farina. Cal tenir en compte que els productes fets amb massa de sèmola no s’estancen durant molt de temps. A menys que, és clar, es mengi tota la pizza immediatament després de cuinar-la. Deixant una peça l'endemà, no desapareixerà i quedarà igual de saborosa. La massa acabada es pot utilitzar no immediatament després de pastar, sinó en un termini de 2 dies si es conserva a la nevera. També es pot embolicar amb paper d'alumini i congelar-lo en forma de bola o en estat laminat. Pot passar 3 mesos al congelador.
- Contingut calòric per 100 g - 245 kcal.
- Racions: massa per a una pizza
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Sèmola - 200 g
- Aigua - 250 ml
- Sal - 1 culleradeta
- Farina de blat - 200 g
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Llevat sec - 6 g (o llevat fresc - paquet de 0,5)
Preparació pas a pas de massa de pizza sobre sèmola, recepta amb foto:
1. Combineu la farina, la sèmola i el llevat en un bol profund per pastar la massa. Remeneu bé la barreja seca. Si feu servir llevat fresc, pasteu-lo bé amb les mans.
2. Al mig del portaobjectes, feu una depressió en la qual haureu d'abocar aigua tèbia d'uns 37 ° C, de manera que pugueu mantenir el dit a l'aigua sense sentir la temperatura calenta.
3. Aboqueu la meitat de l'aigua a la massa i remeneu-la amb una forquilla.
4. Aboqueu l'oli vegetal i la resta d'aigua a la massa.
5. Pastar la massa amb les mans fins que quedi elàstica i llisa. Amasseu-lo bé per tots els costats. Formeu la massa en una bola i poseu-la en un bol profund.
6. Cobriu-lo amb una tovallola de cotó i deixeu-lo en una zona lliure de corrent durant 30-45 minuts perquè encaixi i dobli el volum. Passat aquest temps, la massa de pizza de sèmola es considera preparada i es pot utilitzar per coure pizza.
Podeu tenir qualsevol farcit de pizza sobre massa de manà. Per cert, com que aquesta massa és magra, podeu fer una pizza magra amb bolets, herbes, tomàquets, olives, tàperes, albergínies, etc. Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer massa de pizza amb sèmola.
