I tan bon punt no preparin khashlama, i quin tipus de receptes no trobareu per a aquest menjar. El plat ha experimentat molts canvis, de manera que les disputes sobre el menjar real no tenen sentit. Avui també compartiré la meva versió de khashlama amb carn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas i fotografia
- Recepta de vídeo
Hi ha molts deliciosos plats caucàsics que són un plaer cuinar i menjar. Entre ells hi ha el khashlama. El menjar és tan fàcil de preparar que cap mà d’obra trencarà l’esquena i no us prendrà gaire temps. Aquesta és una bona recepta per a mestresses de casa novelles. Els highlanders van decidir no molestar-se amb el menú i van posar tots els ingredients en una caldera, el van posar al foc i el van deixar anar. No és el somni de tota mestressa de casa moderna?
El plat s’ha de coure en un cassó de parets gruixudes, o millor en un calder. Les proporcions dels ingredients són aproximades, perquè el nombre de components es pot canviar al vostre gust. A més, si ho desitgeu, podeu posar albergínies o patates al plat. Aquestes receptes de khashlama ja existeixen a la cuina.
Encara hi ha controvèrsia sobre el component carni. Alguns cuiners estan segurs que el clàssic del gènere és la vedella en armeni, mentre que altres creuen que la terra natal del plat és Geòrgia, de manera que només s’hauria d’utilitzar el xai. No entrarem en detalls, el més important és que podem preparar el plat amb el mínim esforç a la nostra pròpia cuina. Per cert, per a una recepta podeu utilitzar més d’un tipus de carn, però diverses alhora.
- Contingut calòric per 100 g - 144 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2, 5 hores
Ingredients:
- Vedella - 1 kg
- Cervesa (lleugera) - 200 ml
- Tomàquets - 3-4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Aigua potable - 100 ml
- Pebrots dolços - 1-2 unitats.
- Herbes, espècies, espècies (qualsevol): com més millor
- Cebes - 1 unitat.
Cuina pas a pas de khashlama amb carn:
1. Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a trossos grans. Tallar l’excés de venes amb greix. Però, tot i així, deixeu una mica de greix perquè el menjar sigui satisfactori.
Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los en anelles d’uns 5 mm de gruix. Prengui els fruits elàstics i densos, de manera que durant el tractament tèrmic no es converteixin en una massa sense forma.
Llavors de pebrots amb envans i tallats a tascons de mida mitjana. Peleu les cebes i talleu-les en anelles o mitges anelles d’uns 5 mm de gruix.
2. Seleccioneu un cassó amb els costats i el fons gruixuts i poseu-hi les cebes. Separeu els anells els uns dels altres. Podeu utilitzar un calder com indica la recepta tradicional.
3. Col·loqueu els trossos de carn a sobre de la ceba. Salpebreu-ho. Podeu condimentar amb espècies i herbes aromàtiques.
4. Col·loqueu les falques de pebrot a sobre de la vedella.
5. Disposar els anells de tomàquet per sobre i abocar la cervesa i l'aigua.
6. Condimentar-ho tot amb espècies, herbes i herbes. Com a verdures, podeu utilitzar herbes seques o fresques de coriandre, julivert, alfàbrega, anet. Als plats de raça caucàsica els encanten moltes herbes i espècies, així que no tingueu por de fer-ne un excés.
Tapeu el menjar amb una tapa i envieu-lo a la cuina. Bullim a foc fort, estrenyem el foc i deixem coure a foc lent durant unes 2-2,5 hores. Remeneu els aliments abans de servir-los i serviu-los.
Deixeu-me recordar-vos que a la versió original d’aquest plat, el khashlama es cuina al foc en una caldera. Per tant, aquest plat serà una gran opció per a sortides i pícnics.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el khashlama de vedella.
