Mantenen la seva forma perfectament i no es desfan quan es fregeixen. Són sucosos i saborosos. En aquest cas, qualsevol guarnició servirà. Es tracta de costelles de vedella amb sèmola. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Tothom coneix el gust de les costelles de carn des de la infantesa. El plat és força popular i és molt fàcil de preparar. Per tant, fins i tot una mestressa de casa inexperta sap cuinar-les. Tothom sap que cuina cuinetes de carn picada, pa, ous i espècies al gust. Però els més experimentats encara tenen els seus secrets. Si voleu cuinar costelles sucoses, aromàtiques, tendres, exquisides i perfectes, així com conèixer les complexitats de la seva preparació, escriviu la recepta. Avui tenim costelles de vedella amb sèmola. Les costelles de carn picada amb addició de sèmola mantenen la seva forma bé i es dauren molt bé, però a l'interior es mantenen sucoses i suaus.
- El més important de la recepta és escollir la carn picada “correcta”. Gairebé qualsevol carn, especialment la greixosa, es combina idealment amb sèmola. Si la peça està seca, afegiu-hi una mica de llard de porc.
- La carn es desplaça en una trituradora a través d’una reixeta amb forats més grans. Però es pot moldre amb una batedora. Tot i que no serà tan sucós.
- Compromís garantit que serà saborós: carn picada autocudida. Si utilitzeu un producte comprat a la botiga, no ha de ser massa líquid ni cremós.
- Per fer les costelles més tendres, aboqueu una mica d’aigua potable a la carn picada i, preferentment, llet o brou. Per a 500 g del volum total de carn picada, n’hi ha prou amb 70 ml de líquid.
- Un altre secret del gust i l'aroma són la ceba i l'all. L’all fresc substituirà l’all sec.
- Els condiments i les espècies es seleccionen al vostre gust. N’hi ha prou amb pebre negre mòlt comú.
- Un altre punt important són les proporcions. Per a 500 g de carn, s’utilitzen 4 cullerades. cereals. Si la carn és seca, n’hi ha prou amb 3 cullerades. El principi és que com més seca sigui la carn picada, menys sèmola!
Vegeu també com cuinar les costelles de cuina al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Vedella - 500 g
- All - 2 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Espècies i herbes: qualsevol al gust
- Sèmola - 3-4 cullerades
- Sal - 1 culleradeta en topless o al gust
- Ous - 1 unitat.
Cuina pas a pas de costelles de vedella amb sèmola, recepta amb foto:
1. Renteu la carn amb aigua corrent i eixugueu-la amb un paper absorbent. Talleu l'excés de pel·lícules i talleu la vedella a rodanxes per a un molinet de carn. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a rodanxes. Peleu els grans d'all.
2. Instal·leu una trituradora de carn amb una reixeta grossa o mitjana i passeu la carn per la barrena.
3. A continuació, torceu les cebes i passeu els alls per una premsa.
4. Afegiu sèmola, sal i pebre negre als productes. Aboqueu-hi l’ou i salpebreu la carn picada amb espècies i herbes aromàtiques.
5. Pastar bé la carn picada i deixar-la 15 minuts perquè la sèmola s'infli una mica i no cruixi a les costelles acabades.
6. Escalfeu bé la paella amb oli vegetal. Formeu les empanades en forma ovalada o rodona i col·loqueu-les en una paella calenta.
7. A foc mitjà, fregiu les costelles de vedella amb sèmola fins que estiguin daurades, uns 5-7 minuts a cada costat a foc mitjà. Serviu les costelles només acabades de coure, perquè fa calor, de la paella, són els més deliciosos.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles amb sèmola i vedella.
