Un guisat de verdures francès originari de Provença és la samfaina. Verdures sucoses i saboroses amb salsa picant i, per descomptat, amb herbes mediterrànies que creen un aroma meravellós.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La samfaina és un dels plats més populars de la cuina francesa, fàcil i saborosa de preparar, que ha guanyat una immensa popularitat a tot el món. Inicialment, es preparava en famílies camperoles a partir de pebrots, cebes, carbassons, tomàquets i alls. Posteriorment, s’hi van afegir albergínies i verdures. La seva recepta és una de les variants dels plats de verdures que s’acosten als guisats, el llet, el sofregit … Aquest plat és bo perquè dóna un abast infinit per a experiments culinaris, perquè el podeu cuinar de diferents maneres, només canvieu lleugerament el conjunt de verdures i la forma de tallar-les.
Avui en dia, la samfaina correcta és totalment impensable sense les herbes provençals, tot i que, en general, hi ha moltes receptes. Es fa juntament amb pollastre, arròs i molts altres ingredients addicionals que fan que els plats siguin únics i amb notes de sabor individuals. Les herbes de Provença es poden comprar a qualsevol botiga. Però en lloc d’elles, podeu utilitzar les herbes individuals que en formen part: romaní, farigola, alfàbrega, salat del jardí, marduix, menta, orenga i sàlvia.
- Contingut calòric per 100 g - 37,8 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Albergínia - 1 unitat.
- Pebrots dolços - 2 unitats.
- Tomàquets - 7 unitats.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Pebre picant - 1/4 beina
- Alfàbrega: un parell de branquetes
- Cilantro: un parell de branquetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
- Oli d’oliva: per guisar i amanir plats
Cuinar samfaina en francès
1. Peleu la ceba i els alls, renteu-los i trossegeu-los finament. Poseu la paella a la cuina, aboqueu-hi l’oli d’oliva, escalfeu i salteu les verdures.
2. Quan les cebes estiguin clares, afegiu-hi a la paella els pebrots tallats a daus i els llavors.
3. Fregiu les verdures a foc mig fins que quedin lleugerament daurades.
4. Rentar tres tomàquets, assecar-los bé i girar-los per un molinet de carn o batre’ls amb una batedora. Afegiu pasta de tomàquet a la paella amb verdures.
5. Remeneu la salsa, rectifiqueu-ho de sal i pebre i, després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 7 minuts.
6. En aquest moment, rentar i assecar el carbassó, l'albergínia i els 4 tomàquets restants. Talleu les verdures en anelles de 1 cm de gruix més. Es recomana que les verdures tinguin el mateix diàmetre de mida, de manera que el menjar quedarà més bonic al plat.
7. Seleccioneu la forma en què cuireu la samfaina i aboqueu el sofregit de tomàquet a la part inferior.
8. Col·loqueu les verdures en un motlle, alternant l'albergínia, el carbassó i el tomàquet.
9. Escampeu els aliments amb alls ben picats i alfàbrega picada.
10. Piqueu les fulles de coriandre i escampeu també les verdures. Piqueu els pebrots picants i tritureu els ingredients. Aboqueu lleugerament oli d’oliva a la samfaina.
11. Escalfeu el forn a 200 ° C i envieu el plat al forn durant 40 minuts fins que estigui daurat i suau.
12. Serviu la samfaina acabada calenta immediatament després de la cocció. Tot i que es refreda, també té un gust increïble. L’utilitzen tant com a plat independent com a plat secundari d’una patata o un altre plat secundari.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer samfaina. Els principis de la cuina I. Lazerson.
