La carn d’ànec és nutritiva i sana i, si també es guisa, es torna increïblement tendra i suau. Per tant, substituirà amb valentia el pollastre acostumat a la taula. Us proposo una recepta de rodanxes d’ànec amb carbassa a la crema de llet. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Carn sucosa … Escorça vermella … Aroma impressionant … Ànec de cocció amb rodanxes de carbassa a la crema de llet. El plat resulta deliciós, es convertirà en un meravellós sopar familiar i decorarà qualsevol taula o festa. L’ànec amb crema agra, cuit d’aquesta manera, resulta increïblement sucós, tendre i saborós. La carn es separa fàcilment dels ossos i només es fon a la boca. La crema agraïda dóna al plat un sabor cremós i cremós i, si voleu, afegeix un toc de sofisticació, afegiu-hi una mica de vi sec blanc.
Els trossos d’ànec són adequats tant per sopar com per servir als hostes. El menjar preparat es combina idealment amb moltes herbes fresques, amanides i un plat de verdures fresques. Una recepta provada es pot convertir en una de les vostres preferides i transcrita honorablement en un llibre de cuina. Sí, per descomptat, la cuina trigarà fins a tres hores, però el vostre temps actiu trigarà menys d’una hora. El més important és conèixer algunes subtileses per preparar una recepta. Aleshores el plat resultarà perfecte i farà les delícies de tots els familiars.
- Com més jove sigui l’ocell, més tendre i sucós serà el plat acabat.
- Es considera que la canal ideal és inferior a 1 any.
- L’edat d’un ànec està determinada pel color del greix: en un ocell jove, és clar.
- La carn ha de ser lleugerament humida, d'olor agradable, moderadament elàstica i de color vermellós.
- Es recomana cuinar ànecs en un plat de ferro colat: una paella, una cassola, una cassola, un wok.
- Com més petites es tallin l’ànec, més ràpid es cuinarà.
- Per evitar que la salsa estigui massa greixosa, traieu la gruixuda capa de greix que hi ha a prop de la cua de l’ocell abans de cuinar-la.
Vegeu també com fer un ànec farcit de taronja.
- Contingut calòric per 100 g - 359 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Ànec - 0,5 canals
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Barreja d'espècies per a carn - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Crema agra - 200 ml
- Pebre vermell picant: una mica
- Carbassa - 300 g
Cocció pas a pas de l’ànec a rodanxes amb carbassa amb crema agra, recepta amb foto:
1. Renteu l’ànec, rasqueu la pell amb una esponja de ferro per eliminar el marró negre i talleu-lo a trossos de mida mitjana. Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu la carn a sofregir. Enceneu a foc fort i daureu l’ànec per tots els costats fins que estigui daurat, que segellarà les vores i mantindrà tot el suc a la carn.
2. Peleu la carbassa i peleu les fibres i les llavors. Renteu la polpa, eixugueu-la amb un tovalló i talleu-la a daus de mida mitjana. No piqueu-ho molt fi, en cas contrari la carbassa es convertirà en puré de patates durant el tractament tèrmic.
3. Envieu les rodanxes de carbassa a la cassola dels ànecs.
4. Remeneu l’ànec i la carbassa, reduïu el foc a mig i continueu sofregint a foc mig.
5. Salpebreu la carn amb sal, pebre negre i espècies al gust. Aboqueu-hi la crema de llet i remeneu-ho.
6. Després de bullir, tapar la cassola amb una tapa i deixar coure a foc lent l'ànec amb rodanxes de carbassa en crema agra a foc lent durant 1, 5 hores. Serviu el menjar amb qualsevol acompanyament al gust.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar ànec guisat a trossos.
