Les costelles de vedella fregides són saboroses i versàtils, ja que es poden servir a la taula i com a berenar de cervesa i com a guarnició del plat principal per dinar o sopar. Aprendrem a cuinar-los en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Hi ha gent que no pot viure un dia sense menjar un tros de carn. Normalment, gairebé tots els homes pertanyen a aquesta categoria, però també hi pertany part del sexe femení. Els plats de carn són deliciosos, abundants, rics, captivadors amb una gran varietat de gustos i variacions de preparació. Un plat excel·lent són les costelles de vedella fregides en una paella, cuites segons la recepta proposada. Resulten saborosos i aromàtics, però es preparen de manera senzilla i ràpida. Es poden servir amb salsa com a aperitiu, amb verdures, herbes, qualsevol farineta, espaguetis, arròs … El plat se serveix per dinar i sopar per menjar en família, però tampoc no és una pena servir-lo en festes. taula.
Es prepara un menjar amb una quantitat mínima d’espècies: pebre negre mòlt i nou moscada mòlta. Però si voleu afegir més expressivitat i brillantor al plat, podeu afegir espècies abkhàsies, georgueses, armènies o italianes. Tot i que en aquesta forma, resulten molt apetitosos. Perquè les costelles de vedella no siguin massa dures, però sucoses i tendres, s’han de coure primer a temperatures elevades i després a baixes temperatures. Un foc gran segellarà les peces amb una escorça cruixent, que en conservarà tot el suc, i un foc lent permetrà que la carn es cuini bé a l'interior, es faci suau i tendra.
Vegeu també com cuinar costelles de vedella amb patates i api al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 239 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Costelles de vedella - 1 kg
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
Cocció pas a pas de costelles de vedella fregides, recepta amb foto:
1. Renteu les costelles de vedella amb aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. Talleu l'excés de pel·lícula de greix i talleu-los en segments separats.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. A continuació, poseu-hi la carn de manera que la vedella quedi en una sola capa i no s’amuntegui en una pila. En cas contrari, no es fregirà, però passarà immediatament al mode de guisat. De les peces en sortirà suc i la carn serà menys sucosa i potser fins i tot dura.
3. Enceneu el foc fort i fregiu les costelles fins que estiguin rosses pels dos costats. Assegureu-vos que no es cremin.
4. A continuació, amaniu la carn amb sal, pebre negre i nou moscada. Remeneu la vedella, tapeu la paella amb una tapa i gireu el foc al punt més baix. Rostiu les costelles de vedella durant 15-20 minuts fins que quedin tendres per dins. Comproveu la preparació amb el tall del ganivet; el suc net hauria de brollar-ne sense taques de sang.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar costelles de vedella en un calder amb ceba.
