Per a molts, el soufflé s’associa a unes postres dolces a base de massa inflada o proteïnes batudes. Però en aquesta recepta us explicaré com fer el soufflé més delicat a partir del fetge de porc.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
I per molt que els vegetarians estiguin en contra de la carn, és la carn que es considera un dels aliments útils i necessaris. La carn i les despulles de carn contenen moltes substàncies útils, com ara proteïnes i aminoàcids essencials, que són absents en verdures, cereals i fruites. Però, per descomptat, això s'aplica a productes reals, no a les salsitxes industrials. I si no us agrada el pollastre ni el porc, es poden substituir completament per les despulles. No tothom sap que el fetge de porc o pollastre és significativament superior en qualitat a la carn i és un producte menys gras i amb moltes calories.
A partir del fetge es preparen molts plats diferents. Molt sovint es fregeix, es guisa amb ceba, en crema agra i es fan panellets. Però molt més deliciós i interessant és el plat de soufflé de fetge. No és una pena presentar un plat així sobre una taula festiva. Es tracta d’un plat saludable, fàcil de preparar i que agradarà especialment als nens petits. El podeu servir calent o fred, afegint qualsevol acompanyament al gust.
- Contingut calòric per 100 g - 131 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 50-60 minuts
Ingredients:
- Fetge de porc: 400 g
- Ous: 2 unitats.
- All - 2 grans
- Mantega - 20 g
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Pebre dolç mòlt - 0,5 culleradetes
- Pebre vermell picant: una mica de pessic
Fer soufflé de fetge de porc:
1. Fetge de porc, independentment del tipus que prengueu (vedella, pollastre, vedella), pre-rentar, tallar films i tubs. A continuació, talla-ho a trossos, perquè encara el moldreu amb una batedora. Col·loqueu les despulles en un processador d’aliments, que està preinstal·lat amb l’acoblament del "ganivet de tallar".
2. Renteu els ous i separeu amb cura les clares dels rovells. Col·loqueu les clares en un recipient net i sec (això és important) i afegiu els rovells al processador d’aliments al fetge.
3. Hi aboqueu totes les herbes i les espècies, afegiu-hi sal i pebre mòlt.
4. Barregeu bé els ingredients amb un robot de cuina. El fetge s'ha de triturar completament i convertir-lo en una massa suau i suau. Aquest procés també es pot fer amb una batedora o passar el fetge per la reixa fina d'un molinet de carn diverses vegades.
5. Bateu les clares amb una batedora a gran velocitat fins que es formi una massa blanca i airejada. Deixeu de batre quan són estables.
6. Aboqueu el fetge picat en un bol profund i afegiu-hi les clares muntades. Barregeu-los suaument de baix a dalt. No els remeneu en cercle, és necessari que la carn picada s’enriqueixi amb aire.
7. Cerqueu un plat de forn convenient. El soufflé es pot coure en qualsevol forma. Si el voleu servir com un cupcake, la forma més convenient serà un motlle de silicona de goma. El plat no s’hi cremarà i serà fàcil obtenir-lo després de cuinar-lo. Vaig decidir servir el plat en motlles de fang sense treure’ls i posar un tros de mantega en qualsevol motlle escollit.
8. Aboqueu la massa hepàtica en motlles i envieu-la a coure al forn escalfat a 180 graus durant 20-30 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents o un pal de fusta. Perforar el producte, si no hi ha adhesius, estarà llest.
9. Serviu el soufflé acabat calent o refredat, com vulgueu.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer soufflé de fetge.
