La descripció de la planta vitellaria és una composició sorprenent i detallada dels seus fruits. Propietats útils quan s’ha de negar a utilitzar-les. Aplicació del producte a la cuina. L’oli més valuós es fabrica a partir de llavors d’arbres vells de 50 o més anys. Poques plantes poden fructificar fins a 300 anys. Es poden collir uns 20 kg de fruita d’un arbre. A partir d’aquesta quantitat de matèries primeres, podeu obtenir uns 4-5 kg d’un producte valuós.
El yassa és el plat de mantega de karité més comú. Aquesta recepta de karité és el segell distintiu de tots els restaurants senegalesos del món. El plat és de pollastre i peix. Les aus de corral o el peix són molt tendres a causa de l’ús d’una marinada especial. Els ingredients principals de l’adob són la mantega de karité, el suc de llimona, les cebes i la mostassa.
El producte es pot utilitzar en la preparació de pastissos (combinacions de greixos vegetals) per a vegetarians. Tot i això, a causa de l’elevat cost, això és extremadament rar.
Als països de l’Àfrica Occidental i Central, les salses es preparen a partir dels fruits de les fulles de baobab o alzina, el component obligatori de les quals és la mantega de karité.
Dades interessants sobre la fruita de karité
L’arbre de karité té diversos noms a l’Àfrica. Aquesta karite, square, colo, si, vitellaria és increïble.
L’època de pluges és l’època de collita. Tradicionalment, els fruits són collits per dones. La principal condició per a això és la precisió. Les branques danyades poden deixar de donar fruits. El millor és collir fruits caiguts, ja que se’n pot obtenir més oli.
Durant el dia de la collita, no es poden collir més de 40-50 kg de fruits, ja que les plantes creixen a una distància considerable.
La majoria dels fruits del sèu africà es troben a Burkina Faso. Aquí es tracta de l'anomenat "or de les dones": la recollida i processament de fruites proporciona feina a les dones del país.
Hi ha molts usos diferents per a la mantega de karité o el sèu africà. Tradicionalment s’utilitza per cuinar aliments, però també fabrica excel·lents materials de construcció (terra barrejada amb oli). S'utilitza per preparar mitjans amb els quals tractar la pell esquerdada. S’utilitza en làmpades d’oli, amb l’ajut de l’oli neutralitza els sòls àcids.
Els antics egipcis emmagatzemaven el valuós producte en vasos de terra, quan va arribar la temporada seca, es van untar els cabells amb ells per protegir-se dels raigs i els vents del sol. A partir de la fusta del sèu africà es fabricaven sarcòfags per a la noblesa morta.
Mireu el vídeo sobre la fruita de karité:
