Descripció de l'arrel de regalèssia, el seu gust i propietats útils. El contingut de vitamines i altres substàncies de la composició. Contraindicacions d’ús i una selecció de receptes per menjar el producte. El rizoma de regalèssia és eficaç per a l'úlcera pèptica, gastritis, reumatismes, inflamacions del sistema genitourinari. Però el seu ús incontrolat pot perjudicar en lloc de beneficiar-se.
Danys i contraindicacions a l'arrel de regalèssia
L’abús d’aquest producte pot provocar dolor cardíac, hipertensió arterial, migranyes i inflor de la cara i les cames. Amb aquests símptomes, hauríeu d'excloure'l immediatament del menú. Els homes no s’han de deixar portar per ells a causa de la disminució dels nivells de testosterona i un major risc de desenvolupar impotència. A més, el dany de l’arrel de regalèssia és innegable per a les persones que pateixen malalties del sistema cardiovascular, ja que elimina el potassi útil per a això.
Hi ha les següents contraindicacions per a la inclusió del producte a la dieta:
- Cirrosi hepàtica … Les seves causes (alcoholisme, hepatitis, inflamació) no tenen importància, tothom hauria d’anar amb compte a causa de la presència d’alcaloides a la composició.
- Violació del balanç aigua-sal … L'arrel de regalèssia extreu la humitat del cos, per tant no es recomana l'ús en aquest cas.
- Hipotensió … El producte redueix el nivell de pressió arterial, que per a aquells que pateixen aquest problema pot provocar apatia, nàusees, marejos o fins i tot pèrdua de consciència.
- Embaràs … El rizoma és massa dolç, saturat de diversos àcids i olis essencials, que poden causar al·lèrgies a les embarassades i als seus fills.
- Diabetis … És un dels aliments amb més calories i sucres i, per a les persones amb nivells elevats de glucosa o amb una alteració de la tolerància a la glucosa, conté massa mono i disacàrids.
- Excés de pes … Aquí, la prohibició de l’ús d’arrel de regalèssia s’associa amb l’alt contingut calòric del producte i l’alt contingut en hidrats de carboni. A causa d’això, pot afectar negativament el pes corporal, accelerant el seu guany.
Com que la regalèssia renta el potassi del cos, durant el seu ús cal incloure a la dieta fruites seques riques en ell: dàtils, panses, albercocs secs.
Com fer arrel de regalèssia
Les matèries primeres es cullen al març o novembre. Només s’utilitzen les arrels de més de 3 anys. Són excavats sense afectar la part del terra i no treuen més del 75% d’una planta, això és necessari per restaurar el sistema arrel. Només al cap de 6 anys es podrà recórrer cap a ell.
Les matèries primeres resultants es netegen del terra, es renten i s’assequen durant 1-2 dies. Després, els pals es divideixen en dues parts, es tallen al llarg de la longitud, es col·loquen en paper i es treuen per assecar-se al sol. Aquí es queden diversos dies, portant-los durant la nit. També podeu utilitzar un assecador o forn, on es mantenen les arrels a una temperatura mínima de 5 a 12 hores.
Es consideren preparats per menjar després de començar a trencar-se quan es doblegen. Per obtenir suc de les arrels de la regalèssia, ja no cal assecar-se, de seguida es bullen. Si és necessari preparar caramels de regalèssia, després les matèries primeres restants s’assequen al buit i es premsen. Abans d'utilitzar-se, el producte resultant es tritura en encenalls o en pols.
Receptes de begudes arrel de regalèssia
Sobre la seva base, es preparen tes, cafè, infusions, kvass, cervesa, sidra i altres begudes alcohòliques. Va bé amb mel, sucre i diversos fruits secs. Es pot afegir a compota, gelea, cacau.
Aquí teniu algunes receptes senzilles:
- Sousse … Poseu en remull l’ingredient principal en aigua i deixeu-ho tota la nit, s’ha d’absorbir al matí i l’arrel s’ha d’enfosquir. A continuació, poseu-lo en una bossa de gasa, lligueu-lo i pengeu-lo sobre un recipient on s’hagi d’acumular líquid degotejant durant el dia.
- "Cafè" … Fregiu l'arrel picada (50 g) fins que es dauri sense oli en una paella calenta. A continuació, aboqueu-hi aigua bullent, la quantitat de la qual es determini en funció de les preferències gustatives. De mitjana, necessiteu uns 200 ml per 1, 5 cullerades. l. ingredient.
- Te … Barregeu la pols del component principal (2 cullerades. L.) i l’aigua bullida (0,5 l), manteniu la composició a foc lent durant 5 minuts. Uns segons abans d'apagar, afegiu 1 cda. l. mel o crema condensada. Abans de beure, remull el te durant 2-3 hores sota la tapa, després colar i escalfar.
- Infusió … Empolsineu l’arrel de regalèssia (15 g) i la mongeta mung (60 g), combineu-les i poseu-les en un termo. Aboqueu aquí aigua bullida (1 l) i deixeu la barreja durant mitja hora.
- Compota … Arrel (no en pols!), Que necessiteu 5 g, barregeu-la amb poma verda pelada i tallada a daus (1 peça) i coriandre (20 g). Aboqueu aigua bullent sobre la barreja (500 ml) i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Colar-lo i afegir-hi mel abans d’utilitzar-lo.
- Kvass … Per a ell, aquest és un dels ingredients més populars. Per fer aquesta beguda, cal bullir-la (100 g). A continuació, escorreu l'aigua, ratlleu la ratlladura d'una llimona i combineu-la amb llevats (15 g), canyella (pessic), suc de sorbal (200 ml). Combineu tots els components, aboqueu el líquid en un pot, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo en un lloc càlid per a la fermentació durant 2 dies. Quan la beguda estigui a punt, afegiu-hi les panses al gust i embotelleu-les.
Receptes de regalèssia
El rizoma s’afegeix als plats de carn, combinats amb productes lactis, que s’utilitzen per preparar diversos dolços, des dels dolços fins al sorbet. Es posa en cereals i sopes per donar sabor. Amb ella es prepara la conservació, especialment les pomes en escabetx. Complementa perfectament tot tipus de fruites i baies: nabius, gerds, maduixes, caquis, plàtans. L’arrel de regalèssia s’ha trobat un lloc en els productes de pastisseria.
Hem seleccionat diverses receptes populars per a vosaltres:
- Caramels … Abocar el sucre (200 ml) a l’aigua (70 ml) i coure la barreja a foc lent fins que comenci a enfosquir-se. A continuació, aboqueu-hi 200 ml d’almívar d’arrel de regalèssia (podeu preparar-lo segons la recepta següent) i un got de beguda de fruita de baia. A continuació, remenant la massa, afegiu-hi 1/4 culleradeta. pols de l’ingredient principal. Quan la barreja sembli caramel, remeneu-la bé, refredeu-la i modeleu els caramels en la forma que vulgueu. A continuació, poseu-los en un plat i envieu-los al congelador per solidificar-los.
- Ànec estofat … Fregiu-lo (200 g) amb oli i poseu-lo en un cassó. Aboqueu-hi la mongeta seca, rentada i seca (180 g), aboqueu-hi aigua (1 l) i poseu-hi arrel de regalèssia tallada a trossos petits (5-6 unitats). Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
- Sopa … Esbandiu i poseu en remull 40 g de mongetes blanques durant la nit, al matí, poseu-les a foc lent a 500 ml d’aigua i, quan bullin, afegiu-hi mongeta mung (30 g) i soja (30 g). Afegiu la regalèssia en pols (9 g) al plat abans de treure-la de la cuina.
- Puré … Tritureu les arrels segons calgui i bulliu-les en aigua fins que comencin a estovar-se i absorbeixin la humitat. A continuació, afegiu-hi una mica de vainilla i canyella, poseu la massa resultant als pots, enrotlleu-los i esterilitzeu-los 20 minuts en aigua bullent. El puré de patates es pot menjar net o utilitzar-lo com a farciment de pastissos.
- Xerbet … Bateu una proteïna fins que quedi escumosa, afegiu compota de poma (300 g), pols de regalèssia (2 cullerades) i suc de llimona (50 g). A continuació, deixeu reposar aquesta barreja al congelador durant unes 3 hores.
Com que l’arrel de regalèssia no es menja només a les postres, es pot utilitzar per fer diverses salses i adobs.
Dades interessants sobre la regalèssia
Un extracte útil s’obté de l’arrel de regalèssia, que és popular a la indústria alimentària. Al Japó, s’utilitza per donar a la cervesa una espuma i un sabor espès a les cigarretes sense nicotina. Aquí s’hi preparen preparats antioxidants. Al Kirguizistan, se substitueix per te negre normal. Al Caucas, aquest producte s’utilitza per fabricar colorant per a llana i feltre, també s’utilitza en la producció d’esmalt de sabates, tinta i tinta. A Europa s’utilitza per crear una massa espumosa en els extintors. El xarop de regalèssia és molt popular, que es necessita per a la preparació de cacau, cafè, quass, productes fariners. Es ven a botigues i farmàcies. És fàcil de fer i de manera independent, per a això, es tritura l’ingredient (10 g) i s’aboca la massa resultant (60 g) amb aigua bullent. Després es posa al foc i es manté durant 20 minuts. Passat aquest temps, el brou acabat s’escorre i es dilueix amb aigua bullent (1: 1).
Les propietats medicinals dels rizomes es coneixen des del 2000 aC. AC, per aquesta època, per primera vegada, la planta i el seu sistema radicular van ser descrits amb detall a l'obra "Ben Cao Jing" de Shen-Nun. Des de llavors, la medicina oriental ha posat la regalèssia al mateix nivell que el ginseng pel que fa als seus beneficis. Els antics metges xinesos van veure en ella un garant de la joventut i l'enfortiment del cos. Les arrels de regalèssia han estat reconegudes com un agent antiinflamatori eficaç a Egipte i Sumeria. Això s'esmenta a l'antiga enciclopèdia "Papir d'Ebers". La seva experiència ha arribat amb èxit a l’Edat Mitjana, en aquells anys el metge francès Odo de Mena va tractar pneumònia, bronquitis, asma, gastritis, tos amb aquest producte. Els seus beneficis van ser confirmats pel famós professor Mozheiko A. V. Un estudi realitzat el 1964 per biòlegs soviètics va descobrir les propietats antiinflamatòries del producte. A principis del segle XXI, científics japonesos van descobrir aquí substàncies que suprimien la infecció pel VIH. Per al tractament de la tos, s’utilitza un remei fet amb un ingredient triturat (1 cullerada. L.) i aigua bullida (200 ml). Cal combinar-les juntes, mantenir-les al bany maria durant 20 minuts i insistir-les durant 2 hores. Després, la barreja es filtra, s’afegeix mel a la composició al gust i es beu en 1 cullerada. l. De 5 a 7 vegades al dia. El tractament continua durant un mes, amb una millora, la dosi es redueix a la meitat. El te d’herbes a base d’arrel de regalèssia, molsa islandesa, rosa mosqueta i fulles de plàtan ajuda a la gastritis, cadascuna de les quals necessita 1 cda. l. S'han de barrejar, després del qual s'ha d'afegir suc de regalèssia (2 cullerades). S’ha d’elaborar com el te normal abans de beure. N’hi ha prou amb beure-la 2-3 vegades al dia durant 1-2 setmanes. En cas d'inflamació de la glàndula prostàtica, es recomana combinar l'arrel de regalèssia en forma de pols amb la bardana perenne aixafada a raó d'1,5 cda. per a 3 cullerades. l. S'ha d'abocar aigua bullida (500 ml) a aquesta col·lecció. A continuació, s’ha de conservar la composició durant un dia, colar i, a partir de l’endemà, prendre 3 cullerades. l. alhora amb l’estómac buit fins que us sentiu millor. Mireu un vídeo sobre l'arrel de regalèssia:
És impossible enumerar totes les receptes amb arrel de regalèssia, ja que és un ingredient molt popular a la cuina. Cadascun d’ells és interessant a la seva manera i mereix atenció, així com les propietats útils d’aquest producte inusual.
