Una recepta pas a pas d’un plat senzill: blau fregit amb carn a la paella. El plat pot ser independent o servir amb algun tipus de guarnició. Subtileses i secrets de la cuina. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas del blau fregit amb carn en una paella
- Recepta de vídeo
L’albergínia amb carn és una combinació guanyadora, interessant i força inusual. Els plats elaborats amb aquests productes són abundants i saborosos, fàcils de preparar i es mengen ràpidament. Ni tan sols necessiteu un forn tot surt molt bé en una paella. El menjar agradarà a tots els menjadors i fins i tot als gourmets més exigents. Hi ha moltes opcions per cuinar aquest plat, però les més delicioses són les blaves fregides amb carn a la paella. Tot i això, perquè les albergínies amb carn picada en una paella resultin saboroses i nutritives, cal conèixer alguns principis de la seva preparació, consells i trucs útils.
- Com més gran i més gran és la fruita, pitjor té un gust. A mesura que maduren, la carn de vedella nociva es recull en les albergínies, cosa que afegeix amargor. Per tant, per tal que el plat sigui saborós i sa, heu de triar exemplars joves i petits.
- Tot i això, si no n’hi ha de blaves joves i heu d’utilitzar una verdura madura, primer s’haurien de processar prèviament: talleu i traieu l’amargor. Per fer-ho, s’aboca amb aigua salada o simplement s’escampa amb sal i, després de 15-30 minuts, es renta amb aigua.
- Si voleu mantenir la forma de les rodanxes d’albergínia i no convertir els aliments en farinetes, és millor no tallar la pell de la verdura.
- El millor acompanyant de l’albergínia és l’all. Aquests productes van molt bé junts en un sol plat. Si no voleu que aparegui un aroma d'all brillant, poseu-lo al plat al mig de la cocció. Si voleu sentir l’aroma de l’all, poseu els grans picats al final.
- Les albergínies amb carn se solen cuinar en una paella de dues maneres: fregides o estofades. De vegades, es combinen els dos mètodes de tractament tèrmic.
- Per reduir el contingut calòric del plat, utilitzeu filets de pollastre trenats i fregiu les albergínies en una paella antiadherent.
- Contingut calòric per 100 g - 125 kcal.
- Racions: 2-3
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Carn picada - 300 g
- Cebes - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- All - 2 grans
- Qualsevol espècia i espècia al gust
Cocció pas a pas de blau fregit amb carn en una paella, recepta amb foto:
1. Rentar les albergínies, eixugar-les amb un paper absorbent i tallar-les a daus de mida mitjana. Si feu servir una verdura madura, processeu-la prèviament tal com es descriu anteriorment i traieu l’amargor. A continuació, aboqueu oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho bé. Afegiu les albergínies i fregiu-les, remenant fins que es daurin.
2. Recordeu que les albergínies adoren l'oli i l'absorbeixen com una esponja, de manera que haureu d'afegir oli a la paella. Però aleshores els aliments seran grassos i calòrics. Utilitzeu una paella antiadherent per reduir les calories. No requereix molt d’oli i les verdures no es cremen.
3. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Si teniu un tros de carn sencer, torceu-lo per un molinet de carn. En una altra paella, escalfeu l'oli i fregiu la carn picada amb ceba fins que estigui rossa.
4. Combineu les albergínies amb la carn picada en una paella i remeneu-les. Salpebreu el plat amb sal i pebre mòlt al gust. Passeu els grans d'all pelats per una premsa. Afegiu també les herbes i les espècies. Remeneu, tapeu la paella i deixeu coure a foc lent el blau fregit amb carn a la paella durant 10-15 minuts. Serviu-lo calent o refredat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies fregides amb carn picada.
