TOP 4 receptes amb una foto d’un rotllo de col magra. Consells i secrets de cuina casolana. Receptes de vídeo.
La col a la cuina substitueix un producte quotidià. No es presenta com a part del plat exòtic original. No obstant això, la col està involucrada en el rotllo, que us delectarà amb un sabor realment inusual. Si us avorreixen els clàssics rotllos de col farcits, feu un rotllo de col magra, que és especialment útil durant un dejuni. Aquest material ofereix TOP 4 receptes i consells de xefs experimentats sobre com cuinar un rotllo de col magra.
Consells i secrets de cuina
- Els rotllos de col es poden fer de dos tipus, on la col s’utilitza com a farciment o base.
- Les fulles de col s’utilitzen per a la base del rotllo de col blanca, vermella i de Pequín. Per al farciment, s’utilitzen els mateixos tipus de col, i també és permès utilitzar coliflor, bròquil i cols de Brussel·les.
- Els bolets, les verdures, els cereals i els llegums s’utilitzen com a farciment magre d’un rotllo amb col.
- Si la col s’utilitza per fer un rotllo, com a farcit, es trosseja finament i finament perquè quedi tova. Després es sal i es pasten amb les mans perquè doni suc.
- Com a farciment, s’utilitza per a un rotlle magre de pa pita, a base de massa de llevat o patata.
- L’ús d’una base de patata es basa en l’alt contingut de midó dels tubercles. És flexible al rodar i no es desintegra durant la cocció.
- Els rotllets amb col es preparen de diverses maneres. Es couen al forn fins que es daurin. Per cuinar a la placa, feu servir una massa fina com el lavash o el filo. I en una olla de cuina lenta, el sabor i l’aspecte del plat no són inferiors als cuits al forn.
Rotllo de col amb bolets
El rotlle magre de col i bolets és adequat els dies de vacances que cauen a la Quaresma. Es cuina fàcilment i el resultat superarà totes les expectatives.
- Contingut calòric per 100 g - 139 kcal.
- Racions - 1 rotlle
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Col blanca - 6 fulles
- Cebes - 1 unitat.
- Patates bullides amb uniformes: 4 unitats.
- Porcini o xampinyons: 500 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Salsa de tomàquet Lecho o tomàquet: 5 cullerades
Cuinar rotllo de col amb bolets:
- Traieu les 6 fulles de la col i bulliu-les fins que quedin toves en aigua amb sal. Però no els cuineu massa perquè no es trenquin. Han de ser suaus però ferms.
- Peleu, trossegeu i salteu les cebes en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal.
- Rentar els bolets, eixugar-los, tallar-los i afegir-los als bolets. Fregiu-ho tot fins que estigui tendre.
- Peleu les patates bullides i tritureu-les fins que quedi la consistència del puré de patates.
- Esteneu les fulles de col superposades en forma de rectangle i col·loqueu una capa uniforme de patates.
- Col·loqueu-hi la massa de bolets i enrotlleu-ho tot.
- Lligueu el rotlle amb fil perquè no es desenvolupi durant el tractament tèrmic.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella, poseu el rotllo i fregiu-lo pels dos costats fins que estigui daurat.
- Traslladeu el rotllet de col amb bolets a un plat ignífug, aboqueu-ne el llet o raspalleu-lo amb salsa de tomàquet i espolseu-lo.
Rodeu amb col de massa de llevat
La recepta del rotlle de col magre sobre la massa de llevat és suau, ventilada i apetitosa. Es tracta d’una pastisseria versàtil que combina bé amb sopa i borscht en lloc de pa, o amb una tassa de te i cafè per esmorzar.
Ingredients:
- Llevat - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 1, 5 cullerades
- Sucre: 1,5 culleradetes
- Aigua - 205 ml
- Farina de blat - 330 g
- Sal - 1 culleradeta
- Col guisada - 250 g
- Anet - 1 cullerada sopera
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar un rotllo amb col de pasta de llevat:
- Per preparar el farcit, fregiu-lo fresc o xucrut durant 15 minuts amb oli vegetal.
- Per a la massa, aboqueu aigua tèbia en un bol, afegiu-hi sucre i llevat. Remeneu-ho per dissoldre-ho i afegiu-hi oli vegetal.
- Afegiu-hi sal i farina tamisada i pasteu-la en una massa elàstica.
- Tapeu-lo amb una tovallola neta i deixeu-lo en un lloc càlid i lluny de corrents d’aire durant 1 hora perquè surti.
- Estireu la massa corresponent en una capa rectangular i poseu-hi la col per sobre. Saleu-ho una mica, pimenteu-lo i afegiu-hi anet picat.
- Estireu la massa en un rotllo, poseu-la sobre una safata de forn folrada amb paper de forn i greixada amb oli vegetal i deixeu-la en un lloc càlid 45 minuts.
- Envieu el rotllo a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 45 minuts.
Rotllo de col en pa de pita
Preparar un deliciós aperitiu segons la recepta proposada és fàcil i senzill. El rotlle de col al pa pita no només és un aperitiu, sinó també un plat excel·lent per berenar ràpidament.
Ingredients:
- Lavash prim armeni - 1 unitat.
- Col - 300 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Julivert: algunes branquetes
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar el rotllo de col en pa pita:
- Rentar el cap de col, treure les inflorescències superiors, perquè solen estar brutes i tallar-les a tires fines.
- Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
- Talleu els grans d'all pelats a daus petits.
- En una paella amb oli vegetal, fregiu la col amb pastanagues i all durant uns 10 minuts fins que estigui rossa.
- Aboqueu una mica d’aigua a la paella, salpebreu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que estigui tou.
- Esteneu el lavash sobre la taula, col·loqueu el farcit en una capa uniforme, espolseu-ho amb julivert picat per sobre i enrotlleu-ho tot.
- Transfereixi el rotllo a una safata de forn untada, amb la costura cap avall. Unteu el rotllo amb oli per sobre i envieu-lo a coure al forn escalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts fins que estigui daurat. Com a alternativa, fregiu el rotllo a l’estufa en una paella.
Rotllo de col en massa filo
El rotlle de col en massa filo es cou molt ràpidament amb massa congelada comercial. Tot i que el filo (també conegut com massa estesa) es pot preparar pel vostre compte, és un procés laboriós i complex. Per tant, és més convenient comprar el seu analògic industrial.
Ingredients:
- Filo massa: 3 fulls prims
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Col blanca - 250 g
- Xampinyons: 100 g
- Sal al gust
- Llavors de sèsam - 30 g
Cuinar el rotllo de col en massa filo:
- Renteu la col i talleu-la finament a tires.
- Renteu els bolets i talleu-los a barretes.
- Escalfeu oli en una paella i salteu la col i els bolets a foc mitjà fins que estiguin tendres. El farcit no ha d’estar molt humit, en cas contrari la massa es pot trencar.
- Descongelar la massa filo a temperatura ambient.
- Col·loqueu la primera làmina de massa sobre la superfície de treball i raspalleu-la amb una fina capa d’oli vegetal.
- Poseu la segona làmina de massa a sobre, raspalleu-la amb oli i poseu-hi la tercera làmina de filo.
- No unteu la tercera fulla, però col·loqueu el farciment de col i escampeu-la amb llavors de sèsam.
- Estireu suaument la massa en un rotlle i passeu-la a una plata de forn untada.
- Raspalleu el rotlle amb mantega i espolseu-hi amb llavors de sèsam per sobre.
- Escalfeu el forn a 180 ° C i coeu el rotllo de col a la massa filo durant 30 minuts fins que estigui daurat.
Receptes de vídeo per cuinar pastes magres amb col
Strudel amb col de lavash
Pastís de gelatina amb col i bolets
