Com fer una deliciosa melmelada de carbassó? TOP 6 millors receptes pas a pas. Funcions de cuina, receptes de vídeo.
La melmelada de carbassó és una delícia que no requereix molts diners i esforç per cuinar, però al mateix temps pot sorprendre fins i tot un gourmet sofisticat amb el seu sabor. Les receptes de melmelada de carbassó, tot i que no estan generalitzades, guanyen popularitat amb força rapidesa. A més del fet que aquesta verdura té la capacitat d’absorbir les olors i els gustos d’altres productes, també és un espessidor natural, ja que conté molta pectina. Per tant, la preparació de dolços a partir d’ella està altament justificada.
Característiques de la cocció de melmelada de carbassó
El secret d’una deliciosa melmelada de carbassó és que aquesta verdura aquosa i porosa de la família Pumpkin té un sabor neutre, cosa que el converteix en un candidat ideal per a l’ingredient principal no només de plats salats, sinó també de postres dolces. N’hi ha prou amb afegir-hi una o més fruites o baies i el sabor d’un manjar d’hivern ja es transformarà sense reconeixement. Variant els ingredients i creant diferents combinacions amb el carbassó, podeu afegir una varietat de sabors a la melmelada, com ara pinya o llimona.
Aquí teniu algunes recomanacions útils sobre com fer melmelada de carbassó a casa
- Independentment de quin tipus de verdura faràs melmelada, sempre has de pelar i treure la capsa de llavors.
- No descuideu la qualitat de la fruita. Per a la melmelada, només calen fruites fresques i saludables, sense defectes ni dents evidents.
- Per fer les postres el més tendres possibles, es recomana utilitzar fruites joves i madures. Val a dir que també estan sotmesos a un procediment d’eliminació de llavors i pell.
- Però per a la melmelada de carbassó a trossos, és millor triar fruites velles i denses, ja que tenen menys suc que les verdures joves i conservaran millor la seva forma.
- El millor lot de carbassó en melmelada seria la fruita amb un aroma fort, com ara els cítrics. Qualsevol representant d’aquesta cultura farà: aranja, pomelo, llimona, llima, taronja, etc.
- Perquè el carbassó estigui millor saturat amb almívar i comenci a semblar-se al gust de la fruita confitada, val la pena triar una recepta de melmelada de carbassó, que implica una cocció llarga. Això reduirà el valor nutritiu del producte, però les postres seran molt gruixudes, riques i suaus.
- Perquè les llaminadures cítriques no tinguin un gust amarg, primer cal abocar-hi aigua bullent. Hi ha diverses altres maneres efectives, per exemple, d’eliminar la pell, les llavors, les venes i les pel·lícules, que tenen un sabor amarg. En aquest cas, la ratlladura s’ha de ratllar i afegir al plat, ja que confereix a aquest últim el seu deliciós aroma.
- Eviteu l’ús de melmelades d’alumini. Un test d’acer inoxidable és ideal.
- Per tal que la peça es pugui emmagatzemar més temps, els pots i les tapes s’han d’esterilitzar sense defecte. Això es pot fer de qualsevol manera convenient: al forn, al microones, al vapor o bullint.
- Es recomana guardar la peça en un lloc fresc: rebost, celler, nevera, galeria, etc.
Nota! Com més temps es cuini la melmelada de medul·la per a l’hivern, més gruixuda serà.
Vegeu també les característiques per fer melmelada de viburnum
TOP-6 receptes per fer melmelada de medul·la
Unes postres originals us ajudaran a diversificar el vostre menú diari. A continuació es mostren delicioses opcions per fer melmelada de carbassa.
Melmelada de carbassó i llimona
La recepta més senzilla i popular de melmelada de carbassó amb llimona, fàcil de recordar. Per a la seva preparació, necessitareu carbassó jove, sense afegir aigua.
- Contingut calòric per 100 g - 196 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Llimona - 1 unitat.
- Sucre - 800 g
Cocció pas a pas de carbassó i melmelada de llimona:
- Les verdures s’han de rentar, pelar, pelar. Si els fruits encara són immadurs i no hi ha llavors, podeu passar al següent pas, en cas contrari, s’han d’obtenir les llavors.
- Talleu la verdura a daus i cobriu-la amb sucre. Deixeu-ho en remull durant diverses hores (de 5 a 12).
- Aboqueu aigua bullent sobre els cítrics, traieu la pell, traieu les llavors i les venes. Talla de la mateixa manera que en el cas anterior.
- Col·loqueu el cassó amb el carbassó a la cuina i deixeu-ho coure a foc mig durant uns 15 minuts.
- Afegir la llimona i coure la mateixa quantitat.
- Aboqueu la melmelada de carbassa ja preparada amb llimona en un recipient de vidre, espereu fins que es refredin els pots i poseu-los en un lloc fresc.
Consells! La canyella en pols i el gingebre acabat de ratllar són perfectes quan es combinen amb aquests ingredients.
Melmelada de carbassó amb albercocs secs i llima
Aquesta inusual recepta de melmelada de carbassó amb albercocs secs i llima us permet obtenir unes postres molt perfumades amb un sabor i un color rics al final. Aquests 3 productes es combinen bé entre si per crear un increïble ram de sabors. La delícia resulta molt tendra, com la melmelada. Per a la recepta, necessiteu un triturador de carn.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Albercocs secs - 1 got
- Sucre: 1 kg
- Calç - 1 unitat.
Cocció pas a pas de melmelada de carbassó amb albercocs secs:
- Prepareu els ingredients rentant-los, pelant-los i assecant-los.
- Talleu la carbassa a daus, feu el mateix amb la calç.
- Desplaceu tots els ingredients excepte el sucre en un molinet de carn.
- Aboqueu el sucre a la brasa resultant i barregeu bé.
- Poseu un plat de parets gruixudes amb una massa al foc, poseu-ho a ebullició, reduïu el foc i cuineu la barreja durant uns 45 minuts, remenant de tant en tant i escorregut.
- Quan la melmelada estigui llesta, poseu-la en pots nets i secs i enrotlleu-la. Espereu fins que es refredi i poseu-lo al celler per guardar-lo.
Consells! Podeu diversificar la recepta afegint-hi unes fulles de menta.
Melmelada de carbassó amb taronges
Aquesta melmelada de carbassó amb taronja es prepara en diverses etapes. Gràcies a la llarga remullada amb almívar de taronja, les peces vegetals adquireixen un sabor i aroma deliciosos. El tractament es torna espès sense un tractament tèrmic prolongat, cosa que significa la preservació de substàncies útils i la bonica forma de la fruita a les postres.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Sucre - 850 g
- Taronges - 2 unitats.
Preparació pas a pas de melmelada de carbassó amb taronges:
- Renteu les verdures i les fruites. Peleu les dues coses.
- Tallar al llarg de la longitud, eliminar les fosses. Piqueu-los a daus.
- Barregeu-ho tot en un bol gran de sucre, remeneu-lo i poseu-lo al prestatge inferior de la nevera durant 6-8 hores.
- Un cop passat el temps especificat, transfereu-ho tot a un contenidor metàl·lic i col·loqueu-lo a l'estufa. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts.
- Traieu els estris de cuina del foc i refredeu-los. Es trigaran unes 5 hores.
- Repetiu els processos anteriors dues vegades més. És a dir, coure 5 minuts, refredar 5 hores.
- En l’últim pas, aboqueu la melmelada calenta als pots, refredeu-la a temperatura ambient i refrigereu-la abans d’utilitzar-la.
Melmelada de carbassó amb pinya
Aquesta melmelada de carbassó té tant d’èxit que serà molt difícil distingir on és el carbassó i on és la pinya. També aquí s’utilitza la cocció en diverses etapes, a causa de la qual el carbassó es torna cruixent i dens, com les fruites confitades, que no es distingeixen del sabor de la pinya. La producció serà d’uns 1, 3 kg de peça.
Ingredients:
- Carbassó: 1,5 kg
- Sucre - 1, 2 kg
- Pinya en conserva - 300 ml
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
Cocció pas a pas de melmelada de carbassó amb pinya:
- Renteu el carbassó, peleu-lo, traieu-ne la part tova, tallada a daus petits.
- Aboqueu el líquid de la pinya en un cassó, afegiu-hi sucre i bulliu l'almívar. Aboqueu les verdures amb aquest xarop immediatament, afegiu-hi àcid cítric i remeneu-ho.
- El carbassó dolç s’ha d’eliminar al fred per posar-lo en remull durant 1, 5 hores.
- Quan la carbassa alliberi el suc, l’heu de buidar, tornar a escalfar-la i abocar-hi el carbassó, deixar-ho 1 hora.
- Amb el temps, talleu la pinya de la mateixa manera que el carbassó, barregeu-ho amb aquest últim i aboqueu-ho tot en un plat gran resistent a la calor amb un fons gruixut. Col·loqueu-lo a la cuina i feu bullir.
- Després haureu de refredar el contingut del recipient durant diverses hores.
- Realitzeu el procediment de calefacció i refrigeració dues vegades més.
- Torneu a escalfar la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
- Aboqueu les postres calentes en pots esterilitzats, enrotlleu-les.
Melmelada de carbassó amb fruits del bosc
Una altra variació de la melmelada de carbassó senzilla. La delicadesa segons aquesta recepta resulta fragant i acolorida, amb una lleugera acidesa. Les baies que figuren a la recepta són universals: es poden afegir a gairebé tots els cultius de fruites i fins i tot vegetals per diversificar el sabor del plat.
Ingredients
- Carbassó - 1 kg
- Grosella - 300 g
- Nabius - 300 g
- Sucre: 1,5 kg
Cocció pas a pas de melmelada de carbassó amb baies:
- Primer, preparem les baies. S’han de rentar a fons, deixar escórrer l’aigua, retirar els esqueixos i eliminar els exemplars malmesos.
- Ara ens encarreguem del carbassó: renteu-lo, peleu-lo, talleu-lo a trossets.
- En un bol profund, barregeu tots els ingredients i poseu-los a la nevera durant la nit o durant 6-12 hores.
- Poseu-ho tot en una cassola, pica o cassó, escalfeu-ho al foc.
- Després de bullir, reduïu el foc i coeu la barreja durant 10 minuts.
- Refredeu la melmelada durant diverses hores.
- Repetim el procediment de cocció i refredament. Cuini uns 15-20 minuts per última vegada.
- Disposem la delícia sobre un recipient de vidre esterilitzat i l’enrotllem.
- Capgirem les llaunes, les tapem amb una tovallola i esperem a que es refredin.
- Transferim les postres a un lloc fosc i fresc.
Melmelada de carbassó amb pomes i arç cerval
Resulta moderadament dolç, no ensucrat, però molt aromàtic, espès i tendre. En aquesta recepta no s’utilitza aigua, sinó que s’utilitza suc d’arç cerval. Utilitzeu aquest mètode de cocció si no teniu res a veure amb una rica collita estiu-tardor, o si esteu avorrit de llaminadures monòtones i voleu crear alguna cosa especial.
Ingredients:
- Carbassó - 500 g
- Sucre - 1150 g
- Pomes - 500 g
- Arç cerval - 400 g
Cocció pas a pas de melmelada de carbassó amb pomes i arç cerval:
- Ordenem l’arç cerval, esbandim-lo bé, posem-lo en un colador perquè l’aigua sigui de vidre. No cal que talleu les cues de cavall, ja que no interferiran. Exprimirem el suc de qualsevol manera. Per fer-ho, podeu utilitzar una espremedora, batidora o empenta. Utilitzem el pastís per a altres propòsits; no serà necessari a la recepta pas a pas de melmelada de carbassó.
- El carbassó s’ha de pelar i ratllar sobre un ratllador gruixut.
- Peleu les pomes, talleu-les en 4 parts, traieu la caixa de llavors. Piqueu-los a daus petits o qualsevol altra forma convenient, per exemple, a rodanxes fines. Aquesta última opció és especialment útil si les pomes són petites.
- Combineu tots els ingredients en un recipient profund. Barregeu-ho, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-lo en aquest estat durant una hora.
- Poseu el bol de melmelada al foc, poseu-ho a ebullició i continueu bullint a foc lent durant uns 20 minuts. No oblideu eliminar l’escuma que es formarà durant el procés de cocció.
- Apagueu el gas i deixeu refredar el recipient durant 1 hora.
- Torneu a posar la massa a l'estufa i deixeu-ho coure 20 minuts més.
- Disposem la melmelada espessa als pots, que ja s’hauria d’esterilitzar. Enrotllem les mateixes tapes estèrils.
