Recepta de carbassó. Es descriuen dos punts: com cuinar deliciosos carbassons fregits i quina és la millor manera de servir-los (amb quines salses).
- Contingut calòric per 100 g - 199 kcal.
- Racions: 2-3
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassó - 2-3 unitats. (jove)
- Farina - 100 g
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Oli vegetal
Cuinar carbassó fregit en farina:
- Esbandim les verdures. Tallar les cues.
- Tallat a cercles. Aquí tot és individual. A algunes persones els agraden les rodanxes de carbassó gruixudes i gruixudes, d’altres, fines i cruixents. Vaig tallar en increments de 3-4 mm.
- Aboqueu la farina en un plat, afegiu-hi una culleradeta de sal, pebre (menys pebre) i remeneu.
- Submergiu el carbassó amb farina condimentada.
- Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal (no hi aboco molt, n’hi ha prou amb 3 cullerades). Col·loqueu el carbassó en cercle i al centre de la paella. Cal fregir-los a no més de 2 minuts de cada costat. Afegiu un nou lot de verdures per afegir oli nou. El principal punt de referència per fregir no és el moment, sinó l’escorça daurada.
- Important: sacseu l'excés de farina del carbassó. Per fer-ho, n’hi ha prou amb copejar suaument un cercle en blanc a la vora del plat abans de fregir-lo.
Amb què servir carbassons fregits? Salsa per a ells
Una opció molt senzilla i segura és la salsa maionesa i all. A més d'aquesta opció (tradicional), podeu fer altres salses:
- Barregeu la crema de llet amb les herbes picades (200 ml de crema de llet, una cullerada d’herbes picades, 0,5 culleradetes de sal);
- Afegiu formatge ratllat sobre un ratllador fi a la maionesa i l’all (200 ml de maionesa, 50 g de formatge processat, 3 grans d’all);
- Feu maionesa casolana (1 rovell, 100 ml d’oli vegetal, una culleradeta de suc de llimona, una mica de sal, sucre, mostassa). Abocant un raig fi d’oli, batre constantment amb una batedora.
