Descripció i característiques de les baies de sorba vermella, contingut calòric i composició química. Efecte beneficiós i possible efecte negatiu sobre el cos, ús a la cuina. Dades interessants sobre la planta i els usos no alimentaris de la fruita.
Les baies de cendra de muntanya vermella o de fruits vermells són els fruits de la planta del mateix nom que s’utilitza amb finalitats alimentàries i medicinals. Mides: fins a 1 cm de diàmetre; la forma de cadascun és com una poma petita; color: vermell, taronja, porpra, groc-vermell; la pell és fina, llisa; la carn té el mateix color que la pell, sucosa, amb moltes petites llavors negres o marrons. El sabor és amarg i àcid, però quan es congela es torna dolç. Per tant, els fruits es cullen sovint després de la primera gelada, però pràcticament no es mengen frescos.
Composició i contingut calòric del sorbal vermell
A la foto hi ha un serbal vermell
Amb finalitats alimentàries, les baies pre-condimentades a la nevera s’utilitzen més sovint. Són menys sucosos, però suaus, amb un gust agradable. El complex químic de la composició del fruit està determinat en gran mesura per la regió de creixement de les plantes i les condicions climàtiques.
El contingut calòric del sorba vermell és de 50 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 1,4 g;
- Greix - 0,2 g;
- Hidrats de carboni: 8,9 g;
- Fibra dietètica: 5,4 g;
- Cendra - 0,8 g;
- Aigua: a partir de 81 g.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A - 1500 mcg;
- Beta Carotè - 9 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,05 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 70 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 1,4 mg;
- Vitamina PP: 0,7 mg;
- Niacina - 0,5 mg
Macronutrients per 100 g:
- Potassi, K - 230 mg;
- Calci, Ca - 42 mg;
- Magnesi, Mg - 331 mg;
- Fòsfor, P - 17 mg.
Els oligoelements es representen amb ferro, Fe - 2 mg per 100 g.
Com a part de les baies de sorba vermell:
- pectines: quan entren al tracte digestiu, s’inflen, absorbeixen toxines, que després s’eliminen del cos;
- tanins: redueixen la permeabilitat de la membrana mucosa que recobreix l’estómac i els intestins;
- olis essencials: estimulen les papil·les gustatives, estimulen el sistema nerviós;
- flavonoides: estructuralment similars a les hormones humanes, l'acció principal és antiespasmòdica.
A més de les substàncies anteriors, cal destacar la rica composició d’aminoàcids del sorba vermell amb predomini de lisina, arginina, histidina i tirosina. Aquestes substàncies són responsables de la integritat de la cadena d’ADN i del metabolisme a nivell cel·lular. També hi ha una gran quantitat d’àcids de la fruita, per a la qual es valoren aquestes fruites. Sobretot llimona, vi, raïm i ambre. Els olis essencials i els àcids donen a la fruita l’astringència i el gust originals desitjats.
Els beneficis del sorbal vermell
Els raïms secs s’utilitzen més sovint com a ingredient dels medicaments. Però les fruites madures, sucoses i amargues, també tenen un efecte curatiu i tenen un efecte beneficiós sobre la salut.
Els beneficis de les baies de sorba vermell:
- normalitzar el metabolisme intestinal;
- augmentar l’acidesa del suc gàstric;
- estabilitzar el treball del sistema hematopoètic;
- disminuir la pressió arterial;
- augmentar la sudoració;
- tenen propietats immunològiques i bactericides;
- prevenir el desenvolupament d’anèmia ferropènica;
- augmentar la secreció biliar;
- suprimir la malignitat de les neoplàsies existents i bloquejar-ne la formació;
- restableix el treball de la glàndula tiroide i del sistema endocrí en general.
Per als homes de mitjana edat i grans, un curs de benestar reduirà el risc d’ictus i atacs cardíacs, ajudarà a normalitzar el funcionament de la glàndula prostàtica i restablirà el flux d’orina a causa del seu efecte antimicrobià. El to vascular augmenta, la permeabilitat disminueix.
Aquestes mateixes propietats ajudaran a les dones a fer front a l’augment de l’estrès al cos durant l’embaràs i durant la transició a la menopausa. El flux sanguini millora i les varius no es desenvolupen i la normalització de les contraccions cardíaques alleuja les crisis hipertenses. Es recomana a les dones menjar baies de sorba vermelles si tenen períodes irregulars amb pèrdues de sang importants. Durant la menopausa, a causa de l'acceleració del metabolisme, la introducció de baies a la dieta ajudarà a no augmentar l'excés de pes.
Val la pena parar atenció: l’efecte diürètic és lleu i, amb l’excreció de líquids al cos, es conserva un subministrament de potassi i calci. Es normalitza l’equilibri àcid-base i aigua-electròlit.
Els nens tasten el ashberry vermell per curiositat, però no els agrada el sabor amarg. Els pediatres aconsellen condimentar fruites fresques amb mel o espolvorear amb sucre i, tot i així, introduir un nen al menú del dia. Aquesta addició a la dieta té propietats immunomoduladores, ajuda a preparar-se per a la temporada d’epidèmies de SARS i a no emmalaltir ni a evitar complicacions si el virus envaeix el cos. A més, el suplement millora la digestió i estimula el creixement. Podeu regalar-lo a nens que tinguin entre 1 i 5 anys.
El suc fresc i la polpa de cendra vermella de muntanya acceleren la regeneració i l’epitelització de la pell i les membranes mucoses. Es poden utilitzar com a agent extern, com a ingredient per a màscares cosmètiques i, en cas de processos inflamatoris de la pell, lubricar ferides i esgarrapades, especialment a l’aparició de processos inflamatoris. Fer gàrgares amb sucs ajudarà a curar malalties periodontals, estomatitis, suprimirà el desenvolupament d’amigdalitis i faringitis.
