L’article parla de la xocolata amarga (fosca): quines propietats té, per què ens anima, en què es diferencia de la xocolata amb llet, l’envelliment ajuda a evitar-la i qui no l’ha de menjar? La xocolata es crea a base de grans de cacau procedents de territoris tropicals. La pàtria de la xocolata és Amèrica del Sud i la primera barra va aparèixer al segle XIX, fabricada per Joseph Fry. La primera barra de xocolata amb llet va aparèixer el 1876: va ser feta pel suís Daniel Peter a partir de llet en pols. La principal diferència entre l’amarg (negre) i els seus altres tipus és l’absència de llet i un alt contingut de licor de xocolata i mantega de cacau.
Composició de la xocolata negra amarga: vitamines i minerals
La xocolata amarga (o negra) està formada per un 72% de cacau natural i com més sigui, més sana serà la xocolata.
Aquest producte conté grans quantitats de mantega de cacau i licor de cacau, vanil·lina i lecitina. Conté riboflavina, tiamina, vitamines PP, E, calci, magnesi, sodi, ferro, potassi i fòsfor.
Contingut calòric de la xocolata negra (negra)
per cada 100 g de producte és de 539 kcal:
- Proteïnes: 6, 2
- Greixos: 35,4 g
- Glúcids: 48, 2 g
- Aigua - 0,8 g
Els beneficis de la xocolata amarga negra
Xocolata negra anti-envelliment: és rica en grans de cacau, cosa que el converteix en un campió antioxidant. Hi ha fins i tot més antioxidants que en el vi negre o el te verd, neutralitzen els radicals lliures i asseguren així el funcionament normal del cor i eviten l’envelliment prematur de les cèl·lules del cos. La xocolata amarga millora el to del cos. Els alcaloides cafeïna i teobromina tenen un efecte estimulant, de manera que si no esteu de bon humor, mengeu xocolata negra i segur que en tindreu.
Si mengeu una mica d’aquest producte, podeu augmentar el rendiment i la resistència. A causa del seu contingut en polifenols, aquest producte és molt beneficiós per al sistema cardiovascular. Una quantitat moderada de xocolata millora el funcionament del sistema circulatori i evita els coàguls de sang.
La xocolata amarga és capaç de cremar greixos. S'ha demostrat que menjar xocolata en una quantitat raonable pot reduir el pes, ja que els carbohidrats dels bombons es descomponen molt ràpidament al cos i s'esgoten igual de ràpidament.
Vídeo sobre les propietats beneficioses de la xocolata negra fosca
Danys i contraindicacions de la xocolata negra amarga
Menjar qualsevol xocolata perjudicarà les persones amb trastorns metabòlics, però això s’aplica principalment a la xocolata blanca amb llet i no amarga (negra).
La xocolata amarga pot ser perjudicial si es consumeix més de 25 g al dia, en cas de menjar en excés hidrats de carboni al cos es començarà a dipositar en forma de greix.
També pot ser perjudicial si es fabrica amb matèries primeres de baixa qualitat. El fet és que el cacau en pols de baixa qualitat pot donar al producte final un sabor amarg, sinó agre, que afecta l’acidesa de l’estómac i provoca gastritis i altres malalties del tracte gastrointestinal. Per tant, trieu xocolata de més qualitat sense estalviar en la compra.
