L’article descriu la gelea d’herbes (gelea d’herba): què és, on creix i com, així com el seu abast en la cocció i la composició, el contingut calòric, bullint les tiges i les fulles d’una planta xinesa anomenada Mesona chinensis.
Mesona chinensis
pertany al gènere "menta". Creix a la major part de l'Àsia Oriental, concretament al sud-est de la Xina i Taiwan. Dóna preferència als barrancs, zones herboses, seques i sorrencs. La planta també es cultiva sota els arbres fruiters dels horts. La planta arriba a una alçada de 15-100 cm, té tiges peludes i fulles serrades de forma llàgrima. En la producció, s’utilitza tota la part aèria de la planta, que es talla i s’asseca per continuar utilitzant-la. L’àrea principal d’aplicació d’aquesta planta és precisament la fabricació de gelea d’herbes.
Normalment, les fulles lleugerament fermentades de la planta es barregen amb una petita quantitat de carbonat de potassi i midó i es bullen durant diverses hores. Després d'això, el líquid s'escorre i la massa resultant en forma de gelatina es talla a daus o altres formes. L’herba de gelatina es ven en llaunes.
Aquest producte és baix en greixos i calories. Al mateix temps, té un ric sabor dolç específic. A causa del seu baix contingut calòric, es pot utilitzar com a postre ideal per a aquells que observen el seu pes.
La gelea té un gust lleugerament amarg, un lleuger aroma de iode d’espígol i un color negre translúcid. Les postres són exòtiques i no tothom les adora, això no és per a tothom.
Abast de la gelea d'herba
Normalment a la Xina, Taiwan, Hong Kong i Macau, la gelea d’herbes se serveix amb xarop de sucre, a més de mango, sagú, síndria, meló i altres fruites fresques o en conserva. La gelea s’utilitza per fer begudes o postres i fins i tot gelats. Cal destacar les propietats de refrigeració del producte, a causa de les quals es consumeix molt sovint en èpoques de calor. Al sud-est asiàtic, l’herba de gelea s’utilitza per fer una beguda anomenada Michael Jackson. Per fer-ho, la gelea d’herbes es barreja amb llet de soja freda.
A Taiwan, la gelea d’herbes també s’utilitza per elaborar diverses postres i begudes. S'afegeix a diverses begudes amb gel i fins i tot es fon al foc per preparar una beguda especial de postre espessa.
A Tailàndia, l’herba de gelatina s’utilitza per preparar begudes amb gel i sucre moreno natural (canya). També se serveix amb diversos tipus de fruites.
Composició d'herbes gelatines
La gelea d’herbes conté una quantitat moderada de calories, de manera que només hi ha 184 calories en un recipient de 330 g, que és el 9 per cent de les calories diàries necessàries per a un adult. Això és molt menys en comparació amb altres postres. Podeu cremar aquestes calories en 19 minuts de carrera o 22 minuts de patinatge sobre gel.
L’herba gelatina és rica en hidrats de carboni. Cada 330 g d’herba conté 44 g d’hidrats de carboni. D’aquests, només 2 g s’assignen a fibra i els 37 g restants a sucre.
L’herba gelatina també conté proteïnes, però no tantes com voldríem. Cada 330 g de producte només conté 2 g de proteïna. Això equival a 1/4 got de llet.
No hi ha greixos a l’herba de gelea, per això és tan baix en calories.
