T’agradaria fer un ric brou de bolets amb un aroma i un sabor sorprenents? A continuació, us explico una recepta popular i us explico les complexitats de fer la yushka perfecta.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La sopa de bolets s’ha considerat durant molt de temps un plat exquisit per a autèntics gourmets. Mentrestant, qualsevol cuiner sense experiència el pot cuinar. Atès que la sopa de bolets pertany a plats exprés, que sovint ajuden quan hi ha poc temps per cuinar. Ja que es pot cuinar en només mitja hora, tot i que no requereix gaire esforç i coneixement, però l'aroma i el sabor es recorden durant molt de temps.
El component principal de la sopa són naturalment els bolets. Són adequats tant les fruites fresques com les seques, congelades, salades o en escabetx. Aquesta sopa es considera un plat tradicional transcarpàtic, però també es pot trobar als menús de molts altres països. Bàsicament, es prepara a partir dels bolets més assequibles: xampinyons, però també hi ha opcions de bolets porcini. Però per tal que la yushka resulti rica, heu de conèixer algunes recomanacions.
- La sopa més deliciosa només es pot obtenir a partir de bolets secs del bosc. Per tal que revelin tot el seu gust, primer es remullen amb aigua calenta i després es bullen. Tanmateix, també podeu cuinar sopes de bolets frescos, que es fregeixen prèviament amb oli vegetal.
- Per obtenir una deliciosa sopa, la proporció d’aigua i bolets ha de ser la següent: 3 litres d’aigua per 1 got de bolets secs. La quantitat de bolets frescos és igual a la mateixa part de les verdures.
- La combinació de bolets frescos del bosc amb escabetxos i salats aportarà un gust sofisticat al plat.
- Podeu substituir els daus de bolets per bolets secs mòlts. Aleshores el plat esdevindrà més satisfactori i dens.
- El gruix i la densitat de la sopa es poden fer amb farina o sèmola fregida en una paella.
- I el més important, la sopa de bolets requereix infusió, com a mínim 20 minuts. Aleshores, totes les qualitats gustatives s’hi revelaran plenament.
- Contingut calòric per cada 100 g - 40 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Bolets porcins secs - 25 g
- Cebes - 1 unitat.
- Farina de blat - 1, 5 cullerades
- Crema agra - 2 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Cuinar sopa de bolets amb farina de blat
1. Immergiu els bolets secs en un recipient profund, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho infusionar durant 20 minuts.
2. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu. A continuació, afegiu-hi les cebes ben picades i salteu-les fins que quedi transparent.
3. Afegir la crema de llet a les cebes fregides. Podeu substituir-lo per crema de llet.
4. Remeneu la ceba amb la crema de llet i afegiu-hi farina.
5. Fregiu els aliments a foc mitjà fins que la mescla quedi espessa.
6. Traieu els bolets xops de l’aigua, traslladeu-los a un colador i renteu-los. Talleu-los a tires o deixeu-los tal qual i poseu-los en un cassó. Ompliu-los d’aigua dolça i poseu-los a la cuina per coure. No aboqueu el líquid en què es van mullar els bolets, però amb compte, per no embrutar, aboqueu-hi la gasa en un cassó amb bolets.
7. A continuació, afegiu-hi les cebes fregides, bulliu el brou durant uns 10 minuts i traieu-ho del foc. Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu-la reposar 20 minuts.
8. Serviu la sopa de bolets acabada amb crostons frescos o herbes. També podeu esprémer un gra d’all en un plat per obtenir sabor i gana.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar sopa de bolets.
