En un calorós dia d’estiu, la sopa de remolatxa en brou fumat es convertirà en un menjar irreemplaçable. Satisfa perfectament la fam i refresca perfectament. I ara us explicaré com cuinar-lo en brou de carn fumada.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
En realitat, aquesta recepta pràcticament no és diferent de la clàssica okroshka o de la tradicional sopa de remolatxa en brou. En primer lloc, el brou es bull sobre carn fumada. Tot seguit, s’hi condimenten totes les verdures preparades. Per a la remolatxa, encara heu de bullir prèviament el brou de remolatxa. El temps d'ebullició de la remolatxa és de mitja hora a hora. Totes les verdures es condimenten amb crema agra, però en algunes versions hi ha receptes amb kéfir o kvass casolà.
La clàssica sopa de remolatxa inclou els següents productes: verdures bullides (patates, remolatxa, pastanaga), cogombre fresc picat, ceba verda picada amb anet. La sal i l’àcid cítric s’utilitzen més sovint com a espècies. Com a regla general, és habitual servir la remolatxa freda i l’ou bullit i la crema agra s’afegeixen directament al plat de cada menjador. Però per simplificar la feina, moltes mestresses de casa posen aquests components junts amb totes les verdures en una cassola.
Per fer la remolatxa especialment saborosa, és aconsellable fer-la amb remolatxa jove, i fins i tot podeu utilitzar-ne les tapes. Un altre secret del picant del plat és el rave picant, que cada menjador posa al seu plat al seu gust. Les notes de sabor net es subratllen immediatament al plat. Si el menjar es prepara per a nens, el brou hauria de ser menys gras i la crema agra s’hauria d’utilitzar una quantitat mínima. Per ser justos, constato que la remolatxa no només és saborosa i sana, sinó que també té un aspecte fantàstic: brou de color vermell bordeus, crema agra blanca gruixuda i verds picats finament.
- Contingut calòric per cada 100 g - 170 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 20 minuts per tallar els aliments, més temps per cuinar i refredar verdures, brou i brou de remolatxa
Ingredients:
- Cuixes de pollastre fumat - 2 unitats.
- Remolatxa - 2 unitats. talla mitjana
- Patates: 3-4 unitats.
- Ous: 5-6 unitats.
- Cogombres frescos - 4 unitats.
- Ceba verda: raïm gran
- Anet: raïm gran
- Crema agra - 500 ml
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada per bullir remolatxa
- Sal - 2 culleradetes o al gust
- Àcid cítric - 1 culleradeta o al gust
Cuinar la remolatxa en brou fumat
1. Peleu la remolatxa i talleu-la a daus, com per una amanida Olivier. Submergiu-los en una cassola, rectifiqueu-los de sal, aboqueu-hi vinagre, ompliu-los d’aigua potable i envieu-los a coure a la cuina. El vinagre és necessari perquè les remolatxes i el brou no s’esvaeixin i quedin amb el mateix ric color bordeus.
2. Coeu les remolatxes fins que estiguin tendres. Si el vegetal és jove, estarà llest en 30 minuts; mantingueu el vell a l'estufa fins a 1-1,5 hores. Refredeu bé les remolatxes bullides amb el brou, així que us recomano bullir-les per endavant, ja podeu començar al vespre. aquest serà un brou de remolatxa, que en el futur faràs servir per omplir la remolatxa.
3. Rentar les cuixes de pollastre fumades, cobrir-les amb aigua i bullir el brou durant mitja hora. Qualsevol carn fumada es pot utilitzar segons el vostre gust.
4. Quan la carn estigui cuita, refredeu bé el brou, així com el brou de remolatxa, i talleu-la a trossos.
5. Bullir les patates amb els uniformes. Després de refredar-la, peleu-la i talleu-la a daus d’uns 7-8 mm.
6. Bullir els ous durs durant uns 10 minuts. Després, ompliu-los amb aigua gelada, peleu-los i talleu-los com a patates.
7. Rentar els cogombres, assecar-los i tallar-los com tots els productes anteriors, a daus de mida mitjana.
vuit. Rentar les cebes verdes i l’anet, eixugar-les i picar-les.
9. Combineu tots els productes en una cassola de la mida adequada. Per a aquesta quantitat d’ingredients, necessitareu uns 5 litres d’una cassola.
10. Afegiu remolatxa bullida i crema agra a tots els ingredients.
11. Aboqueu-ho tot amb brou de remolatxa i brou fumat. Ajusteu el sabor amb sal i àcid cítric.
12. Deixem que la remolatxa sigui forta i es refredi a la nevera durant uns 30 minuts i servim. Si voleu començar el menjar de seguida, col·loqueu un parell de glaçons sobre un plat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar deliciosos aliments freds.
