L’amanida de remolatxa sembla senzilla. Però si la verdura es complementa amb llavors de pollastre i gira-sol, el plat pot sorprendre fins i tot als més estrictament gourmet. Us proposo una recepta inusual i saludable d’amanida d’hivern.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
En primer lloc, diré algunes paraules d’elogi sobre l’arrel vegetal, com la remolatxa. Es tracta d’un rebost real de propietats útils. Conté moltes proteïnes, greixos, fibra, àcids orgànics i colorants. El vegetal conté molts sucres, vitamines i minerals valuosos. Per a amanides, s’utilitza bullit, al forn o cru. Si el voleu coure, emboliqueu la verdura d’arrel rentada amb paper d’alumini i coeu-la al prestatge central del forn. Per cuinar, s’aboca amb aigua potable i s’afegeix una mica d’àcid cítric per mantenir un color brillant. El temps de cocció, tant en bullir com a coure, depèn de la mida de la verdura. Les fruites petites solen estar llestes en 40 minuts, les grans (1,5 hores). Les remolatxes fresques simplement es pelen i es ratllen o es tallen en tires fines.
Es pot utilitzar qualsevol part d’una canal de pollastre per a una amanida. Normalment s’utilitzen filets, però també funcionaran les cuixes o les baquetes. Les aus de corral també es processen de dues maneres de tractament tèrmic: fregides o bullides. Si les calories addicionals no són terribles, podeu fregir l’ocell en una paella amb oli vegetal, per a una amanida més magra és millor bullir-la. També hi haurà delicioses aus de corral en amanida al forn.
Les llavors de gira-sol també tenen un paper important en aquest plat. Afegeixen picantesa, sacietat i gust. S’utilitzen tant fregits com crus. La primera opció, per descomptat, és més saborosa, però també és més calòrica.
- Contingut calòric per 100 g - 225 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filet de pollastre - 2 unitats.
- Remolatxa - 1 unitat.
- Ous: 2 unitats.
- Cogombre en vinagre - 2 unitats.
- Llavors de gira-sol - 50 g
- Maionesa: per vestir
- Sal al gust
Recepta pas a pas d’amanida de pollastre, remolatxa i llavors:
1. Bullim els ous fins que siguin frescos. Per fer-ho, poseu-los en aigua freda i coeu-los després de bullir durant 8 minuts. A continuació, refredeu-los en aigua gelada, peleu-los i talleu-los a daus amb vores de 5-7 mm.
2. Esbandiu el filet de pollastre, poseu-lo en una olla i deixeu-ho bullir durant mitja hora. A continuació, refredeu completament i talleu-los a trossos o esquinqueu-los al llarg de les fibres. No aboqueu el brou, però feu-lo servir per cuinar el primer plat. Opcionalment, podeu fregir el pollastre en una paella amb oli vegetal. Però llavors l’amanida es tornarà molt més nutritiva.
3. Traieu els adobats de la salmorra i netegeu-los amb un paper absorbent. Talleu-los a daus.
4. Bullir la remolatxa en aigua salada o coure al forn. Refredar completament després. Com que aquest procés requereix més temps, us aconsello collir la remolatxa amb antelació, per exemple, al vespre.
5. Col·loqueu les llavors de gira-sol en una paella i fregiu-les a foc mig. Remeneu-les de tant en tant per evitar que les llavors es cremin.
6. Col·loqueu tots els aliments en un bol profund i afegiu-hi maionesa. Tot i que, per a un àpat dietètic, podeu condimentar l’amanida amb un iogurt clàssic baix en greixos.
7. Barregeu bé els productes, ajusteu el gust amb sal i serviu l'amanida a la taula.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer amanida de pollastre amb remolatxa.
