Les patates a l’espai post-soviètic són el segon pa, perquè va bé amb una gran varietat d'altres productes. Per tant, es considera un dels ingredients importants per preparar amanides.
Contingut de la recepta:
- Els secrets de la patata
- Amanida de patata amb verdures
- Amanida de patata i pollastre
- Amanida amb patates i bolets
- Amanida de patata bullida
- Amanida amb patates i pastanagues
- Receptes de vídeo
Les patates són el cultiu vegetal més important. És una de les principals fonts de vitamines, especialment de vitamina C. Els tubercles contenen midó, proteïnes, sucre i sals minerals. Per tant, es consideren un producte alimentari valuós. I, a més, les patates són una meravellosa matèria primera tècnica per a la indústria tèxtil, conservera i de confiteria. Tot i això, s’utilitza més a la cuina. Hi ha més de 1000 plats diferents que se’n preparen al món. Per tant, molts llibres de cuina tenen un capítol separat per a les patates. Al cap i a la fi, no només es tracta de la participació de les patates a la coneguda amanida Olivier, vinagreta o arengada sota un abric de pell, sinó tota una categoria de plats abundants, on les patates tenen un paper important.
Per a amanides de patata, són adequades les patates, tant joves com normals. És preferible utilitzar varietats destinades a la cuina. Durant el tall, conserven bé la seva forma i no es trenquen quan es barregen els components. Normalment, una verdura per a amanida es bull en uniforme. Però aquí és important no digerir-lo. Tan bon punt sigui fàcil de perforar amb una forquilla, traieu immediatament la paella de l'estufa. És millor pelar els tubercles calents. Per amanir amanides, feu servir salses i espècies. Es tracta d’oli vegetal, iogurt i maionesa, crema agra i mostassa. El plat se serveix sol o com a guarnició de carn o peix.
Els secrets de la patata
Aquests senzills secrets i consells us ajudaran a preservar totes les propietats beneficioses de la verdura, el seu meravellós sabor i el seu bell aspecte.
- Les patates joves són més fàcils de pelar quan es submergeixen en aigua calenta i després freda.
- Per mantenir les patates en forma, saleu-les al final del bull.
- Els tubercles es bullen a foc moderat, en cas contrari bulliran per sobre, però a l'interior es mantindran sòlids.
- Les patates jaqueta són més fàcils de pelar si s’escampen amb aigua freda després de bullir.
- La verdura s’enfosqueix durant la cocció? A continuació, afegiu 1 cullerada a l’aigua. vinagre de taula per 1 litre d’aigua.
- Els tubercles tindran un millor sabor si hi afegiu grans d’all, anet i fulles de llorer.
- Per evitar que el vegetal acabat s’enfosqueixi, emmagatzemeu-lo en aigua, però no més d’una hora, després de la qual la vitamina C començarà a descompondre’s.
- Per evitar que l’amanida de patata sigui enganxosa, aboqueu aigua bullent sobre els trossos de tubercles calents.
- Les patates bullides a la pell no s’esmicolaran si es perforen a diversos llocs amb una forquilla abans de bullir.
- A l’hora de cuinar, l’aigua no hauria de cobrir els tubercles de més d’1 cm. Com més aigua, més nutrients es dissolen.
- Les patates germinades velles no es poden bullir sense pelar; una substància verinosa s’acumula sota la pell: la solanina.
- No es menja la verdura ecològica: és la solanina que va penetrar en capes més profundes.
Amanida de patata amb verdures
Un dels plats més senzills i econòmics són els plats elaborats amb verdures. L’amanida de patata vegetal no és una excepció. És assequible i senzill, però no per això menys deliciós que els complexos aperitius multi-ingredients.
- Contingut calòric per 100 g - 117 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 40 minuts (dels quals 30 minuts per bullir i refredar les patates)
Ingredients:
- Patates - 6 unitats.
- Tomàquets - 3 unitats.
- Cogombres - 3 unitats.
- Oli vegetal: per amanir
- Sal al gust
- Cebes - 1 cap
Preparació:
- Esbandiu les patates i bulliu-les a les pells amb l'addició de sal. Després de refredar-se, traieu la pell i talleu-la a daus.
- Rentar els tomàquets frescos i tallar-los en tascons. Perquè els tomàquets quedin bonics en una amanida, trieu una mida petita. La cirera és l’opció ideal.
- Peleu la ceba i talleu-ne un quart en anelles.
- Combineu els aliments, afegiu oli, rectifiqueu de sal i remeneu.
Amanida de patata i pollastre
Per preparar aquesta amanida, necessiteu un temps mínim. Al mateix temps, surt suau i satisfà bé la sensació de fam.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 250 g
- Pèsols verds - 200 g
- Patates joves - 2 unitats.
- Sal al gust
- Formatge dur - 200 g
- Bolets en vinagre - 100 g
- Crema agra - 100 g
Preparació:
- Peleu i bulliu les patates joves. Refrigerar i tallar a tires grans.
- Talleu el filet de pollastre a tires, bulliu-ho i refrigereu-lo.
- Talleu el formatge a rodanxes.
- Esbandiu els bolets en escabetx amb aigua corrent i escorreu l'excés de líquid. Tallar barrets grans a tires.
- Combineu tots els productes amb pèsols, rectifiqueu-los de sal i maionesa.
- Remenar, refrigerar i servir. Si ho desitgeu, podeu condimentar el plat amb una mica més de rave picant.
Amanida amb patates i bolets
Les amanides sempre són improvisades. Per diversificar el gust d’un plat conegut, només cal afegir un nou ingredient i immediatament brillarà d’una altra manera. Aquesta amanida és perfecta per a menjars magres i vegetarians. I el component principal seran els bolets.
Per a la preparació de bolets, heu de conèixer algunes subtileses. En primer lloc, no es bullen ni es fregeixen a foc alt i baix, en cas contrari es tornaran durs o flascos. El brou de bolets s’ha de coure a foc lent. En segon lloc, els bolets ben picats estaran llestos en 10-15 minuts, els grans en 20-25 minuts. En tercer lloc: no s’afegeixen espècies calentes als plats de bolets, ofegaran el gust del bolet.
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Sal al gust
- Xampinyons - 500 g
- Pèsols verds - 1 llauna
- Oli vegetal: per fregir i amanir
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Cebes - 1 unitat.
Preparació:
- Rentar les patates, bullir, refredar, pell i tallar a daus.
- Renteu els xampinyons, talleu-los a trossos grans i fregiu-los amb oli en una paella.
- Talleu els cogombres en vinagre a daus.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i marleu-la amb vinagre.
- Escorreu el líquid dels pèsols.
- Combineu tots els aliments, rectifiqueu de sal, afegiu oli i remeneu.
Amanida de patata bullida
Les patates són un ingredient versàtil que es pot fer servir tant per a acompanyar un senzill plat de camp com per fer un restaurant gurmet calent. Bé, les amanides amb ell són senzillament delicioses. Són copiosos, saborosos i festius.
Ingredients:
- Patates: 4 unitats.
- Apple - 1 unitat.
- Arengada - 1 unitat.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Sal al gust
- Mostassa - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 4-5 cullerades
Preparació:
- Bulliu les patates a la pell. Condimentar amb sal 5-7 minuts fins que estigui tova. Submergiu els tubercles en aigua freda durant 10 minuts, peleu-los i talleu-los en tascons grans.
- Peleu, renteu i trossegeu la ceba vermella. Aboqueu-hi vinagre i vodka calent. Deixeu-ho marinar durant 15 minuts.
- Traieu la pel·lícula de l'arengada, talleu el cap i la cua, dividiu-la en filets, traieu els ossos i la cresta. Rentar el peix, eixugar-lo i tallar-lo a rodanxes.
- Renteu la poma, traieu-ne el nucli amb un ganivet especial i talleu-la a trossos grans.
- Barregeu la mostassa amb sal i oli vegetal.
- Combina tots els ingredients i condimenta amb salsa de mostassa.
Amanida amb patates i pastanagues
El segon vegetal més popular és la pastanaga, que es combina perfectament amb les patates. Com a duo, aquests productes ofereixen un sabor increïble i una composició de colors meravellosa.
Ingredients:
- Patates - 2 unitats.
- Ceba Verda: manat
- Pastanagues - 1 unitat.
- Maionesa - 150 g
- Fetge de bacallà - 150 g
- Verds: un munt
Preparació:
- Bullir les patates amb pastanagues a la pell. Això es pot fer en una olla com el temps de cocció d’aquests ingredients és el mateix. Refredeu les verdures, peleu-les i tritureu-les.
- Piqueu la ceba verda finament.
- Esbandiu els greens, eixugueu-los i trossegeu-los.
- Tritureu el fetge de bacallà amb una forquilla.
- Recolliu l'amanida per capes, untant cada capa amb maionesa. La primera capa és la patata, després la pastanaga, després les cebes verdes, el fetge de bacallà i les verdures.
Receptes de vídeo:
