Com cuinar deliciosament Tsimes amb carn a casa? TOP 4 receptes amb fotos de cuina jueva. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
La cuina jueva és una de les més delicioses del món. Una de les moltes delícies nacionals tradicionals és tsimes. Aquest és un plat versàtil perquè es prepara per moltes raons. Dissabte, el tsimes és un plat secundari per a la carn, per Pasqua es fa a base de prunes i, a Rosh Hashanah, les pastanagues són una delícia important per a Cap d’Any. En aquest material, aprendrem totes les regles i secrets dels xefs experimentats sobre com cuinar tsimes amb carn a casa.
Consells i subtileses de cuina
- Normalment el tsimes clàssic es prepara amb fruits secs: albercocs secs, panses, prunes prunes, dàtils. El conjunt de productes es pot canviar segons el gust. Normalment, els fruits secs es guisen amb carn.
- La majoria de les receptes de carmes inclouen pastanagues. Es talla en cercles, com monedes o daus, es frega menys sovint amb un ratllador gruixut i s’utilitzen mini pastanagues nanes congelades senceres.
- Algunes receptes fan servir carbassa en lloc de pastanagues, que es preparen com puré de patates.
- No és estrany trobar patates (normals i dolces) i carn, més sovint xai, en un plat. Aquest tipus de tsimes se serveix a la taula com a plat principal, en contrast amb la recepta amb fruites seques, que se serveix com a postres.
- Per obtenir sabor, a més de sal i pebre, afegiu canyella, mel, suc de taronja al plat. De vegades, pomes fresques, suc de taronja i gingebre.
- Normalment es cuina al forn tsimes, no als fogons. Per tant, tots els ingredients estan millor saturats de suc aromàtic i guisats millor.
Ximes de xai amb patates
El tsimes amb carn i patates és un plat saborós i satisfactori que no requereix molta mà d’obra. El component carni pot ser qualsevol tipus de carn. I com que s’afegeixen patates a la recepta, aquest plat pot ser un plat secundari independent. El més important per a tsimes és escollir una carn bastant grassa, com suggereix la recepta clàssica.
- Contingut calòric per 100 g - 225 kcal.
- Racions per envàs - 4-5
- Temps de cocció: 3 hores i 15 minuts
Ingredients:
- Xai (costelles i pit) - 500 g
- Patates: 4 unitats.
- Vi negre semisec: 0,5 cullerades.
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pastanagues - 1 unitat.
- Panses sense llavors - 1 cda
- Xile picant - 0,5 unitats.
- Dates: 8 unitats.
- Prunes prunes - 5 unitats. Albercocs secs - 6 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Piment picant - 3 pèsols
- All - 2 grans
- Cireres seques - 10 unitats, baies de ginebre - 3 unitats.
Cuinar tsimes amb carn i patates:
- Per a l’adob de xai, combineu sal, pebre negre, grans d’all pelats i triturats de pèsols amb espècies amb baies de ginebró. Barregeu-ho tot i fregueu els trossos de xai amb la massa resultant. Deixeu-ho durant 30-40 minuts.
- Tots els fruits secs (dàtils sense pinyol, albercocs secs, prunes prunes, panses, cireres seques) es renten bé, s’omplen amb aigua calenta i es deixa infusionar 15 minuts.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a quarts en anelles i fregiu-les en un calder amb oli vegetal fins que es daurin. A continuació, poseu-lo en un plat.
- Peleu les pastanagues i talleu-les a cercles. Peleu i talleu les patates a daus grans. Piqueu el bitxo a tires fines.
- Poseu el xai marinat en un calder i fregiu-lo a foc viu fins que estigui daurat.
- Posar les pastanagues i les patates picades a sobre de la carn, salar, espolvorear amb xili i afegir una capa uniforme de fruita seca. A sobre, poseu-hi les cebes fregides.
- Aboqueu vi a la caldera, tanqueu la tapa i envieu els tsimes amb carn i patates a un forn preescalfat a una temperatura de 160-170 ° C durant 2-2,5 hores.
Cimes de carn amb prunes prunes
Deliciosos guisats dolços festius elaborats amb carn, pastanagues i prunes prunes. Aquesta delícia sana i nutritiva agradarà a tots els menjadors i segur que tothom la recordarà pel seu sabor increïble.
Ingredients:
- Carn: 1 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Prunes prunes - 100 g
- Albercocs secs - 50 g
- Farina - 60 g
- Mantega - 1 cullerada
- Sal al gust
- Sucre - 1/2 culleradeta
- Aigua - 0,5 cullerades.
- Vi negre: 0,5 cullerades.
Cuinar tsimes amb carn i prunes prunes:
- Foneu la mantega en un calder, afegiu-hi sucre i a foc moderat, remenant de tant en tant, espereu que el sucre refinat es caramelitzi.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a tires, enrotlleu-les amb farina i envieu-les a la caldera amb mantega dolça fosa.
- Rentar les prunes prunes amb albercocs secs, abocar-les amb aigua bullent i afegir-les a les pastanagues.
- Rentar la carn, assecar-la, tallar-la a trossos i fregir-la lleugerament en una paella separada fins que estigui daurada. A continuació, envieu-lo al calder per a tots els productes.
- Salar els futurs tsimes, abocar aigua i vi i bullir. Tanqueu el calder amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5-2 hores fins que la carn i les pastanagues estiguin cuites.
- Serviu els tsimes ja fets amb carn i prunes prunes, estenent-los en plats porcionats i decorant-los amb herbes picades. De vegades es condimenta amb mel líquida.
Tsimes amb vedella i fruits secs
Als amants de la carn dolça i als coneixedors de la cuina jueva els encantarà el tsimes amb carn combinada amb fruits secs. Es tracta d’un plat delicat, sa i acolorit, i els brillants cercles de pastanaga representen la prosperitat i la riquesa.
Ingredients:
- Vedella (filet) - 300 g
- Pastanagues - 3 unitats.
- Albercocs secs - 200 g
- Peres seques - 200 g
- Prunes prunes - 200 g
- Llimona - 1 unitat.
- Suc de taronja: 440 ml
- Aigua - 900 ml
- Mel - 2 cullerades
- Pebre negre: al gust
- Sal al gust
Cuinar tsimes amb carn i fruites seques:
- Renteu el filet de vedella, talleu-lo a trossets i fregiu-lo en un calder profund. Salpebreu-ho.
- Esbandiu les fruites seques (albercocs secs, peres seques, prunes prunes), poseu-les en remull amb aigua freda durant una hora i afegiu-les a la carn.
- Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a daus o cercles i envieu-les a la caldera.
- Renteu la llimona amb aigua calenta, eixugueu-la, talleu-la a rodanxes de mida mitjana i afegiu-la a tots els productes.
- Barregeu el suc de taronja amb aigua i mel fins que quedi homogeni. Aboqueu el líquid resultant al menjar.
- Tapeu el calder amb una tapa i envieu-lo a estofar al forn preescalfat a 170 ° C durant 3 hores.
- Serviu tsimes calents o freds amb carn i fruites seques.
Tsimes de pastanaga amb kneydlach
El clàssic tsimes de pastanaga daurada és un plat jueu festiu i deliciós amb un sabor increïble. La recepta no conté alcohol, però està prou carregada d’hidrats de carboni.
Ingredients:
- Vedella - 600 g
- Pastanagues - 800 g
- Panses - 200 g
- Mantega - 50 g per fregir, 1 cullerada. per a Kneidlach
- Sucre: 4 cullerades
- Sal al gust
- Sèmola - 0,25 c.
- Ous - 1 unitat.
- Pebre al gust
Cuinar tsimmes de pastanaga amb carn i kneydlahs:
- En un calder amb mantega, sofregiu vedella de mida mitjana fins que quedi lleugerament daurada.
- Talleu les pastanagues pelades a rodanxes d’1 cm de gruix i envieu-les al calder amb carn. Fregiu els aliments en una paella fins que estiguin daurats.
- Renteu les panses i afegiu-les a la caldera. Condimentar amb sal, sucre i remenar.
- Aboqueu aigua per tapar el menjar i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores.
- Per fer els Kneidlahs, bulliu la sèmola en aigua amb mantega perquè quedi ben espessa. Afegiu ous a les farinetes, remeneu-les i refredeu-les. Formeu petites boles a partir de la massa resultant.
- Afegiu el genoll 20 minuts abans que la pastanaga estigui cuita amb carn.
