Contingut calòric i composició dels grans, les seves propietats beneficioses per a homes, dones, nens i dones embarassades. Com triar el blat de moro adequat, cuinar-lo tu mateix o conservar-lo? Receptes de diversos plats, dades interessants.
El blat de moro és una herba anual, un cereal que dóna fruits en forma de panotxes. La seva mida està determinada per la varietat: la longitud pot arribar als 0,5 m i el pes és de 0,5 kg. Cada orella amaga un tronc dur i dens, "trenat" amb nombrosos grans petits, protegits per diverses capes de fulles denses, que són la capa externa de l'orella. El blat de moro és un cultiu antic; es va cultivar al territori del Mèxic modern fa deu mil anys. Tot i que és important tenir en compte que el "blat de moro antic" tenia panotxes extremadament petites: la seva longitud no superava els 3-4 cm. Actualment, aquesta cultura és coneguda a tots els racons del món i gairebé tots els països del món creixen activament. els líders són els EUA, el Brasil i Ucraïna … Aquest producte no només és nutritiu i ben nutritiu, sinó que també és molt útil i saborós al mateix temps. A la cuina, la cultura troba molts usos: la majoria de les vegades s’utilitza en conserva com a ingredient d’amanides i de tota mena de plats salats, però la farina i els xarops també es preparen a base de blat de moro i, posteriorment, s’utilitzen per crear postres.
Composició i contingut calòric del blat de moro
A la foto blat de moro
Molta gent creu que el blat de moro és un vegetal i, per tant, és baix en calories i es pot consumir en qualsevol quantitat, i fins i tot a dieta. Tot i això, es tracta d’un cereal, cosa que significa que no té un contingut calòric reduït.
El contingut calòric del blat de moro per cada 100 g és de 325 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 10, 3 g;
- Greix - 4, 9 g;
- Hidrats de carboni: 60 g;
- Fibra dietètica: 9,6 g;
- Aigua - 14 g.
No obstant això, els grans d’aquest cultiu continuen sent un component important de la nutrició, ja que contenen moltes vitamines i minerals. Per aquest motiu, fins i tot a dieta, es pot menjar un producte de tant en tant sense molestar el nombre de calories al dia.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 53 mcg;
- Beta carotè: 0,32 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,14 mg;
- Vitamina B4, colina - 71 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,6 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,48 mcg;
- Vitamina B9, folat - 26 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 1,3 mg;
- Vitamina H, biotina - 21 mcg;
- Vitamina K, filoquinona - 0,3 mcg;
- Vitamina PP, NE - 3,2 mg;
- Niacina - 2,1 mg
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 340 mg;
- Calci: 34 mg;
- Silici - 60 mg;
- Magnesi: 104 mg;
- Sodi: 27 mg;
- Sofre: 114 mg;
- Fòsfor: 301 mg;
- Clor - 54 mg.
Microelements per 100 g:
- Alumini: 440 mcg;
- Bor - 270 mcg;
- Vanadi: 93 mcg;
- Ferro: 3,7 mg;
- Iode: 5,2 mcg;
- Cobalt - 5,3 mcg;
- Manganès: 1,09 mg;
- Coure - 290 mcg;
- Molibdè: 28,4 mcg;
- Níquel: 83,8 mcg;
- Estany - 28,9 mcg;
- Seleni: 30 mcg;
- Tità - 27,9 mcg;
- Fluor: 64 mcg;
- Crom: 8 mcg;
- Zinc - 1,73 mg.
També és important tenir en compte que els hidrats de carboni dels cereals són principalment complexos, de 60 g, els midons i les dextrines representen 58,2 g, la resta són simples: mono- i disacàrids en forma de sacarosa, glucosa, fructosa.
La part proteica és rica en aminoàcids, tant essencials que el cos humà no és capaç de produir per si mateixos com no essencials.
Aminoàcids essencials per cada 100 g:
- Arginina - 0,41 g;
- Valina - 0, 42 g;
- Histidina - 0,26 g;
- Isoleucina: 0,31 g;
- Leucina - 0,25 g;
- Lisina - 0,25 g;
- Metionina - 0, 12 g;
- Metionina + Cisteïna - 0,29 g;
- Treonina - 0,25 g;
- Triptòfan - 0,07 g;
- Fenilalanina - 0,46 g;
- Fenilalanina + tirosina - 0,84 g.
Aminoàcids substituïbles per cada 100 g:
- Alanina - 0,79 g;
- Àcid aspàrtic: 0,58 g;
- Glicina - 0,35 g;
- Àcid glutàmic - 1,78 g;
- Proline: 1,09 g;
- Serina - 0,51 g;
- Tirosina - 0,38 g;
- Cisteïna - 0,17 g.
Àcids grassos per 100 g:
- Saturats: 0,6 g;
- Monoinsaturats: 1, 12 g;
- Poliinsaturats - 2,34 g.
Com podeu veure, la composició del blat de moro és molt rica i conté diversos components nutritius i beneficiosos per al nostre cos, cosa que assegura el seu alt valor en la dieta.
Propietats útils del blat de moro
En primer lloc, cal assenyalar que, com qualsevol altre cereal, el blat de moro satura bé, satisfà la gana, cosa que significa que redueix les ganes de berenar constants i ajuda a fer la dieta més òptima i equilibrada. El producte és ric en vitamines del grup B, que són molt importants per a l’activitat normal del cervell i estimular el metabolisme. Els grans contenen molta biotina, que, en combinació amb greixos i vitamines liposolubles A, E i K, garanteix la salut i la bellesa de la pell. Però el cereal és especialment valuós pels seus minerals. Només 100 g del producte contenen una dosi diària doble de silici, un participant important en el procés de síntesi de col·lagen, així com aproximadament la meitat de la dosi diària de manganès, responsable de la normalització dels processos metabòlics, i el seleni, un component essencial pel bon funcionament del sistema immunitari. Els grans també són rics en magnesi, necessari per a la salut del cor; ferro necessari per a la salut de la sang; i el fòsfor, que garanteix la força de les dents i els ossos. En general, el blat de moro és un autèntic tresor i és útil per a tots els grups de la població.
Els beneficis del blat de moro per als homes
En primer lloc, per als homes, el producte és important, ja que conté una bona quantitat de proteïna necessària per al suport i la construcció dels músculs. Els atletes ho agrairan especialment en aquest sentit.
El blat de moro és una bona font de potassi i magnesi, que són importants per a la regulació dels vasos sanguinis i del cor. Per a la meitat masculina de la humanitat, la normalització del funcionament del múscul cardíac i dels vasos sanguinis és molt important, ja que els homes corren més risc de patir infarts que les dones.
A més, és important tenir en compte que els cereals saludables contenen colina, una vitamina que ajuda a normalitzar els nivells de colesterol i a netejar els vasos sanguinis.
També es creu que el blat de moro té un bon efecte sobre la potència en tonificar el sistema reproductor masculí.
Els beneficis del blat de moro per a les dones
Els beneficis del blat de moro per a les dones són enormes. En primer lloc, cal dir que, tot i el seu considerable contingut calòric, té un efecte beneficiós sobre el metabolisme a causa de l’alt contingut de manganès i vitamines del grup B. Aquests components asseguren un metabolisme ràpid i eficaç, una correcta assimilació de proteïnes, greixos, hidrats de carboni. A més, els grans contenen molta fibra, cosa que garanteix una neteja oportuna dels intestins, en funció de la qual depèn la puresa de la pell.
A més, el producte conté vitamines liposolubles i biotina, elements importants per a la salut de la pell i el cabell de la dona. La presència de ferro és valuosa, una ingesta adequada proporciona la prevenció de l’anèmia, que sovint es desenvolupa en les dones.
El calci i el fòsfor en la composició dels grans impedeixen el desenvolupament de l’osteoporosi i, per tant, per a les dones grans és especialment important la seva presència a la dieta. Afegiu a això el silici, que suporta la síntesi de col·lagen.
També val la pena assenyalar que les vitamines B esmentades no només són un metabolisme d’alta qualitat, sinó també el funcionament normal del sistema nerviós, per a les dones propenses a preocupacions innecessàries, aquest fet és molt important.
Finalment, no hem d’oblidar l’efecte antioxidant de la vitamina E. Els antioxidants ajuden a combatre els radicals lliures i a frenar l’envelliment, que té un efecte positiu en l’estat de la pell.
Els beneficis del blat de moro per als nens
Per als nens, com ningú, és important rebre moltes vitamines i minerals al complex cada dia, ja que cada dia el nen creix. La quantitat que la dieta del bebè s'ompli de components útils depèn del desenvolupament de les seves capacitats físiques i mentals. El blat de moro és un element valuós en la dieta equilibrada d’un nen.
A més, té un paper important en la immunitat. En combinació, la vitamina E i el seleni estimulen les defenses, ajudant a combatre qualsevol infecció i virus.
El producte també té propietats antihelmíntiques, que, de nou, són valuoses per al nen, ja que els nens sempre corren el risc d'infecció per protozous.
Beneficis del blat de moro per a les dones embarassades
Per a les embarassades, així com per als nens, les propietats immunostimulants i d’equilibri del producte són fonamentalment importants, ja que es redueix la immunitat de la futura mare i es necessiten moltes vitamines i minerals per al desenvolupament del nen.
No obstant això, també és important recordar aquí la capacitat del blat de moro per reposar les reserves de ferro, l’anèmia és un problema molt comú en les dones embarassades.
A més, els grans de cereals ajuden a problemes amb els ronyons, el fetge i la vesícula biliar. Per a les dones embarassades, això és important pel fet que el fetus sol exercir molta pressió sobre aquests òrgans, cosa que provoca problemes de naturalesa diferent.
Les decoccions de la planta es recomanen sovint a les dones embarassades, a causa de les propietats del blat de moro, és bo combatre l’edema.
Contraindicacions i danys al blat de moro
Malauradament, en l'actualitat, el principal problema del producte és la forma en què s'utilitza, en aquest sentit, hi ha una línia fina entre els beneficis i els danys del blat de moro. El més freqüent és que consumim grans en conserva, el principal problema dels quals és l’addició de sucre al líquid de conserva. Per tant, el blat de moro ja no és un producte útil, sinó un excés de sucre, que ja és important en la nostra dieta. A més, el propi contenidor metàl·lic és un problema; recentment, el nombre d’estudis que demostren la inseguretat d’aquest contenidor creix exponencialment.
Per tant, el primer que s’ha de tenir en compte quan es vol obtenir només beneficis dels grans és el seu ús correcte. L’ideal, per descomptat, és comprar una espiga fresca, pelar-ne els grans i afegir-los a l’amanida. Tanmateix, el blat de moro fresc és bastant rar, però sovint es poden trobar parades que venen panotxes bullides; això ja és millor que els grans en conserva.
També cal assenyalar que el blat de moro és un d’aquests cultius que sovint experimenten modificacions genètiques i, atès que encara no s’ha comprovat la seva seguretat, s’ha de dir que el millor és triar panotxes marcades com a “No transgènic”.
No obstant això, fins i tot el blat de moro fresc i cultivat de manera natural perjudicarà algunes persones. Això s'aplica a pacients amb malalties del tracte gastrointestinal, el producte és especialment perillós per a la gastritis i la malaltia de l'úlcera pèptica. Un producte perjudicial i amb un augment de la coagulació de la sang; en aquest cas, els grans poden augmentar la probabilitat de coàguls de sang.
També haureu de consultar amb el vostre metge si podeu menjar blat de moro si us ha establert una dieta especial per al tractament.
La resta pot menjar blat de moro amb moderació i dins del contingut calòric prescrit, però tingueu en compte que quan es tracta de dones embarassades, lactants i nens, és millor comprar només grans frescos marcats sense transgènics.
Com triar el blat de moro adequat?
Les regles per triar un producte, per descomptat, depenen de la forma en què decidiu comprar-lo. En primer lloc, vegem com triar l’opció de gra més saludable: el blat de moro fresc a la panotxa.
En primer lloc, cal dir que les panotxes es poden trobar a les prestatgeries de dues varietats: menjar (dolç) i farratge. Aquesta última, per regla general, es cultiva per a l'alimentació del bestiar, però és molt possible menjar-la per als humans. Però, tot i això, heu d’entendre que la qualitat alimentària té un millor sabor que la de farratge. Cal destacar que els venedors sovint intenten passar el blat de moro farratge com a blat de moro alimentari i vendre’l a un preu més alt.
Esbrinem com no ens enganyem i escollim el blat de moro adequat:
- La mida … Les panotxes de farratge són més grans que les panotxes comestibles, si la panotxa que se us ofereix és superior a 15 cm, és sens dubte una varietat de farratge.
- El formulari … Les panotxes de blat de moro dolç s’assemblen més a bótes denses quan la popa té forma de con.
- Grans … En la categoria alimentària, fins i tot si les panotxes són joves, són necessàriament de color groc brillant, però els grans de blat de moro farratge tenen un to groc pàl·lid.
- Gust … Si el venedor ho permet, podeu triar un parell de grans i tot quedarà definitivament al seu lloc, el blat de moro comestible té un sabor sucós i dolç, el blat de moro farratge és més sec i no és dolç.
- Disposició del gra … Ajudarà a determinar la frescor òptima del blat de moro. Si el producte és fresc, els grans s’han d’ajustar bé i omplir-se. Aquests grans són madurs i frescos, però si presenten depressions i semblen estar desinflats, no hauríeu de comprar aquestes panotxes, són rancis.
- Fulles … Les panotxes, pelades de la pell, generalment s’hi haurien de passar. En primer lloc, aquests grans no estan protegits i perden ràpidament vitamines. En segon lloc, per regla general, les fulles es pelen quan no es troben en les millors condicions, això pot passar per dos motius: o bé el producte està massa madur o s’utilitza molta química durant el cultiu. Escolliu sempre la panotxa amb fulles verdes i fresques.
Si encara voleu comprar blat de moro en conserva, tingueu en compte els detalls següents:
- Composició … Intenteu trobar un pot amb el mínim d’additius nocius possible. Si hi ha sucre, fins i tot si no hi ha conservants artificials, edulcorants, etc. A més, presteu atenció a la marca de la llauna "Sense transgènic" i la indicació de GOST - el blat de moro elaborat segons TU no està subjecte a tantes qualitats estàndards com el que es fa segons GOST.
- Data de fabricació … Si els grans s’han conservat a l’hivern o a finals de tardor, és probable que siguin secs i de pell gruixuda. Un producte d’aquest tipus no decorarà la vostra amanida.
- Mètode d’estampació de la data de caducitat … La data de caducitat s’ha d’estampar amb pintura permanent a la tapa o superfície de la llauna. Si els números es deprimeixen, tractem d’equips antics i, si es posen a l’etiqueta, és possible que les dates no siguin vàlides; l’etiqueta es pot canviar fàcilment i, per tant, indica una nova data de caducitat.
- Llaunes de material … Si és possible, compreu blat de moro en vidre; això no és habitual, és més car, però en aquest cas es justifica el pagament excessiu. No només podeu veure els grans i avaluar-ne la qualitat, sinó que també us protegiu dels metalls nocius que es poden acumular al producte en envasos metàl·lics.
Com conservar el blat de moro?
Per molt gran que sigui un producte de botiga, no hi ha res millor que el blat de moro casolà. Els grans en conserva no són més complicats que, per exemple, els cogombres o els tomàquets i, per tant, us recomanem que diversifiqueu la gamma dels vostres adobats.
Llavors, com fer conserves de blat de moro:
- Traieu les fulles de les orelles.
- Agafeu un ganivet afilat, col·loqueu la panotxa en un suport amb un extrem gruixut i talleu els grans; no us preocupeu perquè es talli part de la panotxa amb ells, durant el procés d'ebullició totes aquestes "parts addicionals" suraran i serà fàcil eliminar-los.
- Esbandiu els grans (1 kg) i, a continuació, traslladeu-los a una cassola, cobriu-los amb aigua freda (1,5 l) i porteu-los a ebullició.
- Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent el blat de moro durant aproximadament 1 hora, eliminant qualsevol escuma que es formi a la superfície.
- Escorreu el brou, però no aboqueu-ho, organitzeu els fesols als pots, omplint-los uns 3/4 plens.
- Prepareu l’adob: barregeu el brou amb sal (2 cullerades) i sucre (6 cullerades), poseu-ho a ebullició i aboqueu-lo immediatament en pots. Tingueu en compte que els grans han de flotar lliurement a l’adob.
- Per a una millor conservació, els pots també es poden pasteuritzar. Per fer-ho, s’han d’instal·lar al fons de la cassola, sense rodar, sinó només tapant-les amb una tapa, abocar una mica d’aigua a la cassola, portar-les a ebullició i pastoritzar-les durant aproximadament una hora.
Queda enrotllar les llaunes i posar-les en un lloc fosc d’emmagatzematge. El blat de moro en vidre, conservat adequadament, es pot emmagatzemar fins a 4 anys.
Com cuinar el blat de moro?
Cuinar el blat de moro és un procés encara més senzill que conservar-lo i podeu bullir les panotxes tant de manera clàssica, a l’estufa com d’una manera més exòtica, per exemple, al microones o al forn.
Com cuinar el blat de moro de diferents maneres:
- Als fogons … Plegueu les panotxes en una cassola, ompliu-les d’aigua. Tingueu en compte que és millor no treure les fulles (en aquest cas, podreu conservar la sucositat i l’aroma), però cal eliminar els estigmes. Tingueu en compte que el blat de moro jove estarà llest en mitja hora i el blat de moro madur trigarà entre 1,5 i 2 hores. Per fer les mongetes més tendres, un cop escorregut el brou, podeu deixar les espigues en un cassó tancat embolicat en una manta tèbia durant un quart d’hora.
- Al microones … Abans de coure el blat de moro al microones, traieu les fulles de les panotxes i poseu-les en remull durant 40-50 minuts. Transfereix les orelles a una bossa i hi aboca una mica d’aigua. Lligueu bé la bossa, però feu-hi uns forats. Envieu les panotxes al microones durant 15 minuts i establiu la potència al mínim.
- Al forn … Agafeu un plat de forn, aboqueu-hi aigua i doblegueu les espigues pelades, haurien d’estar aproximadament mig cobertes d’aigua. Poseu el plat al forn, preescalfat a 180OAmb, segons el grau de maduresa del blat de moro, el blat de moro jove es cuinarà en 40 minuts i madurarà en un parell d’hores.
Els grans bullits es poden menjar directament de la panotxa o es poden pelar i servir com a plat saludable amb sal i mantega.
Receptes de blat de moro
El blat de moro es pot menjar en estat pur: fresc, bullit o en conserva o, per descomptat, podeu complementar aquest o aquell plat amb grans deliciosos. Com a alternativa, els grans es poden "fer" en xarop o farina i utilitzar-los en productes de forn i postres. Us presentem diverses receptes amb deliciosos plats de blat de moro.
Amanides de blat de moro
Per descomptat, la categoria més gran de receptes són les amanides. Estem segurs que probablement tingueu una recepta exclusiva de cranc amb blat de moro, però, potser és el moment d’afegir una mica de varietat i preparar una d’aquestes opcions d’amanida per a la propera festa:
- Amanida italiana amb pernil i verdures … Bulliu la pasta (400 g): és millor utilitzar banyes o espirals. Talleu els tomàquets (2 trossos) a daus, també feu-ho amb pebrots (2 trossos). Piqueu el pernil (300 g) a rodanxes fines. Ratlleu formatge (200 g) sobre un ratllador gruixut. Barregeu tots els ingredients preparats, afegiu blat de moro (300 g), salpebreu l'amanida amb maionesa o crema agra amb alls.
- Amanida de pinya … Bullir el filet de pollastre (300 g) i dividir-lo en fibres, els ous (2 trossos) també bullir i tallar-los a daus. Talleu els cogombres (2 trossos) a tires. Obriu un pot de blat de moro en conserva (300 g) i pinyes (400 g), si aquest és a rodanxes, talleu-los a daus; és recomanable, per descomptat, comprar immediatament daus. Muntar l’amanida per capes: pollastre, pinya, cogombres, ous, blat de moro, remullar-les amb maionesa.
- Amanida de blat de moro anglès … Bullir el pit de gall dindi (300 g) i els bolets (500 g). Refredar els ingredients acabats, picar-los finament, posar-los en un bol d’amanides. Poseu-hi blat de moro (300 g), galetes preparades (100 g), millor només amb el gust de "sal". Si voleu que el plat sigui més sa, podeu cuinar els crostons vosaltres mateixos: talleu el pa de sègol en tires fines i eixugueu-lo al forn. Queda per afegir tomàquets ben picats (3 trossos), maionesa (150 g) a l’amanida i barrejar.
- Amanida cruixent de Pequín … Piqueu la col xinesa (100 g), els tomàquets (200 g) a daus, poseu els ingredients en un bol d’amanides. Afegiu-hi conserves de blat de moro (300 g) i mongetes (300 g). Barregeu maionesa (50 g), salsa de tomàquet (50 g), all picat (2 grans), sal. Tireu tots els ingredients amb la salsa.
- Amanida de verdures d'hivern … Piqueu la ceba vermella (1 peça) finament, els tomàquets tallats a daus (2 trossos) i els pebrots (1 peça). Combineu tots els ingredients amb mongetes en llauna (250 g) i blat de moro (250 g). Prepareu la salsa: combineu 1/2 raïm de coriandre picat finament, suc de llima, oli d'oliva, sal i pebre negre al gust. Afegiu l’amaniment a l’amanida.
Plats principals amb blat de moro
El blat de moro també complementarà perfectament qualsevol plat principal: ja sigui guisat de verdures, cassola de carn de patata o paella amb marisc. Us presentem algunes receptes interessants:
- Cassola de patates … Piqueu les cebes (1 peça) i els bolets (100 g) finament, passeu-les en una paella en una petita quantitat de ghee durant 2-3 minuts. Afegiu vedella mòlta (700 g), pastanagues tallades a daus (2 peces), pèsols en conserva (100 g) i blat de moro (100 g), pasta de tomàquet (1 cullerada) a la cassola. Sal, pebre, coure a foc lent fins que la carn estigui cuita. Bullir les patates (10 trossos), escórrer el brou, afegir la llet (100 ml), la crema de llet (100 g), la mantega (100 g), sal i pebre al gust, barrejar-lo amb puré de patates. En un plat de forn, doblegueu primer una capa de patates, després la carn picada amb verdures, i després les patates de nou. Es cou al 180OC durant 30-40 minuts. Serviu-ho amb herbes.
- Guisat de verdures … Pastanagues (5 peces), cebes (3 peces), pebrots (2 peces), api (2 tiges), tallades a daus. Desmunteu la coliflor (1 peça) en inflorescències, tallades a tires fines. Talleu el filet de pollastre (500 g) a daus. Escalfeu l’oli vegetal (2 cullerades), fregiu primer el pollastre i, tot seguit, afegiu pastanagues, cebes, pebrots, api successivament cada 3-5 minuts. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts junts. Afegiu la col, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Afegiu blat de moro en conserva (300 g), pèsols (300 g), crema de llet (al gust), tanqueu la tapa i coeu-ho a foc lent durant 10-15 minuts més.
- Vedella picant mexicana … Salteu la carn mòlta (500 g) durant 5 minuts. Afegiu-hi ceba picada finament (1 peça), all (4 grans), xili en conserva (120 g), pebrot picat a daus (1 peça), mongetes en llauna (500 g), blat de moro (300 g), deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Afegiu espècies: xili (6 culleradetes), comí (2 cullerades), marduix (1 culleradeta), puré de tomàquet en conserva (800 g) juntament amb suc. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora. Retirar del foc, afegir formatge ratllat (150 g), julivert al gust i servir.
- Paella amb gambes … Talleu els pebrots dolços a tires (1 peça), les cebes (1 peça) a rodanxes, els alls (4 grans) a rodanxes fines. Peleu els tomàquets (3 trossos) de pell i llavors i talleu-los a daus. Fregiu la ceba, els alls, el pebre en oli d’oliva (2 cullerades) durant uns 5 minuts, i després afegiu-hi arròs basmati (300 g), tomàquets, sal, pebre i aboqueu-hi brou de pollastre (1 litre): es pot substituir per aigua. Feu bullir el brou, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Afegiu-hi gambetes bullides per separat (400 g), blat de moro en conserva (200 g), julivert i suc de llimona al gust. Remenar, tapar, coure a foc lent durant 3-5 minuts més i servir.
Postres de farina de blat de moro
Fer farina de blat de moro a casa és més difícil que fer, per exemple, farina d’ametlla o arròs. El cas és que el gra en aquest cas és molt dur i que un molí de cafè normal no “el pren”. És molt més fàcil comprar farina preparada en un supermercat, sobretot perquè avui en dia aquesta farina no és gens estranya.
Però el que se’n pot cuinar:
- Pastís de blat de moro brasiler … Poseu farina de blat de moro (320 g), sucre (150 g), sucre vainilla (2 culleradetes) en una cassola, afegiu llet (400 ml), oli vegetal (150 ml), una mica de sal. Barregeu bé els ingredients, poseu la cassola al foc, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i cuineu fins que espesseixi, sense deixar de remenar; el millor és remenar-ho amb un batedor en sentit horari. La consistència hauria de resultar ser sèmola, després de passar per la massa amb un batedor, les restes netes haurien de romandre-hi poc temps. Es necessitaran uns 5-10 minuts per portar la massa a tal consistència. Traieu la massa del foc, afegiu-hi ous un per un (3 trossos), bateu la barreja després de cadascuna perquè no quedi grumolls i heterogeneïtat. Afegir afluixar, barrejar bé, transferir la massa al motlle. Coure al forn uns 40 minuts a 180OAMB.
- Galetes de coco … Bateu les clares (3 trossos) en una escuma tensa, afegiu-hi sucre (300 g) i ratlladura de llimona (1 culleradeta), torneu a batre; el sucre s’hauria de dissoldre completament. Traslladeu la barreja a un bol gran, afegiu farina de blat de moro (2 cullerades) - tamisat prèviament, flocs de coco (280 g), barregeu-ho bé. Formeu les galetes en boles, aplaneu-les lleugerament amb una espàtula i poseu-les al forn sobre pergamí durant 10-15 minuts.
- Panellets de blat de moro … Tritureu 1/2 tassa d’avellanes en un molinet de cafè. En primer lloc, és aconsellable pelar-lo, per això cal abocar aigua bullent sobre els fruits secs durant 10-15 minuts, després s’eliminarà fàcilment, després s’haurà d’assecar els fruits secs, en cas contrari no es podrà per moldre-les. Combineu la farina d’avellanes amb el blat de moro (1 tassa) i el blat (1/4 tassa) i afegiu-hi pols de coure (1 culleradeta) i sal (1/2 culleradeta). Afegiu a la barreja els ous batuts per separat (2 trossos), la llet (1 got), la mantega estovada (3 cullerades). Batre bé la barreja fins que quedi homogènia i coure els panellets com de costum.
Xarop de blat de moro
Podeu fabricar el vostre propi xarop de blat de moro, però estarà lluny de ser industrial, ja que la tecnologia industrial simplement no es pot fer a casa.
Tot i això, si encara teniu ganes de fer alguna cosa així, seguiu aquesta recepta per fer xarop de blat de moro:
- Peleu les espigues fresques (4 trossos), talleu-les cadascuna en 3 trossos.
- Ompliu les espigues amb aigua (1, 2 l), bulliu.
- Escorreu el brou resultant i barregeu-ho amb sucre normal (960 g) i moreno (1 cullerada), a més de sal (2 cullerades) i extracte de vainilla (1 cullerada).
- Reduïu l’almívar a l’etapa de "bola tova". Per comprovar la preparació, deixeu caure una gota d’almívar a l’aigua freda, agafeu-lo amb les mans, si s’endureix en una bola tova, l’almívar està llest.
Aquest xarop es pot utilitzar per a diversos propòsits: afegir-hi a les farinetes, abocar-hi creps, utilitzar-lo com a substitut del sucre al te, etc. Només cal entendre que aquest producte difícilment és més útil que el sucre normal.
Dades interessants sobre el blat de moro
El blat de moro és un cultiu pràctic i s’utilitza no només amb finalitats alimentàries. Algunes parts de la planta s’utilitzen per fabricar cola, guix, fibra artificial, substitut de goma, filtres d’aigua, plàstic, etc.
En qualsevol panotxa, hi trobareu un nombre parell de fileres de grans.
A Ucraïna, un dels principals països exportadors de cultius, es va obrir el 2016 un parc de laberint de blat de moro. La seva longitud és de 6 km i la seva superfície és de 40.000 m.2.
Abans que la gent pensés a menjar crispetes de blat de moro, s’utilitzava per als mateixos propòsits per als quals s’utilitza actualment poliestireno.
A la cultura dels antics maies, hi havia un déu del blat de moro: Ah Mun, aquesta civilització creia que el cel els enviava la planta com a benedicció.
Hi ha més de 1000 varietats de blat de moro! Cal destacar que fins i tot hi ha varietats multicolors, és a dir, que es poden trobar grans de diverses tonalitats a la panotxa alhora.
La planta es cultiva a tots els continents, excepte a l’Antàrtida, cosa que és comprensible: la cultura és poc pretensiosa, és barata de cultivar i la seva aplicació és increïblement àmplia.
La majoria dels grans dolços es mengen a Mèxic: una persona consumeix uns 90 kg de grans sucosos a l’any.
Mireu un vídeo sobre les propietats del blat de moro:
El blat de moro és una cultura valuosa per al món, és sa, saborós i nutritiu. Els grans de la planta es mengen frescos, bullits, en conserva, en forma pura o com a ingredient de sopes, amanides, plats principals. A més, els grans es molen en farina i se’n fabriquen pals de blat de moro, patates fregides i diverses postres. A partir de gra de blat de moro, podeu coure una meravellosa farineta i abocar-la, de nou, amb almívar de blat de moro. La planta troba aplicació en altres àrees de la indústria, no només en alimentació, el seu espectre aplicat és realment enorme.
