Quina és la composició de la farina de blat de moro i com es menja aquest producte? Propietats útils de la farina i contraindicacions per al seu ús. Receptes per menjar amb un producte a granel.
La farina de blat de moro és un producte de lliure circulació que s’obté a partir de grans de blat de moro. És habitual utilitzar-lo per coure, productes de forn, cereals sans i fins i tot màscares cosmètiques. El producte del blat de moro es classifica com un aliment baix en calories i dietètiques, de manera que pot ser força beneficiós per al vostre cos. Malgrat això, hi ha una sèrie de contraindicacions per a l'ús de plats elaborats amb aquest tipus de farina.
Composició i contingut calòric de la farina de blat de moro
Per a la producció de farina de blat de moro, s’utilitza una varietat especial de blat de moro groc, que té moltes propietats beneficioses per al cos humà (riques en minerals, midó, vitamines, aminoàcids i molt més).
El contingut calòric de la farina de blat de moro per cada 100 g és de 331 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 7, 2 g;
- Greix - 1,5 g;
- Hidrats de carboni: 72, 1 g;
- Fibra dietètica: 4, 4 g;
- Aigua - 14 g.
La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni: 1: 0, 2:10
Vitamines per 100 g de producte:
- Vitamina PP - 3 mg;
- Vitamina E - 0,6 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,35 mg;
- Vitamina A - 33 mcg;
- Beta carotè - 0,2 mg
Minerals en farina de blat de moro per cada 100 g:
- Ferro, Fe - 2,7 mg;
- Fòsfor, P - 109 mg;
- Potassi, K - 147 mg;
- Sodi, Na - 7 mg;
- Magnesi, Mg - 30 mg;
- Calci, Ca - 20 mg.
Nota a l’amfitriona! Una culleradeta conté 8 g de farina de blat de moro i una cullerada de 25 g.
Propietats útils de la farina de blat de moro
Els beneficis de la farina de blat de moro per al cos humà han estat ben estudiats per experts en l’organització d’una dieta saludable. Se sap que aquest producte és capaç de netejar els intestins i fins i tot la sang humana de toxines i colesterol dolent. Els productes elaborats amb farina de blat de moro es consideren baixos en calories, de manera que s’absorbeixen ràpidament i optimitzen el metabolisme.
Els metges se centren no només en la dieta, sinó també en les propietats medicinals de la farina de blat de moro: l’ús regular d’aquest producte evitarà el desenvolupament d’hemorroides.
El pa elaborat amb farina de blat de moro és ric en proteïnes vegetals, per tant, satura ràpidament a una persona amb energia, suficient per a un llarg període de temps. A causa d’aquesta propietat, el pa de blat de moro s’inclou a la dieta dels esportistes. També és convenient fer-ho en llargues caminades, a causa de la seva llarga vida útil.
Les principals propietats beneficioses de la farina de blat de moro:
- Enforteix el sistema cardiovascular … Gràcies a una àmplia gamma de minerals i vitamines, enforteix el cor, fa que els vasos sanguinis siguin més elàstics i forts i optimitzi la circulació sanguínia. El producte també conté ferro, un element implicat en l’hematopoiesi. Alguns metges utilitzen farina de blat de moro per tractar l’anèmia. Des de fa molt de temps, els fabricants de medicaments afegeixen aquest producte a la composició de medicaments dissenyats per combatre la hipertensió.
- Normalitza els nivells de sucre en sangper tant, és especialment útil per als diabètics, a causa de l’elevada quantitat d’hidrats de carboni del producte.
- Millora l’estat de la pell - la farina s’utilitza com a ingredient de les màscares facials. El pas regular d’aquest procediment permet suavitzar les arrugues superficials i rejovenir la pell. També podeu millorar l’estat de l’epiteli menjant plats fets amb farina groga i aromàtica, ja que aquest producte nodreix les cèl·lules de la pell des de l’interior amb substàncies útils.
- Beneficiós i segur per a persones que pateixen intolerància a les proteïnes dels cereals - No hi ha gluten a la farina de blat de moro.
- Normalitza el tracte digestiu … La farina és rica en fibra, el consum de la qual evita l’aparició de restrenyiment i la pertorbació de la motilitat intestinal.
- És útil per a determinades malalties del fetge i del sistema urinari - el producte té un efecte colerètic.
- Admet el funcionament normal del sistema nerviós i del cervell - Conté una gran quantitat de vitamina B1.
En una nota! El pa amb farina de blat de moro es considera un producte baix en calories i es recomana a persones amb sobrepès que pateixin tuberculosi i indigestió.
De vegades, els productes amb farina de blat de moro poden causar greus problemes dermatològics i altres al·lèrgies en persones sanes. Això es deu a la deshonestedat dels productors que cultiven blat de moro amb una gran quantitat de fertilitzants químics i pesticides. Tots els productes químics s’absorbeixen en el producte final de la producció, com una esponja, i enverinen el cos humà amb toxines. Per no ser víctima d'un "atac químic", compreu farina només a fabricants de confiança amb bona reputació.
Consells nutricionals! Si mengeu una dieta saludable i minimitzeu la ingesta d’aliments no naturals, compreu només farina de blat de moro d’origen local. El fet és que als estats de la Unió Europea es permet conrear blat de moro modificat genèticament.
Com fer farina de blat de moro?
Aquest producte es pot comprar a la botiga o preparar-lo vosaltres mateixos.
La farina de blat de moro es fabrica a les empreses industrials segons el següent algorisme d'accions:
- Neteja els grans de blat de moro de la closca superior.
- El material processat s’envia per humitejar-lo (això és necessari perquè les capes gruixudes de grans es desprenguin millor del valuós nucli).
- Tritureu els grans i tritureu-los en farina.
- Es separen les partícules innecessàries de grans de blat de moro per obtenir farina acabada sense impureses.
Consells per al comprador Preneu l’elecció de la farina a la botiga amb la màxima serietat; en cas contrari, podreu adquirir un producte malmès sense ni saber-ho. Els envasos de farina de blat de moro han de ser hermètics i contenen informació detallada sobre la data de fabricació, el país d’origen i la data de caducitat.
Si per alguna raó no podeu comprar el producte acabat a la botiga, apreneu a fer farina de blat de moro a la cuina de casa vostra. Aquest procés no trigarà més de 20 minuts en el vostre temps lliure.
Per tant, la recepta més senzilla i pas a pas de farina de blat de moro a casa:
- Comprar grans de blat de moro a la botiga de queviures.
- Tritureu el cereal en pols. Per fer-ho, utilitzeu un molinet de cafè o una batedora normal.
- La farina ja està a punt per al seu ús! Emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic, preferiblement en un lloc fosc amb poca humitat de l’aire.
Llegiu també com fer farina d’arròs a casa.
Receptes de farina de blat de moro
La farina de blat de moro es pot utilitzar per preparar tant plats principals com postres:
- Magdalena "malai" … Batre 3 ous amb sucre granulat (1, 5 cullerades). Afegiu 2 cullerades a la barreja resultant. kefir, una mica de sal, 4 cullerades. l. oli de gira-sol i 20 g de pols de coure per a la massa. Torneu a batre la barreja amb una batedora i comenceu a pastar la massa. Per fer-ho, afegiu-hi 2 cullerades. farina de blat de moro i la mateixa quantitat de blat. Per fer el pastís encara més saborós, afegiu-hi algunes nous i panses a la massa. Si us agrada la llimona, afegiu una mica de ratlladura d’aquest producte cítric a la massa. Com a resultat, haureu de tenir una massa líquida mitjana, de manera que s’ha de coure en un motlle amb els costats alts. Escampeu fruits secs i fruits secs sobre la massa abans de posar-la al forn (també podeu fer servir llavors de sèsam, canyella i altres espècies). La magdalena ha d’estar al forn durant almenys 1,5 hores. Bon Appetit!
- Galetes de pa de pessic per a una mà ràpida … Barregeu 1 cullerada. kefir de greix mitjà amb 2 cullerades. l. oli de gira-sol refinat. Afegiu 300 g de sucre a la barreja. Remeneu tots els ingredients el més completament possible. En un bol separat, combineu 3 cullerades. farina de blat de moro amb 1 culleradeta. pols de coure. Afegiu poc a poc la farina a la barreja líquida. La massa resultant s’ha de pastar fins que deixi d’aferrar-se a les mans. Formeu la massa en boles de la mida desitjada i col·loqueu-les en un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat (és millor untar el paper amb mantega perquè les galetes de pa de pessic no s’hi enganxin segur). Premeu les boletes amb el palmell fins que agafin forma de pa de pessic i escampeu-les amb una mica de cacau en pols. Coure la delícia fins que estigui tendra. Si voleu que estiguin toves, és millor guardar les galetes de pa de pessic en un recipient amb una tapa estreta.
- Farinetes … Combineu 1 cullerada. farina de blat de moro amb la mateixa quantitat d’aigua. En un cassó separat, combineu 1 cullerada. llet de vaca i 3 cullerades. aigua. Quan la barreja bulli, baixeu el foc i afegiu blat de moro a la llet. En aquest moment, cal començar a barrejar activament les farinetes, és millor fer-ho amb un batedor. En cas contrari, s’hi formaran grumolls, cosa que serà difícil d’eliminar després. Coeu les farinetes durant 10 minuts. Afegiu 50 g de llet condensada a un plat gairebé acabat (o més, segons el vostre criteri). Bulliu les farinetes uns minuts més i serviu-les calentes.
Vegeu també receptes amb farina de cigrons.
Receptes de begudes de farina de blat de moro
TOP 4 receptes de begudes amb farina de blat de moro:
- Xocolata calenta … Escalfeu 500 ml de llet de vaca perquè comenci a bullir; en aquest moment, afegiu-hi 120 g de xocolata negra amb un alt percentatge de cacau (la xocolata primer s’ha de trencar en trossos petits). Reduïu el foc i remeneu amb força. Quan la base de la beguda adquireixi una consistència uniforme i comenci a bullir una mica, afegiu sucre al vostre gust i espesseix amb 1 culleradeta. farina de blat de moro. La xocolata calenta està a punt per beure, aboqueu-la en tasses fraccionades. Tingueu en compte que si aboqueu la farina directament a la paella amb el líquid xocolata amb llet, poden formar-ne grumolls. Per evitar que això passi, combineu la farina de blat de moro amb unes cullerades de la barreja de llet calenta en un got separat i remeneu-ho bé. Només així es podrà abocar la farina a la massa total de xocolata.
- Champurrado … Aquesta beguda es pot anomenar xocolata calenta mexicana. Barregeu 250 ml de llet de vaca amb 200 ml d’aigua. Salpebreu el líquid amb 1 culleradeta. canyella i la mateixa quantitat de nou moscada. Bullir la massa resultant. En un líquid bullent, afegiu 50 g de sucre granulat i 30 g de farina de blat de moro. Remeneu el contingut del cassó constantment amb un batedor durant aquest pas de cocció. Per espessir la barreja, bull-la a foc lent. Aboqueu 100 g de xocolata negra ben picada a la barreja gairebé espessa. El xampurrat està a punt quan la xocolata estigui completament fosa.
- Atole … Una altra beguda mexicana. Aboqueu 2 tasses d'aigua en una cassola o cassola. Afegiu-hi gradualment 0,5 cullerades a l’aigua. farina de blat de moro. Remeneu bé la barreja per obtenir una massa homogènia sense grumolls. En un bol separat, combineu 1 cda. aigua amb 2 cullerades. llet. Afegiu els condiments que us agradin al líquid, per exemple, cacau, vanil·lina, per descomptat, sucre i altres. Feu bullir la llet i l'aigua i aboqueu-hi líquid de blat de moro preparat. Coeu la solució resultant a foc moderat durant 10 minuts després de bullir. La beguda està a punt! Serviu maridat amb pa, rotllets o truites de blat de moro.
- Kvass "braga" … Aboqueu 4 kg de farina de blat de moro amb 10 litres d’aigua tèbia (però no calenta). Deixeu la barreja en infusió tot el dia (almenys 10 hores). Diluïu la massa una mica espessida amb una mica d’aigua i cuineu-hi una farineta plena i gruixuda. Traieu les farinetes del foc quan apareguin taques de greix a la seva superfície. Refredeu el plat a temperatura ambient, afegiu-hi una mica de sucre (0,5 kg) i llevat (30 g). Deixeu les farinetes en pau per fermentar. Quan acabi la fermentació, diluïu les farinetes amb aigua bullida i coleu-les a través d’una gasa o un colador fi. Deixeu la beguda durant 4 hores en un lloc fresc (fins i tot podeu fer-ho a la nevera). El kvass gruixut està a punt!
Llegiu també sobre allò que podeu coure amb farina de fons de pantalla de sègol.
Dades interessants sobre la farina de blat de moro
La farina de blat de moro no adquireix la part principal de les seves propietats útils immediatament, sinó diverses setmanes després de la seva preparació. Per tant, si voleu percebre tots els avantatges d’aquest producte, trieu un paquet de farina a la botiga amb la data de producció corresponent.
Aquest producte és conegut pel món des de fa molt de temps; fins i tot els indis, que no saben què són les colònies, utilitzaven farina de blat de moro activament per cuinar. Els historiadors suggereixen que el blat de moro es va cultivar per primera vegada cap al segle XX aC.
Per als sud-americans, aquest producte és un dels productes clau de la cuina nacional. Les truites de blat de moro són esmentades en moltes obres literàries d’escriptors com Jack London o Fenimore Cooper. Però, en les tradicions culinàries dels pobles eslaus, la farina de blat de moro s'utilitza bastant rarament.
Les empreses modernes produeixen diversos tipus de farina de blat de moro, que depenen de les característiques de la mòlta:
- Gran: ideal per coure dolços i elaborar productes dietètics;
- Mitjà: s'utilitza principalment a empreses que produeixen alcohol o pinsos;
- Petit: apte per coure pa i altres productes fariners sense sucre, pot actuar com a producte independent per cuinar farinetes.
Vegeu també dades interessants sobre la farina de sègol pelada.
Mireu el vídeo sobre la farina de blat de moro:
La farina de blat de moro és un producte dietètic i extremadament saludable que s’hauria d’incloure a la dieta de dones embarassades, nens petits, esportistes i altres persones que realitzen regularment una gran activitat física. Cal rebutjar el producte per a persones amb malalties gastrointestinals i augment de la coagulació sanguínia. Els forns de farina de blat de moro tenen un aroma persistent i inusual, a més d’un ric color groc.
