Descripció del romaní sec: composició i característiques dels components, efecte curatiu i contraindicacions. Quins plats es poden cuinar amb ell. Important! El romaní sec és una de les espècies més saludables per la seva rica composició.
Danys i contraindicacions per a l'ús de romaní sec
Com que aquesta espècia és picant, el seu ús hauria de ser limitat. Si mengeu en excés el romaní, pot experimentar dolor abdominal intens. Sovint provoca una exacerbació de la gastritis i la colitis, causant molèsties a l’hipocondri dret. Molt sovint, aquests problemes sorgeixen quan aquesta espècia es menja amb l’estómac buit i en estat pur. Per tant, només s’ha d’afegir als menjars preparats. Si experimenta sensacions desagradables, haureu de beure immediatament un got d’aigua normal.
Haureu de renunciar al romaní sec si teniu aquests problemes:
- Epilèpsia … S'ha demostrat que els aliments picants poden empitjorar l'estat del pacient i provocar un altre atac.
- Neurosi … En aquest cas, cal excloure l’espècia del menú perquè activa el cervell i revigora. Amb aquesta malaltia, al contrari, cal menjar aliments calmants.
- Hipertensió … En qualsevol etapa del desenvolupament, el romaní no és adequat per al pacient. Hi ha hagut nombrosos estudis que han confirmat que realment augmenta la pressió arterial.
- Malalties ORL … Amb faringitis, laringitis, bronquitis, traqueitis, amigdalitis, no s’han de menjar aliments irritants. El romaní sec es pot classificar com a tal pel seu sabor picant i la seva forta olor.
Les contraindicacions estrictes del romaní sec s’apliquen directament a les dones embarassades, especialment a aquelles que experimenten una toxicosi greu. El fet és que pot causar al·lèrgies i, fins i tot, més nàusees. Per això no es recomana donar-lo als nens, especialment als més petits.
Receptes de romaní sec
La principal tasca d’aquest condiment és donar al plat un aroma brillant i millorar el seu sabor. La majoria de les vegades, es complementa amb amanides, patates, carn, peix, sopes. Va bé amb productes de pasta i farina. Es pot afegir a pastissos, pastissos, truites. De vegades, els xefs experimenten i afegeixen espècies a les postres, diluint-hi diverses llesques de fruita. Quan trieu receptes de romaní sec que us convinguin, no oblideu les opcions següents:
- Minestrone … Aboqueu prou oli d’oliva en una olla gran d’esmalt per cobrir-ne el fons. A continuació, feu a daus les pastanagues i les cebes, 1 cadascuna, trossegeu les fulles d’api (3). Poseu tot això en una cassola i coeu-ho durant 5 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu-hi 2 patates trossejades, la col de savoia ratllada (mig cap) i les mongetes vermelles pre-bullides (50 g). Afegiu-hi acuradament aigua bullida (150 ml) i tomàquet (50 ml) a la massa. A continuació, salpebreu la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Quan estigui fet, escampeu-los amb romaní al gust. La minestrone se serveix a la taula, esquitxada de parmesà ratllat i fulles d’alfàbrega picades.
- Berenar greixós … Bulliu el llard de porc més gros i gros (1 kg) amb una bona capa de carn. A continuació, eixigueu-lo i torceu-lo en un triturador de carn, pelant-lo. Afegiu-hi ara mantega fosa (20 g), pebre negre i sal al gust, uns pessics de romaní. Remeneu bé la massa preparada i refrigereu-la. Es pot untar sobre un pa, fer sandvitxos o servir-se net amb altres plats com a berenar.
- Pota de xai … Necessitaràs 1 peça. amb un pes no superior a 1,5 kg. Primer de tot, cal sucar-lo a la marinada. Per preparar-ho, barregeu suc de llimona (10 cullerades), maionesa (200 ml) i vi blanc (1 got). Afegiu romaní, pebre negre i sal a la barreja resultant al gust. Unteu-hi la carn i deixeu-la 1-2 hores. Passat aquest temps, fregar la pota de xai amb all, embolicar-la amb paper d'alumini i coure-la al forn durant 60-80 minuts.
- Amanida … En primer lloc, coureu 5 peres, que haurien de quedar fermes. A continuació, coeu el bulgur fins que estigui tendre en aigua salada (100 g). Quan es refredi, barregeu-ho amb la fruita picada. A continuació, afegiu 1 cullerada de vinagre de sidra de poma, 2 cullerades d’almívar d’auró, 5 fulles de farigola i oli d’oliva al gust. A continuació, escampeu-les amb nous (80 g), romaní i pebre negre per sobre. L'amanida es pot degotar amb una mica de salsa de mostassa.
- Patata … No necessitarà més d’1 kg. Renteu bé les verdures i dividiu-les en 2-3 trossos. En una tassa gran, combineu aquest ingredient amb sal, pebre negre, romaní, all ratllat (al gust) i oli d’oliva (5 cullerades). Deixeu reposar les patates a l’adob durant una hora i, a continuació, poseu-les en una plata de forn untada i coeu-les durant 25 minuts. Podeu abocar crema agra sobre el plat acabat i espolvorear amb herbes.
- Bròquil … Rentar, assecar i dividir la col en diversos trossos petits, que necessitaran uns 500 g. Després, remullar-la durant 30 minuts en un adob de vinagre de sidra de poma (3 cullerades), oli d’oliva (2 cullerades), salsa de soja (10 ml), llet d'ametlles (50 ml), sal, pebre i romaní al gust. Després d’això, deixeu escórrer les verdures, poseu-les a la graella, poseu-hi un tros de formatge al damunt i feu-les a la brasa al carbó fins que estiguin tendres. Aneu amb compte de no cremar el bròquil.
Dades interessants sobre el romaní sec
Segons la llegenda, els antics grecs van presentar aquesta espècia com un regal a la deessa de l’amor Afrodita, que la va utilitzar per millorar la memòria i tractar l’insomni. Per tant, no és estrany que els romans insistissin que la planta de la qual s’obté l’espècia era propietat d’aquesta heroïna dels mites grecs.
El romaní es diu popularment “vestit desconegut” a causa de les flors blaves de l’arbust. Es coneix com a símbol de benestar i riquesa. Des de l’antiguitat, durant els casaments es presentava una branca de matolls als nuvis. Al segle XV-XVI, els curanderos van escollir el romaní. Va servir per a la preparació de decoccions i infusions medicinals, que s’utilitzaven en el tractament dels refredats. Hi havia una vegada, amb la seva ajuda, fins i tot van expulsar dimonis d’una persona. Al cap d’un temps, la planta va començar a simbolitzar la lleialtat, de manera que van començar a donar l’espècia als seus éssers estimats. El romaní sec té un aroma i sabor picant que les fulles fresques. Per aconseguir-ho, han de ser madurs, verds. Es cullen a l’estiu, de juny a agost. Les fulles sempre es renten i s’assequen primer. A continuació, es trituren i durant dues setmanes cada dia es treuen a l'aire lliure, distribuïdes en fulls de paper. En aquest cas, no oblideu remenar els verds.
Si heu d'assecar l'herba més ràpidament, poseu-la al forn. No cal que tanqueu la porta i la temperatura hauria de ser la més baixa aquí. En aquestes condicions, aquest ingredient s’ha de conservar durant diversos plats durant 2-3 hores. Una altra manera és utilitzar un assecador de verdures especial. Aquí n'hi ha prou amb mantenir les fulles d'espècies durant 4 hores. Les espècies acabades s’emmagatzemen en recipients de plàstic allunyats de la llum solar. La zona ha de ser fresca, seca i fosca. La vida útil del producte en aquestes condicions sol ser de 5 a 7 mesos, el més important és que la humitat no entra al contenidor. Mireu el vídeo sobre el romaní sec:
Tenir en compte l’enorme avantatge que té el romaní sec per a la salut, no incloure’l a la dieta seria un gran error, sobretot perquè aquest condiment és barat i està disponible durant tot l’any.
