L'arengada és un peix molt saborós i econòmic. Avui en dia el podeu comprar a tot arreu, però és millor salar-lo i escabetxar-lo a casa. L’argument és més saborós i millor. A més, el procediment no requereix gaire temps i esforç.
Contingut de la recepta:
- Com escabetxar i escabetx l’arengada: les subtileses de la cuina
- Arengades en vinagre amb vinagre
- Arengades en vinagre en vinagre: una manera ràpida de cuinar
- Recepta d'arengada en vinagre ràpid
- Arengada en escabetx: ambaixador picant
- Com escabetxar l’arengada salada - mètode d’escabetx sec
- Com escabetxar l’areng correctament
- Receptes de vídeo
Un dels plats preferits de la taula festiva és l’arengada salada i en vinagre de diverses formes. Per exemple, forshmak, arengades sota un abric de pell, vinagreta amb arengades, arengades a rodanxes amb cebes, sovint se serveix amb patates bullides a la pell. El gust de cada plat depèn de l’arengada escollida. Però cada compra és un joc de la loteria. mai se sap com sabrà. I amb molta freqüència les carcasses estan salades. Feu això per a un emmagatzematge més llarg de peix. I a més, sovint l’areng salat no és la primera frescor. Per tant, moltes mestresses de casa aprenen a salar i adobar l’areng per si soles. Hi ha molts mètodes de cocció d’aquest tipus i en descriurem alguns en aquesta revisió.
Com escabetxar i arengar en escabetx: les subtileses de la cuina
Per salar adequadament i després escabetxar l’areng a casa, n’hi ha prou amb tenir a mà un conjunt mínim de productes. El més important és ser pacient. aquest procés requereix molt de temps. Però l’avantatge és la confiança en la frescor i el gust de l’arengada.
- Compra. En comprar arengades, és aconsellable donar preferència al tipus pacífic o atlàntic, hi ha risc de toxines, metalls pesants i altres substàncies nocives en els peixos de mar. Molt sovint, l'arengada es ven congelada. Per tant, tingueu en compte que la carcassa no s’esprimeix ni s’arruga, la pell és uniforme i intacta, sense un to groguenc. Els peixos d’alta qualitat es distingeixen pels ulls convexs i sense nuvols, les aletes pressionades al cos, el color plata natural i les cobertes branquials. És millor no comprar arengades decapitades. El més probable és que aquest peix no sigui fresc, cosa que els venedors volen amagar. En privar la carcassa del cap, se li priva l’oportunitat de mirar els principals indicadors: els ulls i les brànquies. L’arengada més deliciosa s’obté a partir de peixos grans amb l’esquena gruixuda i els costats arrodonits.
- Descongelació. Cal descongelar el peix comprat perquè conservi el seu gust i propietats útils. L’acceleració del procés de descongelació afectarà les propietats del producte. No utilitzeu un forn de microones ni poseu-lo en aigua calenta, ja que el producte es deteriorarà. L'arengada s'ha de posar a la nevera durant un dia a t + 5 ° С. Això preservarà l’estructura i el sabor.
- Preparació. Traieu sempre les brànquies, donen un sabor amarg al producte acabat. Això es pot fer amb les mans, un ganivet o unes tisores. Després de l'arengada, renteu-vos bé amb aigua freda i comenceu a salar.
- Salat. És millor salar el peix sense tripes: caldrà la quantitat de sal necessària i el gust serà uniforme a tota la canal. A l’hora d’evacuar el caviar i la llet, afegiu-hi també sal. L'arengada sencera es troba en salmorra en un lloc fresc fins a 7 dies. L'areng lleugerament salat es sal durant 1-2 dies, molt salat (5-7). El temps específic depèn de les preferències: com ara salat lleugerament o lleugerament. Per salar ràpidament, a més de les brànquies, cal eliminar el cap, els intestins, les vísceres, els intestins i eliminar la pel·lícula interna. Tot i això, no es garanteix que es conservi el sabor original. Per a qualsevol mètode de sal, la salmorra ha de cobrir completament el peix. Per salar, utilitzeu només plats d’acer inoxidable de plàstic esmaltat. Els contenidors de ferro i coure no són adequats.
Arengades en vinagre amb vinagre
L’arengada en vinagre amb vinagre és el millor aperitiu. A més, aquest és l’aperitiu més senzill per a la taula festiva. Un tros de filet d’arengada sobre una llesca de pa de sègol és un aperitiu ideal, atribut indispensable d’una festa amb vodka.
- Contingut calòric per 100 g - 192 kcal.
- Racions: 1 arengada
- Temps de cocció: 1 dia
Ingredients:
- Arengada - 1 unitat.
- Aigua - 1 l
- Sal - 0,5 cullerades.
- Sucre - Art.
- Vinagre - 1, 5 cullerades.
- Full de llorer - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Piment picant - 10 pèsols
- Pebre mòlt: una mica
- Llimona - 1 unitat.
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Cebes - 1 unitat.
Cuina pas a pas:
- Aboqueu aigua en una cassola i escalfeu-la. Aboqueu-hi sal i remeneu fins que es dissolgui. Deixeu refredar.
- A continuació, submergiu l’areng en aigua i deixeu-ho per un dia.
- Prepareu la marinada en aquest moment. Barregeu un got d’aigua amb vinagre i escalfeu-ho, després afegiu-hi sucre, remeneu-ho i bulliu-ho 5 minuts. Refredeu-lo.
- Talleu les arengades a rodanxes, poseu-les per capes en un pot. Poseu una rodanxa de llimona i un cercle de ceba entre les capes, escampant-ho tot amb espècies.
- Aboqueu la marinada sobre tot i afegiu-hi oli vegetal. Refrigereu l'arengada durant la nit.
Arengades en vinagre en vinagre: una manera ràpida de cuinar
L’arengada en vinagre en vinagre sempre és un bon berenar per obrir la gana. A més, va molt bé amb molts plats. Tot i això, no tothom sap cuinar-lo el més saborós possible. Aquesta recepta ajudarà a escabetxar correctament les arengades amb vinagre tan aviat com sigui possible.
Ingredients:
- Arengada - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Vinagre - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
Cuina pas a pas:
- Decapiteu l'arengada i talleu-ne les aletes. Arrenca la part inferior i frega l’interior. Peleu la pel·lícula negra de les parets interiors de l’abdomen. Peleu l'arengada i talleu-la per la meitat per l'esquena. Traieu els ossos i talleu-los a porcions.
- Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles.
- Poseu ceba i trossos d’arengada als plats, que també es cobreixen amb cebes per sobre.
- Salpebreu el plat amb oli vegetal i vinagre. Deixeu els aliments a marinar a la nevera durant un parell d’hores i, a continuació, serviu-los.
Recepta d'arengada en vinagre ràpid
Un plat clàssic, l’arengada casolana amb ceba i vinagre, és perfecte per a una taula festiva i per sopar cada dia. Fins i tot una mestressa de casa novella pot fer front fàcilment a aquest plat.
Ingredients:
- Arengada - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - 30 ml
- Vinagre de taula - 1 culleradeta
- Aigua bullida: 100 ml
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes
- Patates - 2 unitats.
- Anet: un parell de branquetes
Cuina pas a pas:
- Peleu la ceba, renteu-la amb aigua freda i talleu-la en anells prims.
- Aboqueu aigua bullent en un plat profund, afegiu vinagre, sal, sucre i remeneu. Poseu la ceba a la marinada i deixeu-la 20 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i aboqueu-hi l'oli vegetal.
- Bulliu les patates amb els uniformes afegint - cullerades. sal durant 15-20 minuts. Després refredeu-lo.
- Talleu l’arengada a filets. Per fer-ho, talleu el cap i les aletes, obriu el ventre i traieu l'interior. Esbandir i assecar amb un paper absorbent. Talleu la carcassa per la meitat al llarg dels ossos de la columna vertebral, traieu el plàstic i traieu les restes dels ossos petits. Talleu-lo a rodanxes fines.
- Renteu i talleu l’anet.
- Poseu patates amb arengades en un plat pla en cercle i poseu-hi cebes en vinagre al centre, escampeu-ho tot amb oli i vinagre i escampeu-les amb anet.
Arengada en escabetx: ambaixador picant
El gust de l'arengada segons aquesta recepta conquistarà fins i tot aquells que la superin. El peix resulta tan excel·lent que és difícil resistir-lo.
Ingredients:
- Arengada - 3 unitats.
- Piment picant - 10 pèsols
- Full de llorer - 3-4 unitats.
- Aigua - 1 l
- Sal - 6 cullerades
- Vinagre - 6 cullerades
- Sucre: 3 cullerades
Cuina pas a pas:
- Aboqueu aigua en un cassó i bulliu. Afegiu sal i sucre, pebre i llorer. Cuini a foc lent la salmorra durant 10 minuts.
- Descongelar el peix. Sense treure la part interior, excepte les brànquies, poseu-les en un recipient gran. Ompliu-lo amb salmorra refredada i refrigereu-lo durant 3 dies.
- 2 hores abans de coure, aboqueu la picada a la salmorra.
- Esbandiu el peix acabat amb aigua corrent, eixugueu-lo amb un paper absorbent i utilitzeu-lo per a qualsevol plat.
Com escabetxar l’arengada salada - mètode d’escabetx sec
L'arengada en escabetx és un plat popular, que també se serveix com a plat principal per a un plat d'acompanyament, i s'utilitza per preparar diverses obres mestres culinàries. Es pot comprar ja feta, però és molt més rendible escabetxar amb les seves pròpies mans.
Ingredients:
- Arengada - 1 unitat.
- Sucre - culleradeta
- Sal - 1 culleradeta
- Vinagre - 2 cullerades
Cuina pas a pas:
- Barregeu el sucre i la sal.
- Prepareu el peix: talleu el cap, la cua i les aletes, traieu les entranyes i la pell.
- Fregueu el peix amb una barreja de sucre-sal, poseu-lo en una bossa, lligueu-lo i poseu-lo al fred durant 2 dies.
- Passat aquest temps, renteu-les, asseceu-les amb un paper absorbent, talleu-les a rodanxes, aboqueu-les amb vinagre i deixeu-les 1 hora.
Com escabetxar l’areng correctament
No és gens difícil cuinar delicioses arengades salades i en vinagre a casa. Heu de triar peixos de qualitat i decidir les proporcions correctes d’espècies i espècies.
Ingredients:
- Arengada congelada: 3 unitats.
- Aigua - 1 l
- Sal - 80 g
- Sucre - 20 g
- Pebre negre - 5 pèsols
- Vinagre de taula: 5 cullerades
- Piment picant - 5 pèsols
- Full de llorer - 2 unitats.
Cuina pas a pas:
- Dissoleu la sal i el sucre en aigua i remeneu fins que es dissolgui. Afegiu les fulles de llorer i les espècies picades amb un ganivet. Bullir aigua, bullir durant 5 minuts i apagar. Deixeu refredar completament.
- Descongelar l’areng, rentar i treure les brànquies. Col·loqueu-lo en un recipient preparat i ompliu-lo amb adob fred perquè cobreixi completament el peix. Premeu el peix amb un plat petit i deixeu-lo a temperatura ambient durant un dia. A continuació, envieu-lo a un lloc fresc durant 1 dia.
- Passat aquest temps, renteu el peix, talleu-lo a trossos, traieu-ne els ossos i aboqueu-lo amb vinagre. Poseu-ho en remull durant 3 hores i ja podeu menjar.
Receptes de vídeo:
