Aquesta recepta de caviar d’albergínia és completament dietètica, perquè no hi ha absolutament oli al plat. Les verdures només es couen i s’estofen.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Totes les mestresses de casa sempre han tingut una gran demanda de tot tipus d’espais en blanc d’albergínia per a ús futur. Però el caviar d’albergínies és especialment popular, hi ha moltes receptes per a les quals cada xef té les seves pròpies subtileses, secrets i trucs de cuina. En aquesta recepta, vull explicar-vos com cuinar el caviar més dietètic, on es cuinaran els productes sense l’ús d’olis i greixos. I en lloc de fregir-se, s’utilitzarà el forn, on es couran els productes.
La composició del caviar vegetal es pot variar, però l’ingredient principal ha de ser l’albergínia. La resta del conjunt de verdures es selecciona independentment segons els seus gustos. Per exemple, a més d’albergínies, es poden utilitzar pastanagues, tomàquets, cebes i pebrots. Perquè el caviar tingui un gust més dolç, cal utilitzar cebes no grogues, sinó blanques o vermelles.
Tinc en compte que segons aquesta recepta, es pot cuinar caviar d’una altra manera, en lloc de coure les verdures, fregir-les. Però només s’ha d’utilitzar oli d’alta qualitat. La millor opció és utilitzar oli d’oliva verge extra. Sigues moderat aquí, perquè una gran quantitat d’oli farà que el berenar sigui més nutritiu.
- Contingut calòric per 100 g - 90 kcal.
- Racions - 1 llauna de 500 g
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- All - 3 grans
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta o al gust
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
Cuinar caviar dietètic d'albergínia
1. Prepareu les verdures. Talleu les albergínies per la meitat i escampeu-les amb sal. Deixeu-los reposar 30 minuts per deixar anar tota l’amargor. Després, rentar i assecar.
Talleu els pebrots a la meitat, traieu les llavors amb el nucli, esbandiu-les i eixugueu-les.
Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les en 4 trossos.
Rentar el tomàquet i fer punxades a diversos llocs amb un escuradents. En cas contrari, durant la cocció, els tomàquets s’inflaran, la pell esclatarà i la polpa tacarà les parets del forn.
Peleu, renteu i trossegeu les pastanagues.
2. Seleccioneu una safata de forn d’una mida adequada i col·loqueu-hi totes les verdures.
3. Coeu els aliments al forn a 180 graus durant uns 40 minuts, amb els primers 20 minuts coberts amb paper d'alumini.
4. Després, talleu les verdures al forn a daus d’uns 2 cm de mida.
5. Col·loqueu la cassola sobre els fogons i afegiu-hi tots els ingredients. Afegiu-hi trossets d'all, pasta de tomàquet, sal i pebre.
6. Remeneu bé les verdures, aboqueu-hi 100 ml d’aigua potable i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa tancada durant uns 25-30 minuts fins que adquireixin una consistència suau.
7. Poseu tots els ingredients en un bol profund i utilitzeu una batedora per triturar-los fins obtenir una massa homogènia i homogènia.
8. Aboqueu vinagre a la barreja de verdures i barregeu-ho bé. Tasta i afegeix sal i pebre si cal. El vinagre és essencial per a l’emmagatzematge a llarg termini del caviar. Si teniu previst utilitzar-lo durant diversos dies, no afegiu vinagre.
9. Estireu el caviar en pots esterilitzats, cargoleu-los amb les tapes esterilitzades i guardeu-los en un lloc fresc, per exemple, a un celler.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el caviar d’albergínia.
