La barreja d’espècies per coure s’utilitza sovint per fer pastissos casolans, galetes, pastissos … Què inclou la barreja d’espècies? Com fer una barreja d’espècies a la vostra pròpia cuina?
Cap plat està complet sense condimentar! Quan s’utilitza correctament, un ram d’espècies canviarà el sabor de qualsevol aliment més que no es reconeix. El "sucre salat" tradicional es troba en qualsevol recepta, però el món de les espècies és molt més ric. Avui en dia hi ha més de 10 de les espècies més populars de tot el món que afegiran versatilitat a qualsevol producte de forn i completaran l’obra mestra culinària. A més, les espècies estan dissenyades no només per millorar el sabor del plat, sinó també per curar el cos, ja que contenen moltes substàncies beneficioses. Fins i tot el menjar més suau es convertirà en una obra mestra si teniu a mà una selecció d’espècies ben escollides. Les següents espècies són les més demandades per coure: gingebre, espígol, vainilla, canyella, menta, coriandre, anís, cardamom, cúrcuma, anís estrellat, finugrek, ratlladura de cítrics (llimona, taronja), cacau, espècies, clau d’olor, safrà, etc..
Cal tenir en compte que hi ha una diferència entre els cereals integrals i els grans. Però les espècies acabades de moldre són significativament diferents de les bosses d’espècies en pols que es venen a les botigues. Les espècies acabades de moldre tenen un aroma fort perquè els olis que hi contenen no tenen sabor amarg i no fan olor a moix. Les espècies només es trituraven i no s’emmagatzemaven en condicions inadequades. Les espècies acabades de moldre posaran l’accent en el sabor i l’aroma dels productes de forn de la millor manera, i se’n necessita molt poc. I les espècies mòltes envasades es poden escampar en bosses senceres, però no hi haurà resultat. Per tant, és millor tenir un morter o molí a la cuina perquè pugueu fer la vostra pròpia barreja d’espècies.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: 20 g
- Temps de cocció: 5 minuts
Ingredients:
- Pèsols de pimenta - 1 culleradeta
- Anís - 1 culleradeta
- Pols de gingebre sec - 1 culleradeta
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Dents: 0,5 culleradetes
- Pell de taronja seca - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de barreja d'espècies per coure, recepta amb foto:
1. Col·loqueu estrelles d’anís en un molí, morter, molí de cafè o molí.
2. A continuació, afegiu els pèsols d’espècia i els cabdells de clau d’olor.
3. A continuació, aboqueu-hi la ratlladura de taronja seca. Com cuinar-lo, trobareu una recepta pas a pas amb una foto a les pàgines del lloc. Però utilitzeu només ratlladura seca, la ratlladura fresca no funcionarà.
4. A continuació, afegiu pols de gingebre sec. Feu-ho també vosaltres mateixos. Podeu trobar una recepta pas a pas amb una foto de la seva preparació a les pàgines del lloc mitjançant la barra de cerca. Afegiu les espècies i les espècies que més us agradin si ho desitgeu.
5. Enceneu l'aparell i tritureu les espècies fins obtenir una consistència de farina. Transferiu-los a un recipient de vidre. Tanqueu bé la tapa i guardeu-la a temperatura ambient sense humitat excessiva. Recomano preparar la barreja d'espècies per coure en petites porcions perquè no es conservin durant molt de temps, en cas contrari s'evaporarà l'aroma d'elles.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer espècies per coure.
