L’ortiga és una planta única! La seva composició vitamínica i mineral i les seves propietats medicinals no són inferiors a cap planta, fruita i verdura. Per tal d’enfortir el cos amb components vegetals útils durant tot l’any, suggereixo congelació d’ortigues per a l’hivern.
Molts jardiners destrueixen sense adonar-se’n dels matolls d’ortiga. Tot i que conté una gran quantitat de nutrients, i molt més que els greens als quals estem acostumats. Anteriorment, només s’utilitzava a l’estiu o s’assecava per a un ús futur. Però amb l'arribada de les noves tecnologies, la planta va començar a congelar-se per al seu futur ús a l'hivern. La primera sopa i pastissos de col preferits es pot cuinar amb ortiga en qualsevol època de l’any.
Per a la collita, només s’han de recollir brots joves d’ortiga de la part superior. Si la planta ha florit, talleu-la i espereu que apareguin fulles noves. Això es fa millor el primer mes d’estiu, de manera que la planta tingui temps de créixer a l’agost. Aleshores serà possible cuinar plats amb ortigues fresques no només al començament, sinó també a finals d’estiu.
Hi ha diverses maneres de collir ortigues per a l’hivern. Per exemple, podeu congelar el suc d’ortiga triturant herbes fresques i diluint el suc amb una mica d’aigua. La barreja s’extreu a través d’una gasa i s’aboca en motlles de gel. Hi ha una opció per congelar el puré d’ortiga. Per fer-ho, les fulles es tallen finament, es barregen amb una petita quantitat d’oli vegetal i la barreja es posa en motlles de gel. Podeu congelar raïms sencers d’herbes, branquetes rentant-les, assecant-les i embolicant-les amb paper film. Però avui considerarem com congelar les fulles d’ortiga triturades per preservar les seves propietats curatives i el seu sabor.
Vegeu també com fer sopa de pollastre d’ortiga i alet de primavera.
- Contingut calòric per 100 g - 33 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 40 minuts de cocció activa
Ingredients:
Ortiga: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas d’ortigues congeladores per a l’hivern, una recepta amb una foto:
1. Congelar i menjar només fulles joves i brots d’ortigues. La planta collida es seca ràpidament, s’enfosqueix i es deforma. Per tant, després de tallar els brots i les fulles, actuar molt ràpidament.
Per tant, després d’haver seleccionat les branques necessàries, col·loqueu-les en un colador per tal que sigui convenient treballar amb elles.
2. Esbandiu-lo amb aigua corrent freda per eliminar brutícia, sorra, teranyines i altres residus, si n’hi ha. Però és millor col·locar l’ortiga en un cassó amb aigua freda salada durant 20 minuts i baixar-hi la planta perquè suri lliurement. Així, tots els insectes deixaran les aranyes i suraran a la superfície. Alguns d'ells, a més, després de rentar-se, els brots es blanquin en aigua bullent, però en aquest cas, se'n deixaran alguns dels nutrients.
A continuació, col·loqueu les ortigues sobre una tovallola de paper en una sola capa perquè les fulles quedin completament seques. Remeneu els greens cada 20 minuts perquè s’assequi més ràpidament. Per accelerar el procés d’assecat, esteneu les ortigues sobre l’ampit de la finestra i creeu un esborrany.
3. Utilitzeu un ganivet per tallar l’ortiga a trossos petits. Podeu picar finament no només les fulles d’ortiga, sinó també les branquetes joves.
4. Col·loqueu les fulles seques i tallades en una bossa de plàstic. No els ramteu per no danyar-los.
5. Escorreu l'excés d'aire de la bossa, tanqueu-lo o lligueu-lo i guardeu-lo al congelador. Després de descongelar-se, les fulles quedaran senceres i quasi fresques. L’ortiga picada és adequada per cuinar sopes, on s’afegeix sense deixar que es fongui. Si el feu servir per fer el farcit de pastissos, haureu de descongelar-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com collir ortigues per a l’hivern. Ortigues congeladores.
