Les figues són una delícia. La baia no és barata i, per descomptat, és millor utilitzar-la sola. Però si gasteu una mica i en prepareu una deliciosa melmelada per a l’hivern, podreu gaudir d’un sabor increïble durant tot l’any.
Contingut de la recepta:
- Elaboració de melmelada de figues: característiques i secrets
- Com fer melmelada de figues
- Com fer melmelada de figues: clàssic
- Recepta de melmelada de figues
- Melmelada de figues: recepta pas a pas
- Receptes de vídeo
Tradicionalment, les nostres hostesses elaboren melmelades a partir dels fruits que creixen als nostres jardins i horts. Estem acostumats a les melmelades de gerds, maduixes, pomes, peres, prunes. Tot i que no s’obtenen preparacions menys saboroses a partir dels fruits de les plantes tropicals i subtropicals, per exemple, unes delicioses postres: melmelada de figues.
Les figues creixen exclusivament en climes càlids del sud. Els seus fruits són una font d’una gran quantitat de minerals i vitamines. Per exemple, el xarop cuit a partir de baies actua com un laxant, ajuda a les malalties del sistema cardiovascular i reposa el cos amb potassi. La melmelada és útil per a l’anèmia, perquè conté molta ferro, disminueix la calor del cos i ajuda a la recuperació després de la malaltia. Les figues s’utilitzen com a calmant del dolor i agent curador de ferides.
Tot i així, aquesta delícia és indispensable per a la bronquitis i el mal de coll. 2 puré de figues barrejat amb un got de llet tèbia pot fer meravelles. A més del fet que la melmelada es pot consumir independentment, s’estén sobre pa blanc, es serveix com a salsa per als pits de pollastre o ànec i s’utilitza per omplir pastissos.
No obstant això, també hi ha contraindicacions per a l’ús d’aquesta planta. No és desitjable per a persones amb diabetis mellitus, pancreatitis i malalties gastrointestinals agudes.
Elaboració de melmelada de figues: característiques i secrets
Aquesta baia que no ens és familiar, com una figa, creix a Turquia, la Xina i els països d’Àsia Central. Es lliura a la nostra regió durant els períodes de maduració: a l’estiu i a la tardor. Durant aquest període, les fruites es consideren les més nutritives, sucoses i aromàtiques. Es consideren adequats per fer melmelades.
Aquesta fruita inusual i interessant es pot consumir fresca i seca. Per cert, els fruits secs pre-mullats en aigua també són adequats per a la confitura. Per cuinar melmelades, cal escollir les fruites de figuera segons algunes qualitats. En primer lloc, la mirada. Les baies han de tenir una pell llisa i uniforme i un color uniforme. Les figues madures són força denses i, quan es premen amb un dit, presenten una lleugera flexibilitat. Si talleu una mica la fruita, trobareu moltes llavors, això vol dir que se seleccionen les baies més dolces i que la melmelada serà la més deliciosa.
La melmelada de figues, com qualsevol altra, es cuina en un bol d’acer o d’alumini. Però és millor si els plats tenen parets gruixudes. Els pots d’embalatge es poden utilitzar a qualsevol capacitat, però preferentment de 0,5 l a 1 l.
Per evitar que les figues s’esquerdin durant la cocció, poseu-les en un bol de cocció sec, assecat amb una tovallola de paper. La intensitat de la flama durant la cocció després de bullir ha de ser mínima. Aleshores podreu obtenir la transparència cristal·lina de la confitura. Per obtenir un sabor més intens, podeu afegir alguns cítrics a la melmelada.
A l’hora d’escollir fruites per cuinar melmelades, cal tenir en compte que les baies comencen a fermentar ràpidament; ho podeu reconèixer per l’olor lleugerament àcid. Les figues àcides són una mica de fruita comestible.
Moltes conserves de figues es preparen principalment segons el principi de "cinc minuts". Tot i que la preparació completa requereix molt de temps. Com que primer heu de deixar anar el xarop de suc de les figues, després poseu-lo a la cuina i cuineu-ho dues vegades durant 5 minuts a intervals de 10 minuts. Després de molt de temps per insistir. Com a resultat, sortiran fruites gelificades boniques i molt saboroses.
A continuació es mostren algunes de les receptes per triar per fer melmelada de figues i gaudir del seu sabor durant tot l’any.
Com fer melmelada de figues
Sembla ambre! Els ossos petits brillen a través de les baies transparents i, quan entren a la boca, esclaten i cruixen. Aroma deliciós i bon gust!
- Contingut calòric per 100 g - 236 kcal.
- Racions: pots de 6 x 0,5 L
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Figues petites: 10 kg
- Sucre: 8 kg
- Llimona - 3 unitats.
- Aigua - 2 l
Cuina pas a pas:
- Ordeneu les figues, ordenant les espatllades i submergiu-les en aigua freda. Renteu-lo bé i, si cal, raspalleu-lo amb un raspall suau.
- Per a l'almívar, barregeu el sucre amb l'aigua i el suc de llimona. Aboqueu el menjar en una cassola i poseu-ho a foc baix. Escalfeu-ho, sense deixar de remenar, fins que el sucre estigui completament dissolt. Després de l'almívar, refredeu-ho a temperatura ambient.
- Mentrestant, processeu les figues mentre es produeix el refredament. Traieu la punta estreta de cada fruit perquè els ossos no passin. La compota es pot cuinar a partir de tapes tallades.
- Descarregueu totes les fruites a una conca profunda i ompliu-les amb almívar refrigerat. Poseu-ho al foc i escalfeu-ho, remenant de tant en tant. Traieu-ho del foc, tapeu la pica amb gasa perquè no entri en contacte amb la superfície de la melmelada. Deixeu les figues infusionar i deixeu el suc.
- Després d’esperar el temps assignat, torneu a posar la melmelada al foc, traieu la gasa i feu bullir. Cuini a foc lent durant uns 5-10 minuts. Assegureu-vos que la melmelada no s’enfosqueixi. El color ha de quedar ambre, transparent, groc-taronja.
- Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats, aboqueu-hi 2 cullerades per sobre. sucre i enrotlleu les tapes.
Com fer melmelada de figues: clàssic
La melmelada de figues és una gran delícia que no només és saborosa, sinó també sana.
Ingredients:
- Figues - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 300 ml
- Àcid cítric: al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu les figues lleugeres de mida mitjana, traieu amb cura les cues i foradeu-les amb un escuradents en diversos llocs. Les punxades són necessàries perquè les figues bullin bé a l’interior.
- Aboqueu aigua en una olla esmaltada i poseu-la al foc. Després de bullir, aboqueu les figues processades i deixeu-les coure durant 10 minuts.
- Traieu-lo de l’aigua bullent i renteu-lo amb aigua freda. Col·loqueu les baies sobre una tovallola seca per drenar el líquid.
- Per xarop, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre.
- Poseu-ho al foc i remeneu fins que quedi homogeni.
- Afegiu figues i coeu-les durant 40-45 minuts. El temps de cocció específic depèn de la maduresa de les figues seleccionades. Les fruites lleugerament verdoses es cuinen millor madures i més llargues: 35 minuts.
- 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu àcid cítric i barregeu-ho bé.
- Transferiu la melmelada als pots esterilitzats i tanqueu les tapes.
Recepta de melmelada de figues
Per a la preparació d’aquesta melmelada, el color del producte final dependrà del color de les baies utilitzades. De fruites verdes, obtindreu una dolçor verdosa, de blau fosc, amb un to vermellós.
Ingredients:
- Sucre: 1 kg
- Figues - 2, 5-3 kg
- Aigua: mig got
- Llimona - 1 unitat.
- Llavors de sèsam - 1 sobre opcional
Cuina pas a pas:
- Esbandiu les baies. Talla les parts dures i no comestibles de tots dos costats. Talleu les fruites grans a trossos i deixeu-ne petites senceres.
- Aboqueu aigua en una cassola i transfereu-hi figues. Bulliu la barreja sense deixar de remenar. Feu-ho coure a foc lent fins que les figues deixin sortir suc.
- Afegir el sucre en porcions petites i remenar.
- Aboqueu-hi suc de llimona i afegiu-hi llavors de sèsam.
- Traieu l’escuma resultant de la melmelada i coeu-la fins al gruix desitjat.
- Aboqueu melmelada calenta als pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes metàl·liques. Emboliqueu els pots amb una manta tèbia i deixeu-los refredar completament.
Melmelada de figues: recepta pas a pas
Les fruites preparades segons aquesta recepta no s’arruguen en absolut i no perden la forma, resulten increïblement saboroses i aromàtiques.
Ingredients:
- Figues - 2 kg
- Sucre - 2 kg
- Aigua - 1 cullerada.
Cuina pas a pas:
- Esbandiu les fruites amb aigua corrent, poseu-ne un colador i deixeu-la escórrer.
- Bullir aigua i afegir el sucre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts perquè es dissolgui completament. Refredar una mica després.
- Poseu les figues a l'almívar, completament submergides en ell.
- Prepareu la melmelada en 3 passos. El primer - bull durant 5-7 minuts, el segon - 10-15 minuts, la darrera vegada - 20-30 minuts. Entre la melmelada, deixeu-la refredar completament.
- Transferiu les figues a pots esterilitzats, nets i secs, aboqueu xarop a la part superior i arrossegueu les tapes amb força. Emboliqueu-ho amb una tovallola i deixeu-lo refredar completament.
Receptes de vídeo:
