Característiques de la fabricació de xarop d’auró. Composició i beneficis per al cos. A qui no es recomana utilitzar el producte? Receptes i aplicacions de cuina. Parlant dels beneficis del xarop d’auró, cal assenyalar que millora el funcionament del tracte digestiu i de la glàndula tiroide, la protecció contra la depressió i l’insomni i l’acceleració dels processos metabòlics.
Nota! Aquest producte pot substituir les delícies dolces en forma de dolços, galetes, melmelades, conserves, etc., que seran especialment apreciades per les persones que pateixen diabetis.
Contraindicacions i danys del xarop d’auró
En primer lloc, les persones amb nivells elevats de glucosa a la sang haurien d’anar amb compte, ja que el producte és molt dolç i pot provocar un salt. En aquest cas, seran possibles marejos, nàusees i pèrdua de consciència. Per la mateixa raó, no es recomana involucrar-se en ells i en persones amb pressió arterial alta.
Els que tenen sobrepès també han de tenir molta cura a causa de l’alta ingesta de calories. Si s’abusa del producte, es pot recuperar ràpidament, ja que només conté hidrats de carboni i en quantitats considerables.
El xarop d’auró pot ser perjudicial amb la intolerància individual, que és força habitual. Si és consumit per persones amb sensibilitat als components del líquid, hi ha probabilitats d’erupció cutània, picor, enrogiment i altres símptomes de diàtesi a la pell.
Nota! A causa de l’elevat risc de desenvolupar al·lèrgies, val la pena excloure aquest líquid de la dieta per a dones embarassades, especialment durant l’últim trimestre, nens, especialment petits i ancians.
Com es prepara el xarop d’auró?
Abans de preparar xarop d’auró, la saba s’extreu primer, generalment a principis de primavera o finals d’hivern, després que apareguin brots a les branques. Per a això, només s’utilitzen arbres joves sans. La seva escorça s’incisa a una profunditat de 5 cm i s’insereixen tubs especials als buits resultants. Després s’envien a una galleda o pots, on el líquid baixa. Aquest procés s’assembla molt a la recollida de saba de bedoll.
Després de rebre el líquid, es filtra per excloure les restes de l’escorça. Després s’omple en testos antiadherents i s’evapora sota la tapa durant 30-60 minuts. No es recomana fer-ho durant més temps, ja que, en cas contrari, el producte resultarà massa espès, cosa que pot provocar dificultats per ensucrar. També pot reduir la vida útil. Al mateix temps, el millor és bullir el suc a l’exterior, ja que en aquest moment s’evapora el vapor, que després queda als mobles de la cuina, deixant una pel·lícula enganxosa.
Després d’adquirir xarop d’auró a casa amb una consistència més o menys gruixuda, s’ha de refredar una mica, abocar-la en llaunes i tancar hermèticament amb tapes de plàstic. Emmagatzemeu-lo a la nevera o al soterrani durant un any com a màxim.
Receptes de xarop d’auró
Aquest producte s’utilitza àmpliament a la cuina. S’utilitza per cuinar fruites, carns i fins i tot peixos. Fa dolços i pastissos força saborosos. És un excel·lent substitut de la mel i el sucre en melmelades, conserves i melmelades. Es va mostrar perfectament en panets, pastissos, neules. No només es pot afegir a la massa, sinó que també es pot utilitzar com a additiu per a panellets i panellets.
Presteu molta atenció a les següents receptes de xarop d’auró:
- Pomes al forn … Primer, prepareu una barreja de canyella (un pessic), panses blanques prèviament remullades, seques i mòltes (100 g) i nous (un got). A continuació, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la durant 30 minuts amb pomes grans, sense cucs, de color agre amb un gust agre (5-7 peces). Després d’això, talleu-los la part superior, traieu la major part de la polpa i ompliu els solcs fets amb el farcit preparat prèviament. A continuació, poseu tot això en un plat de forn i aboqueu-hi xarop d’auró, barrejat en proporcions 1: 1 amb aigua refredada bullida. Coure la fruita al forn a la temperatura més baixa durant 20-30 minuts. Les pomes preparades es poden abocar amb un gelat fos abans de servir-les.
- Gallina … Primer netegeu-lo, renteu-lo, fregueu amb sal, pebre i llimona, deixant-lo reposar 30 minuts. En aquest moment, combineu canyella (pessic), xarop d’auró (60 ml), aigua (70 ml) i nous triturades (100 mg). A continuació, col·loqueu aquesta barreja sobre una plata de forn, untada amb mantega i folrada amb paper sulfuritzat, i enforneu-la durant uns 10 minuts. A continuació, refrigereu aquest farciment i ompliu-hi l’ocell pelat. Col·loqueu el pollastre sobre una plata de forn, regueu-ho amb xarop d’auró per sobre i poseu-lo al forn durant una mitjana de 40 minuts.
- Magdalenes … Trencar els ous de gallina (3 unitats.) En una cassola, abocar la mantega (120 g) fosa a foc lent, afegir sosa amb vinagre (1 culleradeta) i sucre (100 g). A continuació, bateu la massa i afegiu-hi suaument, remenant, la farina tamisada, que en necessita tant per fer la massa una mica més espessa que per a les creps. A continuació, peleu i talleu les pomes, afegiu-les al cassó i aboqueu-hi el xarop d’auró (5 cullerades). Remeneu la barreja, raspalleu els motlles amb oli vegetal i repartiu-hi la massa. Coure les magdalenes durant 25 minuts a no més de 200 graus. Espolvoreu amb sucre en pols o xarop d’auró quan estigui a punt.
- Galetes … Foneu la mantega (200 g), combineu-la amb sucre granulat (150 g) i bateu-la amb la batedora. A continuació, aboqueu-hi xarop d’auró (5 cullerades), afegiu-hi pols de coure (1 culleradeta), batre els ous (2 unitats) i afegiu-hi farina de blat, que necessita aproximadament 2 tasses. Pastar bé la massa resultant, posar-la en una bossa i refrigerar-la durant 1 hora. Passat aquest temps, traieu-lo, estireu-lo en una capa fina de no més de 0,5 cm de gruix, talleu una fulla d’auró amb formes especials, poseu-la sobre una safata de forn untada amb oli vegetal i coeu-la al forn durant 20 minuts. A sobre, afegiu la vostra melmelada, melmelada o llet condensada preferides.
- Amanida … Bulliu el bròquil lleugerament en aigua salada (100 g), talleu la col, les pomes vermelles sense pela (2 unitats), la ceba vermella (1 unitat) i separeu el raïm (100 g) de les branquetes. Barregeu-ho tot, espolseu-ho amb arrel de gingebre picat (5 g), poseu-hi per sobre xarop d’auró (2 cullerades), oli d’oliva (1 cullerada), mostassa (0,5 culleradetes) i vinagre de poma (1 culleradeta. L.). Saleu el plat al gust, refrigereu-lo i utilitzeu-lo amb els vostres plats secundaris preferits.
- Salmó al forn … Separeu-lo de la pell i, si no heu comprat un filet, necessitareu 4 filets de peix. A continuació, fregueu-lo amb suc de llimona i sal, deixeu-ho durant 30 minuts, aboqueu-ho sobre xarop d’auró, emboliqueu-lo amb paper d’alumini i poseu-lo sobre una plata de forn untada. Rostiu el salmó al forn durant uns 20 minuts i, a continuació, espolseu-ho amb pebre negre al gust i cobriu-lo amb salsa de soja.
La forma de menjar xarop d’auró sol ser senzilla. Amb ell es poden fer gelats, iogurts, panets, còctels, fulls. També és adequat per substituir el sucre en te, cafè i altres begudes. El seu sabor és tan interessant que el producte es pot estendre simplement sobre pa i consumir-lo tal com és.
Dades interessants sobre el xarop d’auró
Les primeres mencions escrites del producte es remunten al 1760. En un dels documents, es va informar sobre certs arbres que creixen al Canadà i que donen un suc molt saborós, que es pot processar per obtenir llaminadures saludables. Però hi ha proves que demostren que els indis indígenes d'Amèrica del Nord van utilitzar xarop d'auró fins i tot abans que Colom aterrés a la costa del continent. A Rússia, van començar a parlar-ne només al segle XX, va ser llavors quan es van fer els primers intents de produir delícies a partir del suc dels aurons de grèvol.
El més deliciós és l’almívar elaborat amb la saba de l’auró que, malauradament, només creix a Amèrica del Nord i Canadà. Per cert, és aquest darrer país el que representa el percentatge més gran d’exportacions de productes al món. Guanya uns 140 milions de dòlars anuals amb això. Als Estats Units, Vermont, Maine i Pennsilvània són els líders entre els estats en termes de llançament de productes. Aquí, la qualitat del líquid és supervisada pels empleats d’un comitè especial.
A partir de 40 litres de saba d’arbre, només es pot preparar 1 litre d’almívar, motiu pel qual és bastant car. De mitjana, 500 ml d’un producte del Canadà costa entre 1500 i 2000 rubles. Molt sovint, l’heu de comprar per demanar-ho a les botigues en línia, ja que aquest producte és un “hoste” rar als supermercats. A l’hora d’escollir el xarop d’auró, heu d’assegurar-vos que sigui transparent o translúcid, amb un to marró. Els colors intensos poden indicar l’addició de colors artificials per millorar la presentació. És igualment important que el líquid faci olor de fusta. A més, l’etiqueta no ha d’enumerar cap altre ingredient que no sigui l’essència de l’arbre. La vida útil del xarop d’auró amb poca humitat a la nevera o al soterrani oscil·la entre els mesos i els 1-2 anys. Com més temps es manté, més s’enfosqueix i té un gust més astringent.
Es tracta d’un excel·lent producte cosmètic que es pot afegir a màscares per a la cura del cabell, els llavis, la pell al voltant dels ulls, etc. Hidrata bé la pell, la satura d'humitat, evita la sequedat, frega i neteja de toxines.
El xarop d’auró és un dels ingredients d’un batut eficaç per baixar de pes, formulat pel reconegut nutricionista Stanley Burroughs. Va suggerir combinar pebre de caiena mòlt calent (un pessic), llima, aranja i suc de llimona (2 cullerades cadascuna) i el producte principal (20 ml). La beguda acabada s’ha de prendre a 300 ml al dia com a part de la dieta Niira.
A continuació, proporcionem una taula que descriu els països amb més consum del producte.
| Un lloc | País | Estat / província |
| 1 | Canadà | Quebec |
| 2 | EUA | Utah, Vermont, Pennsilvània |
| 3 | França | Illa de França, Normandia, Xampany |
Al Canadà, aquest producte s’ha fet tan popular que a la província de Quebec es celebra cada any la Sugar Hut. Cau en el moment de collir el suc, les festes s’organitzen al bosc. Durant aquest temps, els hostes reben llaminadures a base de xarop de saba d’auró. Normalment, a la taula se serveixen mongetes, pit de pollastre, pernil i fins i tot cervesa amb l’addició d’aquest ingredient.
Com que és molt difícil trobar xarop d’auró de sucre real a Europa, si cal, a causa de la semblança en consistència, color i sabor, es pot substituir per essència d’atzavara o mel normal.
Mireu un vídeo sobre el xarop d’auró:
El xarop d’auró és una “delicadesa” a l’estranger, l’alt cost del qual no permet utilitzar-lo a la cuina amb la freqüència que es desitgi. Bàsicament, amb la seva incorporació, preparen qualsevol plat original de vacances. Com a resultat, quedareu satisfets tant del gust com dels avantatges del producte.
