A la cuina de la pastisseria es coneixen més d’un centenar de receptes de soufflés diversos. Es tracta d’un postre deliciós i acolorit que s’ha fet famós gràcies als xefs francesos. El soufflé de cafè i llet és una de les delícies tan grans.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La preparació d’un soufflé de cafè i llet és un procés totalment creatiu que depèn del gust i de la imaginació. Airejat i lleuger, amb cacau o cafè, farina o sèmola, etc. Avui compartiré a casa una recepta hipocalòrica per al cafè i el soufflé de llet. Ofereixo aquestes postres elegants a tots els amants del cafè, que també és completament econòmic i fàcil de preparar a casa.
Per coure-la, necessiteu una batedora o batedora, que us ajudi a obtenir una massa airejada. A més, les postres es basen en llet i cafè. Podeu posar qualsevol additiu al vostre gust, per exemple, canyella, nou moscada, xocolata, sucs de fruites, cacau, fruites … Tots aquests additius afectaran significativament el sabor de les postres, no l’ombrejaran, però donaran notes completament noves. Resulta un soufflé lleuger, delicat i ventilat. Definitivament, no deixarà indiferent cap llaminer.
No es recomana utilitzar llet desnatada per preparar la delícia, ja que les postres no seran molt saboroses. La llet en pols tampoc funcionarà. Per fer el soufflé realment increïble, heu d’utilitzar exclusivament llet sencera de vaca, o millor, pasteuritzada. Només el podeu substituir per crema agra.
- Contingut calòric per 100 g - 57 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Llet - 200 l
- Ous: 2 unitats.
- Cafè: 1 cullerada
- Farina de sègol - 100 g
- Sucre: 3-4 cullerades
- Sal: un pessic
Elaboració de soufflé de cafè i llet
1. Abocar la llet en un cassó, afegir el sucre i el cafè i bullir. Refredar lleugerament després. Si ho desitgeu, podeu posar espècies a la massa de la llet, com ara cabdells de clau d’olor, estrelles d’anís, grans de pebre, un pal de canyella, etc.
2. Aboqueu la farina en un bol per barrejar i batre els rovells d'ou. Barregeu la massa amb una batedora fins que quedi homogènia. Col·loqueu els esquirols en un recipient net i sec.
3. Aboqueu la llet de xocolata refrigerada a la massa.
4. Continueu pastant la massa amb una batedora fins que la mescla quedi homogènia. La seva consistència serà força líquida, però no deixeu que això us espanti, hauria de ser així.
5. Bateu les clares amb una batedora fins que arribin al màxim, una massa d’aire blanca i augmenteu el volum 3 vegades. Transfeu-les a la massa i incorporeu-les suaument amb uns cops. Feu-ho en una direcció i molt lentament per no precipitar la massa.
6. Unteu un plat de forn amb mantega i poseu-lo a la massa. La seva consistència serà fluida però ventilada. No ha de ser líquid, com l’aigua. Envieu les postres a un forn escalfat a 180 ° C durant un màxim de 30 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents de fusta: ha d’estar sec.
7. Serviu el soufflé calent, en la forma en què es va coure. Tot i que si es refreda, també serà lleuger i tendre.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer cafè i gelea de llet.
