Composició i contingut calòric del producte. Que la farina d'arròs és més saludable que la farina de blat, contraindicacions d'ús. Com fer vosaltres mateixos farina d’arròs, les millors receptes.
La farina d’arròs és farina feta a partir de grans d’arròs. El seu principal valor en comparació amb el blat és que no conté gluten, intolerància a la qual s’ha diagnosticat cada vegada més recentment. El producte és especialment popular al Japó, l'Índia i el sud-est asiàtic. En aquestes regions, s’utilitza a tot arreu: per fer fideus, coques planes, salses, postres, etc. Al nostre país, la farina d’arròs sense gluten només guanya popularitat i s’utilitza com a alternativa útil al blat en dietes dietètiques i mèdiques..
Composició i contingut calòric de la farina d’arròs
La farina d’arròs, com qualsevol altra, té un gran contingut calòric, cosa que significa que, tot i que no inclou gluten, i també conté una bona quantitat de substàncies biològicament actives útils, és impossible abusar dels productes que se’n fabriquen.
Contingut calòric de la farina d’arròs: 366 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes - 6 g;
- Greix - 1, 4 g;
- Hidrats de carboni: 77, 7 g;
- Fibra dietètica: 2,4 g;
- Aigua - 11, 9 g.
També conté vitamines i minerals, especialment la farina d’arròs és rica en vitamines del grup B.
Vitamines per 100 g
- Vitamina PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,18 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,021 mg;
- Vitamina B4, colina - 5,8 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,819 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,436 mcg;
- Vitamina B9, folat - 4 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0, 11 mg;
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 76 mg;
- Calci: 10 mg;
- Magnesi: 35 mg;
- Fòsfor: 98 mg
Microelements per 100 g
- Ferro: 0,35 mg;
- Manganès: 1,2 mg;
- Coure - 130 mcg;
- Seleni: 15,1 mcg;
- Zinc - 0,8 mg.
Àcids grassos per cada 100 g
- Saturats: 0,386 g;
- Monoinsaturats: 0,442 g;
- Poliinsaturats: 0, 379 g.
Cal tenir en compte que la composició de la farina d’arròs inclou una gamma completa d’aminoàcids essencials. Una persona necessita 20 aminoàcids cada dia, mentre que 8 d’ells són irreemplaçables: no són produïts pel cos per si mateixos i necessàriament han de provenir de l’exterior. La farina d’arròs és un dels pocs aliments vegetals que té els 8 aminoàcids essencials.
Els beneficis de la farina d’arròs
La farina d’arròs guanya popularitat activament avui en dia. L’augment de la seva demanda s’associa principalment al fet que el producte no conté gluten, una proteïna que es troba a la farina de blat i que pot irritar el sistema digestiu. El gluten és especialment perillós per a les persones amb intolerància genètica, aquesta malaltia s’anomena celiaquia.
No obstant això, els beneficis de la farina d’arròs no només són sense gluten, sinó que també tenen les propietats següents:
- Normalització de la funció intestinal … La farina d’arròs és rica en fibra, que té un paper important en la funció intestinal, ajuda a recollir components nocius dels aliments i eliminar-los ràpidament del cos. Per cert, també hi ha proves que els aliments rics en fibra poden ajudar a reduir els nivells de sucre i colesterol. Tingueu en compte que hi ha diferents tipus de farina d’arròs, és més rica en fibra i també té una farina d’índex glucèmic inferior a base d’arròs integral i varietats silvestres.
- Efecte beneficiós sobre el metabolisme … Les vitamines del grup B són els principals nutrients que asseguren un metabolisme normal. Determinen en major mesura el grau d’eficiència d’assimilació de proteïnes, greixos, hidrats de carboni i moltes vitamines i minerals, així com l’eficiència del seu ús, és a dir, el nivell d’energia d’una persona depèn, de fet, d’elles. A la farina d’arròs, aquestes mateixes vitamines es contenen en bones quantitats.
- Enfortiment del sistema nerviós … Les vitamines del grup B tenen una importància especial per als processos cerebrals i el sistema nerviós. Amb una ingesta suficient d’ells al cos, la memòria s’enforteix, augmenta la claredat del pensament i el son millora.
- Normalització del treball del cor i dels vasos sanguinis … La farina d’arròs conté dos dels minerals més valuosos per al cor i els vasos sanguinis: potassi i magnesi. Ajuden a estabilitzar el ritme, normalitzen la pressió arterial i també redueixen la probabilitat de desenvolupar aterosclerosi i trombosi i, en conseqüència, afeccions cardíaques agudes.
- Enfortiment dels ossos, les ungles, els cabells … La introducció de farina d’arròs a la dieta és especialment important per a les dones postmenopàusiques que solen patir osteoporosi, una malaltia de la fragilitat dels ossos. La farina d’arròs ajuda a mantenir un equilibri adequat del calci, mentre que el fòsfor que conté el producte permet absorbir el calci de manera més eficient.
- Estimular les defenses del cos … La vitamina E, el seleni i el zinc tenen un paper important en l’enfortiment del sistema immunitari. L’alfa-tocoferol té un efecte antioxidant que millora la capacitat del cos per resistir els radicals lliures, que, si no es controla adequadament, pot provocar mutacions cel·lulars i, en conseqüència, inflamació. El seleni ajuda a absorbir millor la vitamina E i el zinc ajuda a desintoxicar el cos.
- Prevenció de l’anèmia … Aquest efecte s’aconsegueix a causa de la presència de ferro i manganès a la composició. Tot i que aquests micronutrients són presents en petites quantitats de farina, contribueixen de manera important al balanç global.
Com podeu veure, té molt sentit incloure farina d’arròs a la vostra dieta, encara que no tingueu problemes de sensibilitat al gluten.
