A més dels vegetarians, estic segur que ni una sola persona refusarà un tros de carn sucosa i seductora pel seu aspecte i olor, sobretot si es cou amb espècies aromàtiques. No ens turmentem amb una prova real i cuinem porc al forn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El porc al forn és un clàssic festiu com a punt culminant del programa. Decorarà qualsevol taula festiva i qualsevol riquesa. Les mestresses de casa que saben cuinar-lo deliciosament gaudeixen d’un gran amor entre homes, parents i amics. Tot i això, alguns no saben coure la carn de porc al forn perquè es cogui bé, quedi sucosa per dins i tingui una crosta apetitosa. Per obtenir totes aquestes qualitats, heu de triar la carn més fresca i la part més carnosa d’aquesta. La frescor del producte és fàcil de determinar: al tall, el greix ha de ser blanc, no groc, i quan prem el dit sobre la carn, torna ràpidament a la seva posició original.
Les patates i la pasta seran un excel·lent afegit per servir carn de porc al forn i xucrut per a la sacietat i com a proveïdor de vitamina C. L’àcid ascòrbic (vitamina C) ajudarà al cos a absorbir el ferro, molt ric en carn de porc. Bé, la principal vitamina del porc és la vitamina B1, necessària per als amants dels aliments amb carbohidrats. Després d’haver-vos tractat amb una porció modesta de carn fina, podeu proporcionar-li al cos una necessitat diària.
Per a la preparació d’aquest plat, és ideal la carn amb venes i greixos, que serà el factor principal de la sucositat del plat. El coll, l’esquena o el pernil greix serviran. I, per descomptat, serà millor si la carn no es congela.
- Contingut calòric per 100 g - 268 kcal.
- Racions: 1,5 kg
- Temps de cocció: 4 hores (de les quals 1, 5-2 hores per decapatge)
Ingredients:
- Part grassa de porc: 1,5 kg
- All - 5-7 grans
- Maionesa: 3 cullerades
- Mostassa - 1 cullerada
- Condiment "Curry": 0,5 culleradetes.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar porc al forn
1. Rentar i assecar la carn amb un paper absorbent. Peleu els alls, renteu-los i talleu-los per la meitat. Utilitzeu un ganivet esmolat per fer punxades profundes a la carn, on poseu els alls. Intenteu que l’all penetri més profundament en el tros de carn i, a continuació, també estarà saturat d’aromes i de gust a l’interior. A més, l’adob penetrarà profundament a la carn a través d’aquests forats, cosa que també el farà molt més saborós.
2. Ara prepara la marinada. Per fer-ho, combineu maionesa, mostassa, curri, pebre negre i sal.
3. Remeneu bé la marinada.
4. Cobriu de forma liberal la carn farcida amb adob.
5. Emboliqueu la carn amb fil de cosir culinari o regular. Això li permetrà retenir més suc. Poseu-lo en un plat i poseu-lo a la nevera perquè es marini durant 1, 5-2 hores.
6. A continuació, emboliqueu el porc amb una màniga de forn i coeu-lo al forn preescalfat a 220 graus. Coure-ho al forn durant 1,5 hores aproximadament, després deixar-lo anar de la màniga i deixar-lo 30 minuts més.
Serviu la carn cuita immediatament després de la cocció, mentre estigui calenta, sucosa i tendra. Però si es refreda, podeu utilitzar-lo en forma de porc bullit amb una llesca de pa.
Vegeu també la recepta de vídeo de porc al forn de Julia Vysotskaya:
