Si escolteu l’anhelat “menjar casolà”, de seguida us vindran al cap les costelles. Ningú refusarà la seva saborosa, tendra i sucosa peça amb una escorça vermella. Per tant, és hora de revelar totes les complexitats de fer costelles casolanes.
Foto de les costelles picades ja preparades Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Sembla que les costelles picades són el plat banal més senzill. Tot i això, sovint no tothom té èxit. Per tant, el que heu de saber perquè pugueu cuinar un plat d’aquest tipus sense problemes.
- La carn es trosseja amb un ganivet esmolat, el més petit possible. Aquí és important utilitzar ganivets afilats, en cas contrari les fibres de la carn no es tallaran, sinó que s’esmicolaran, cosa que provocarà la pèrdua de suc.
- La carn picada s’amassa bé fins que quedi homogènia i homogènia. Però això s’hauria de fer sense fanatisme, per no convertir-lo en un monòlit.
- La carn picada acabada s’envia a la nevera durant mitja hora. Infondrà i la carn amb additius es convertirà en una. A més, la carn picada en fred és més fàcil de modelar.
- Perquè la carn picada sigui realment saborosa, s’hi afegeixen ingredients sucosos addicionals, com ara patates crues, pa blanc sucat amb llet, llard de porc, carbassa ratllada, mantega o formatge ratllat.
- Cal fregir les costelles a foc mitjà o fort perquè es daurin ràpidament i retinguin el suc per si mateixes.
- Gireu-los amb cura i només una vegada, mentre intenteu no trencar-los ni danyar la forma.
- Si dubteu de la preparació del plat, foradeu-lo amb una forquilla; el suc ha de quedar clar.
- Contingut calòric per 100 g - 222 kcal.
- Racions: 18-20
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Filet de pollastre sense pell - 2 unitats.
- Patates - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Cebes - 1 unitat.
- Maionesa: 1-2 cullerades
- Ou - 1 unitat.
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
Cuinar costelles de pollastre de carn picada
1. Rentar i assecar els filets. Si heu comprat carn amb una cresta, traieu-la. Amb un ganivet esmolat, talleu finament el pit acabat a daus d’uns 8 mm.
2. Peleu i renteu les cebes, les patates i els alls. Talleu les verdures grans a una mida que encaixi al coll de la vostra picadora de carn. Passeu els aliments per un molinet de carn i combineu-los amb la carn picada.
3. Condimentar els aliments amb sal, pebre mòlt i batre en un ou.
4. Aboqueu la maionesa per obtenir suavitat. Si no sou partidari d’aquest producte, substituïu-lo per mantega estovada.
5. Remeneu bé la carn picada fins que quedi homogènia, de manera que tots els productes i espècies es reparteixin de manera uniforme i envieu-la a la nevera durant 30 minuts.
6. Posar la paella a la cuina, abocar l’oli vegetal i escalfar a foc fort. A continuació, esteneu la carn picada amb una cullera, formant-la en forma ovalada. Fregiu les empanades durant 2 minuts fins que quedin cruixents i reduïu el foc a mitjà, que es continua sofregint durant 4-5 minuts. Després, gireu la pasta cap a la part posterior i feu el mateix procediment: augmenteu la temperatura al màxim, fregiu-la durant 2 minuts, reduïu el foc i deixeu-la preparada durant 4-5 minuts.
7. Col·loqueu les costelles acabades en un recipient d’emmagatzematge i guardeu-les a la nevera durant uns 3 dies.
8. Si heu seguit la recepta i totes les recomanacions senzilles, el plat més normal es convertirà en un menú festiu.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de pollastre picades:
