La deliciosa escorça cruixent de costelles fregides a la paella i el sucós farcit de carn picada més tendre, tot això es reuneix en un sol plat. Una recepta pas a pas amb una foto de costelles picades en una paella. Recepta de vídeo.
Les costelles són un plat popular tant en cuina informal com de vacances. Les costelles clàssiques es fan amb carn picada amb cura. Es pot utilitzar sol o arrebossat en un ou i farina o pa ratllat. Es couen tant al forn com als fogons en una paella. Poden estar amb farciment o sense. A més, les costelles es fan de qualsevol tipus de carn. Avui us proposo una recepta inusual: costelles de carn picada en una paella. Es poden coure al forn o es poden fregir a la cuina. Vaig triar l’última opció, encara que no la més dietètica, sinó l’opció més ràpida per a un sopar ràpid i deliciós per a tota la família.
Qualsevol picada és adequada per a la recepta. Una condició és que sigui prou gruixuda perquè les costelles no es desfacin a la paella. Es fregeixen en una paella segons el mateix principi que tota una peça de carn, mentre que són molt més tendres. Però si voleu que les costelles siguin més dietètiques i tingueu temps lliure, les podeu coure al forn sobre una safata de forn. A més, el contingut calòric del plat es pot regular mitjançant la carn picada utilitzada. Per exemple, costelles de pollastre, conill o gall dindi sempre tendres, baixes en greixos i dietètiques. Tanmateix, la recepta és aplicable a qualsevol tipus de carn (porc, pollastre, vedella), incl. assortit assortit. La carn picada s’utilitza millor casolana. És desitjable que hi hagi una mica de greix a la carn. En fregir, estovarà les fibres de la carn i les costelles quedaran sucoses.
- Contingut calòric per cada 100 g - 195 kcal.
- Racions per envàs - 4-6
- Temps de cocció: 35 minuts
Ingredients:
- Carn (qualsevol tipus): 500 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- All - 2 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Carbassó - 1 unitat. (opcional)
- Cebes - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats. (opcional)
- Formatge - 100 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Ous - 1 unitat.
Cocció pas a pas de costelles de carn picada en una paella, recepta amb foto:
1. Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent, tallar les pel·lícules i girar-la a través d’un molinet de carn. Si hi ha excés de greix, traieu-lo també. Però no traieu el conjunt, en cas contrari les costelles quedaran seques.
2. Peleu les cebes, esbandiu-les i torceu-les per un molinet de carn.
3. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegiu ous a la carn picada, salpebreu. També podeu afegir espècies i espècies. Vaig posar herbes italianes i pols de gingebre mòlt.
4. Remeneu bé la carn picada. El millor és fer-ho amb les mans, passant-lo entre els dits. També es pot vèncer diverses vegades: aixecar-lo i llançar-lo enrere amb força. Això alliberarà el gluten de la carn i les costelles s’enganxaran millor a la paella.
5. Formeu costelles rodones i planes d’uns 1cm de gruix i 7-8cm de diàmetre.
6. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi les costelles per fregir-les. Enceneu un foc fort i mantingueu les costelles al foc durant més de 3-4 minuts. Així, ràpidament es tornaran marrons daurats.
7. Doneu la volta a les costelles i afegiu-hi immediatament els carbassons tallats a rodanxes i els anells de tomàquet. Aquesta recepta utilitza verdures congelades, no cal descongelar-les, sinó col·locar-les immediatament sobre la carn. Si les verdures són fresques, talleu-les: tomàquets a anelles i carbassó a barretes.
8. Escampeu les verdures amb formatge ratllat, tapeu la cassola amb una tapa, enceneu el foc mig i fregiu la carn durant 5-7 minuts. Serviu les costelles de carn picada preparades en una paella calenta, acabada de coure.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de carn picada.
