Segurament totes les mestresses de casa coneixen una recepta com les mandonguilles mandroses. Es fa a partir de mató, farina, ous i sucre. Però avui vull oferir un analògic dolç alternatiu a les boletes mandroses: els nyoquis de mató.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els ñoquis són un plat popular italià on tradicionalment es prepara exclusivament els dijous. Són germans no només de mandonguilles mandroses, sinó també de mandonguilles ucraïneses, dumplings bielorusses, raviolis italians, dumplings txecs. Molt sovint, els ñoquis es fan a partir de patates, farina, sèmola, pa ratllat, ricotta i, per descomptat, de mató. Curiosament, es poden servir com a primer i segon plat. Es poden acompanyar amb salsa de tomàquet o salsa pesto. Poden estar presents en guisats de carn o ñoquis simplement abocats amb mantega fosa.
Els nyoquis de mató són molt senzills i ràpids de preparar. Aquest deliciós plat es pot preparar fins i tot quan no hi ha temps ni ganes d’estar a la cuina. Aquests nyoquis es poden fer no només dolços, sinó també salats. Per exemple, amb espinacs, ceba verda, anet i altres herbes. Es poden acompanyar amb salsa de tomàquet aromàtica i alfàbrega. Les boletes de patata s’amaneixen amb salsa de bolonyesa i s’escampen generosament amb formatge ratllat.
Aquesta recepta suggereix fer nyoquis dolços, amb addició d’albercocs, que es poden substituir per qualsevol fruita i baia que vulgueu. A l’hora de servir-les, s’aboquen boletes dolces amb crema agra, nata, mel fosa o mantega.
- Contingut calòric per 100 g - 220 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Formatge cottage - 300 g
- Farina de blat - 80 g
- Ou - 1 unitat.
- Sal: un pessic
- Sucre - 2 cullerades o al gust
- Albercocs - 5-6 unitats.
Cocció de nyoquis de mató
1. Col·loqueu el mató en un recipient profund per pastar la massa. És aconsellable triar el mató sec, en cas contrari haurà d’afegir més farina perquè compense el líquid. Si us trobeu amb mató mullat, poseu-lo primer en un colador o pengeu-lo a la gasa perquè l'excés de sèrum sigui de vidre.
2. Renteu els albercocs, dividiu-los per la meitat, traieu els pous i talleu la polpa a daus petits.
3. Afegir la farina, la sal, el sucre al mató, batre en un ou i barrejar-ho tot bé. A continuació, poseu els trossos d'albercoc i barregeu tots els productes fins que quedi homogeni.
4. A continuació, tritureu la superfície de treball amb farina i poseu-hi la quallada. Formeu-lo en una llonganissa llarga amb un diàmetre de 3 cm, que es talla en trossos petits d’uns 2-3 cm de mida.
5. Col·loqueu una olla d’aigua potable a l’estufa perquè bulli. A continuació, baixeu els nyoquis a bullir i no oblideu remenar-los perquè no s’enganxin al fons. Les boletes es bullen molt ràpidament, literalment 2 minuts. Arriben a la disposició quan els nyoquis suren a la superfície de la paella. Després s’han de treure ràpidament de la paella amb una cullera ranurada.
Serviu els nyoquis de mató ja calents, esquitxats de crema agra o qualsevol altra melmelada dolça.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar ñoquis de patata amb salsa pesto:
