Chakhokhbili és un plat de benvinguda a moltes taules d’Europa i Àsia. Alhora, poques mestresses de casa no saben cuinar-lo, perquè considereu una creació culinària complexa. Però aquesta recepta dissiparà aquests mites i us indicarà com cuinar-la ràpidament i saborosament.
Foto del contingut de la recepta de chakhokhbili de pollastre acabat:
- Les subtileses de la cuina
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Chakhokhbili és un plat georgià que comparteix el seu lloc d’honor amb el kharcho en popularitat. S'inclou necessàriament al menú de tots els restaurants especialitzats en cuina georgiana. El Chakhokhbili es prepara generalment a partir d’aviram, més sovint a partir de pollastre. Tot i això, hi ha receptes amb gall dindi, vedella i xai. Als llibres de cuina antics, aquest plat es deia "hokhobi" i es preparava a partir de carn de faisà, ja que el faisà era considerat l'au nacional de Geòrgia. Però el pollastre cuit adequadament no és en cap cas inferior a la carn de faisà. I, combinat amb la resta de productes, serà un meravellós sopar familiar.
Per a la preparació de chakhokhbili, és aconsellable utilitzar pollastre jove i fresc. Es pot distingir pel seu color de pell blanca amb grans diferents i per petites escates no concretes a la part inferior de les cames. L’ocell vell és groc amb la pell rugosa, escates grans i creixements durs. El pollastre en forma congelada també és acceptable, però el més probable és que no sigui possible obtenir un aroma i un sabor impressionants.
Les subtileses de la cuina de chakhokhbili
- Es pot utilitzar qualsevol part del pollastre: cuixes, ales o tota una carcassa.
- La carn es talla a trossos grans, ja que tradicionalment antigament el plat es menjava a mà.
- Els tomàquets no us espatllaran l’àpat. Donaran al plat un gust agradable i donaran el suc. Si la seva quantitat és suficient, no haureu d'afegir aigua bullent.
- L’acrobàcia aèria que aconsegueix la consistència ideal del chakhokhbili és cuinar sense afegir aigua.
- Antigament, els aliments es preparaven a partir de carn grassa sense oli. Però si el pollastre té poc greix, s’utilitza oli de gira-sol per fregir.
- Totes les espècies s’afegeixen darrerament. posar-los abans farà que el plat sigui amarg.
- Es pot utilitzar vi, però afegirà una mica d’àcid als aliments.
- No cal cuinar un plat secundari per a chakhokhbili, pot convertir-se perfectament en un plat independent.
- Contingut calòric per 100 g - 74 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 0,5 canals
- Pebre vermell dolç - 2-3 unitats.
- Pebrots vermells: 0,5 beines
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Tomàquets - 3 unitats.
- Vi blanc sec - 150 ml
- Cilantro - manat
- Oli vegetal - per fregir
- Safrà - 1 culleradeta
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Marduixa - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar chakhokhbili: una recepta pas a pas
1. Renteu el pollastre i dividiu-lo en trossos grans amb un ganivet de cuina o un barret. Col·loqueu la meitat del pollastre a la nevera per obtenir un altre plat i sequeu l’altra meitat amb una tovallola de paper.
2. Prepareu totes les verdures. Peleu la ceba i l'all. Traieu la tija i les llavors dels pebrots. Després d'això, renteu-lo i talleu-ho tot: ceba i pebre - en tires, tomàquets - a daus grans, all i pebrot picat a trossos petits, trossegeu els verds.
3. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu el pollastre a foc viu fins que estigui daurat.
4. En una altra paella, salteu les cebes amb oli vegetal.
5. A continuació, poseu la ceba en un plat i fregiu els pebrots amb el mateix oli.
6. Poseu tots els productes en una paella amb carn, excepte les herbes i les espècies.
7. Remeneu els ingredients i deixeu-los coure a foc lent al foc durant uns 5-7 minuts. A continuació, aboqueu el vi i poseu-hi totes les espècies.
vuit. Feu bullir el plat, reduïu la temperatura, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts fins que totes les verdures estiguin tendres i la carn estigui tendra.
9. Al final de la cocció, afegiu el coriandre picat, sal, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts i traieu-lo de la cuina. Serviu el chakhokhbili calent. Col·loqueu el plat en un plat gran al centre de la taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar chakhokhbili de pollastre:
