Si us agrada la carn i no només la fregiu o estofeu, proveu aquest plat! Una recepta pas a pas amb una foto de cuinar vedella seca marinada en cognac. Recepta de vídeo.
La carn seca no és només un aperitiu, sinó una autèntica delícia gurmet. Qualsevol matèria primera és adequada per assecar-la, però la vedella seca és el plat de carn més popular de molts països del món. Si prèviament heu assecat aquesta carn a casa, aquesta recepta no semblarà complicada. Si decidiu per primera vegada una delícia gastronòmica com aquesta, les recomanacions següents us ajudaran a obtenir un resultat excel·lent. El més important per a aquest plat és triar un filet, ja que fins i tot després d’assecar-se queda suau.
Podeu marinar carn amb diverses espècies, les variants de les quals es comptabilitzen en dotzenes. El secret de la vedella seca que s’ofereix és l’increïble aroma del cognac, que es pot complementar al vostre gust amb un ram de condiments i espècies. Amb aquest tros de carn, sempre es pot preparar una taula exquisida per a una festa amistosa inesperada, portar-la a treballar, visitar-la, fer un pícnic … Fins i tot es pot presentar com un regal exclusiu amb una ampolla de brutal vi negre. Fins i tot la carn seca casolana també és bona que es pot conservar durant molt de temps sense perdre les seves qualitats útils i gustatives.
Vegeu també com fer rotllos de vedella.
- Contingut calòric per 100 g - 129 kcal.
- Racions: 500-600 g
- Temps de cocció: 10-12 dies
Ingredients:
- Filet de vedella - 800 g
- Cognac - 50 ml
- Pebre negre mòlt - 1 cullerada
- Sal - 500 g
Preparació pas a pas de vedella seca marinada en cognac, recepta amb foto:
1. Renteu la vedella amb aigua corrent i eixugueu-la amb un paper absorbent.
2. Aboqueu la meitat de la sal al recipient de marinar i repartiu-la uniformement per tot el fons.
3. Col·loqueu un tros de vedella sobre el coixinet de sal.
4. Escampeu la sal que queda sobre la carn de manera que la peça quedi completament coberta sense buits ni buits.
5. Aboqueu el conyac sobre la carn i intenteu fer-ho perquè la sal quedi a la carn i només es mulli. Per fer-ho, utilitzeu una culleradeta, que satura gradualment la carn.
6. Tanqueu el recipient amb una tapa i refrigereu-lo durant 10 hores.
7. Passat aquest temps, la sal de la carn traurà humitat i salarà la peça i es formarà un líquid al recipient.
8. Esbandiu bé la vedella amb aigua freda corrent, esbandint tota la sal.
9. Assecar la carn amb una tovallola de paper perquè no quedi ni una gota d'humitat, si no, la vedella pot començar a podrir-se en aquest lloc. Per assecar bé la carn, deixeu-la a l’aire lliure durant 15-20 minuts perquè s’assequi.
10. Esteneu bé un tros de carn amb pebre negre mòlt. Si ho desitgeu, podeu utilitzar addicionalment espècies i espècies.
11. Emboliqueu la carn amb un drap de cotó i deixeu-la assecar al balcó o a la nevera. La temperatura de l'aire a l'habitació no ha de ser superior ni inferior a +4 a +10 graus. Tanmateix, tingueu en compte que, com més temps es cura la carn, més dens serà. Després de 7-10 dies, la vedella seca marinada en cognac tindrà un aspecte de balyk i, després de 30 dies, com el jamon o el basturma.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar vedella seca.
