Tothom sap cuinar merengues, però no tothom sap que la massa proteica es pot fer encara més saborosa. Us proposo una recepta pas a pas amb una foto de fer merenga amb ratlladura de taronja. Recepta de vídeo.
Merengue delicat, que es fon a la boca, que requereix només dos productes per preparar: clares i sucre. Tot i això, la merenga és un postre per a tothom. Tot i que es tracta d’una delicadesa lleugera, és dolça i fins i tot s’esmicola … Tanmateix, si no l’assequeu completament i fins i tot l’ompliu amb farciment àcid, obtindreu unes postres d’estiu increïblement amb una estructura que s’estira i gust equilibrat. Avui us proposo una recepta senzilla que requereix una mica de mà d’obra, però triga un cert temps perquè la merenga s’assequi al forn. Aquests merengues es poden utilitzar sols com a pastís, on es poden unir les dues meitats amb melmelada o la vostra crema preferida. També s’utilitzen com a capa intermèdia en pastissos i cobertures en pastisseria.
Per obtenir més gust, s’afegeixen tot tipus d’additius a la massa dels ous. Per exemple, avui tenim una merenga amb ratlladura de taronja, l’addició del qual funciona especialment bé si la barreja és molt dolça. La merenga de cítrics es refrescarà, aportarà una lleugera acidesa i neutralitzarà l’aparició. A aquests efectes, s’adapta suc de taronja o ratlladura (seca o fresca). Tot i que a la massa es pot afegir qualsevol altre cítric: llimona, dolços, toronja, llima, etc. pastís. També es poden pintar de qualsevol color afegint melmelades de colors o colorants alimentaris adquirits a la massa.
Vegeu també com fer merengues de cacauet.
- Contingut calòric per 100 g - 298 kcal.
- Racions: 15-20 unitats.
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Pell de taronja mòlt - 1 culleradeta barreja natural seca
- Sucre - 50 g
Preparació pas a pas de merenga amb ratlladura de taronja, recepta amb foto:
1. Renteu els ous amb aigua corrent, trenqueu suaument les closques i separeu les clares dels rovells. No necessitem els rovells, així que cobriu-los amb paper film i envieu-los a la nevera per obtenir una altra recepta. Col·loqueu les clares en un recipient net i sec sense gotes d’humitat, greixos i rovells. Això és important per preparar la massa amb la consistència desitjada.
2. Comenceu a batre els blancs amb una batedora a baixa velocitat durant uns 5 minuts fins que aparegui una escuma lleugera i ventilada.
3. Comenceu a abocar 1 culleradeta a la massa. sucre sense aturar el procés de batre.
4. Augmenteu gradualment la velocitat a la màxima i batre la massa proteica fins que arribi als pics i quedi una escuma blanca i ferma.
5. Afegiu la pell de taronja seca a les clares.
6. Remeneu el menjar amb una batedora per distribuir uniformement l’addició de cítrics.
7. Folreu una safata de forn amb pergamí per coure i raspalleu-la amb una fina capa d’oli vegetal perquè es puguin eliminar les galetes acabades sense danyar-les. Col·loqueu-hi les clares batudes a una distància de 5 cm les unes de les altres, formant-les de qualsevol forma. Això es pot fer amb una bossa de pastisseria o només una culleradeta.
Escalfeu el forn a 110 graus i feu assecar les merengues de ratlladura de taronja fins que quedin fermes. El temps mitjà de cocció és d’unes 2-2,5 hores. Per a un pastís amb estructura estirable, coure’ls durant 1-1,5 hores. Emmagatzemeu els merengues acabats entre capes de paper sulfuritzat en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 3 dies.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una merenga taronja.
