Molta gent associa l’ordi perlat amb l’esquer per als peixos. Tot i que les farinetes d'ordi perlades són molt saboroses i satisfactòries. I tot i que el procés de preparació és bastant llarg, el resultat sempre és excel·lent. I tot tipus de benzineres el convertiran en una autèntica delícia.
Contingut de la recepta:
- Els beneficis i els danys de l’ordi
- Ordi a la cuina
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els beneficis i els danys de l’ordi
No és per motiu que l’ordi perlat es considera el millor cereal i es recomana per a menjar per a nadons. conté moltes vitamines i minerals. I els seus beneficis radiquen en un efecte positiu sobre el conjunt del cos. Per exemple, les farinetes d'ordi normalitzen els processos metabòlics, la funció intestinal i la digestió, enforteixen el cor i els vasos sanguinis, elimina les toxines i substàncies nocives del cos, millora l'estat de les plaques d'ungles, l'estat de la pell i el cabell, alenteix l'envelliment procés, augmenta la immunitat, etc. La llista és interminable.
Tot i això, les persones amb úlceres estomacals i alta acidesa s’han d’abstenir d’utilitzar-la. Fins i tot el seu ús en grans quantitats pot conduir a la plenitud. Per la resta, no hi ha contraindicacions especials per a l’ordi. El més important és observar la mesura.
Ordi a la cuina
Per fer saboroses les farinetes d’ordi perlades, heu de conèixer algunes regles. És completament fàcil de cuinar i gairebé mai s’enganxa al fons de l’olla. No obstant això, com que es prepara a partir de cereals integrals, trigarà molt de temps a cuinar-se.
Les farinetes d'ordi no es preparen només en aigua, sinó també en llet o brou. Els principis bàsics de la seva preparació són el remull i l’ebullició. Compartiré aquesta recepta amb vosaltres. Tanmateix, si no teniu temps de remullar-lo prèviament, aboqueu aigua bullent sobre el cereal i deixeu-ho reposar una hora, o simplement cuineu entre 5 i 10 minuts. Després d’això, canvieu l’aigua: aboqueu l’ordi perlat amb aigua freda (3 tasses d’aigua per 250 g de cereals), bulliu-ho i coeu-ho a foc lent durant aproximadament una hora. Després, emboliqueu-lo amb un mocador càlid i deixeu-lo culpar durant 30 minuts.
També podeu coure farinetes al forn. Per fer-ho, també haureu de remullar-lo i cuinar-lo durant una hora en un braser, després apagar el forn i deixar-lo dins fins que arribi a 40. La següent opció per preparar farinetes d’ordi perlat és un bany d’aigua. En primer lloc, es fa el pas inicial de remull, que pot ser llarg (10 hores en aigua freda) o ràpid (1 hora en aigua bullent). A continuació, la cassola es posa al bany maria i la farineta es cou durant 3-4 hores.
L’ordi també es pot cuinar a la cuina lenta. Per fer-ho, els grans pre-remullats es col·loquen en una cuina múltiple, farcits de líquid, i s’estableix un mode de cocció de farinetes o pilaf. Al cap d’1 hora, l’ordi estarà llest. Però s’ha de controlar periòdicament el volum de líquid del recipient. Al final, deixeu que les farinetes s’aixequin durant 20-30 minuts.
Crido la vostra atenció sobre el fet que les farinetes durant la cocció augmenten el volum entre 5 i 6 vegades. Per tant, tingueu en compte aquest moment a l’hora d’escollir el volum de la paella.
- Contingut calòric per 100 g - 22, 2 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 10 hores per remull, 40 minuts per bullir, mitja hora per evaporació
Ingredients:
- Ordi perlat - 100 g
- Sal - 1/3 culleradeta
- Mantega - 20 g
- Pebre mòlt: una mica (opcional)
Cocció de farinetes d'ordi perlades sobre aigua
1. Renteu bé els grans, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los 10 hores. Això reduirà significativament el temps de cocció de les farinetes. El més convenient és fer-ho de nit. Els grans s’han de remullar a raó de 250 g per 1 litre d’aigua.
2. Durant aquest temps, els grans s’inflaran, absorbiran líquids i augmentaran el volum almenys 2 vegades. Per tant, s’ha de tenir en compte aquest factor a l’hora de mesurar els envasos per remullar-los.
3. Passat aquest temps, escorreu l'aigua i renteu els cereals de nou amb aigua corrent.
4. Passeu el cereal a una olla de fons pesat i rectifiqueu-ho amb una mica de sal. També el podeu pebrejar una mica si el serveix amb una guarnició salada: carn, costelles, peix. Si teniu previst servir amb fruites o baies, no afegiu pebre.
5. Ompliu el cereal amb aigua potable i poseu-lo a la cuina. Tapeu l'olla amb una tapa, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent durant uns 40 minuts.
6. Quan l’ordi de perles estigui a punt, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo actuar durant mitja hora. La seva preparació ve determinada pel grau de suavització dels grans.
7. Passat aquest temps, poseu mantega a les farinetes, remeneu-les i serviu-les. La seva consistència serà suau i inflada, i l’aspecte no és suau, sinó esmicolat i elàstic. Es recomana utilitzar-lo en calent, perquè així és com té més gust i s’absorbeix millor.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar farinetes d'ordi deliciosament i senzillament.
